很多人創業的第一選擇就是餐飲，因為國內的餐飲業需求很大，中國人天生具有愛吃的屬性，對美食的熱愛和執著更加強烈。不過今年因為受到疫情的影響，餐飲行業還沒完全恢復，再加上出於安全方面的考慮，很多人還是選擇宅在家裡自己做美食。今年這種情況只是迫於無奈的選擇，要知道往年這個時候，大家早已叫上親朋好友去酒店聚餐了，其中一道必點菜就是河豚。往年的3月份，河豚早已經熱賣了，一斤30元，很多人養，如今卻被嫌“難吃”。
河豚是一種很有意思的魚類，聽漁民們說，野生的河豚在打撈過程中會發出很奇怪的叫聲，有點類似豬叫，古代豬叫被稱為“豚”，所以這種魚就被命名為河豚。而且河豚還有一個很有趣的特性，一遇到危險就會鼓成球。當河豚感知到周圍有危險，就會迅速吸入空氣變成身體的幾倍大，浮在水面上，有時身上還會出現倒刺，以此來震懾天敵。
河豚的這種本能保護反應確實讓它免受天敵的傷害，很有用處，但是在筆者看來，它真的很逗，一條魚能夠在幾秒時間內鼓成球，看起來有些滑稽。有些人很喜歡河豚的這個特性，所以會專門買來當寵物魚養。不過對於大部分消費者來說，河豚其實是很美味的魚類食物。因為河豚在食用方面有很大的市場需求，再加上國家已放開了河豚的人工養殖，現在農民養的河豚早已出現在了市場上。
人工養的河豚清明節前品質很好，所以到了往年的3月份，河豚早已上市熱賣了。和其它的魚類相比，河豚的市場價格很貴，一斤能夠賣到30元。也正是因為這樣，河豚的經濟價值高，農民看中了這一點，很多人開始了養殖行列。尤其是最近幾年，河豚養殖的經驗和技術越來越成熟，有更多的農民都投入了養殖。
在民間有這樣一句話，吃了河豚之後感覺百味不鮮，彷彿世界上只有河豚最美味。河豚的肉質潔白如玉，又鮮又嫩，營養還很豐富，尤其是蛋白質含量，在魚類產品中很有優勢。不過如今竟然被人嫌棄“難吃”，這裡的難吃並不是指味道不好，而是指河豚有毒，很多人不懂如何去除，如今當地飯店的河豚又難吃到。
河豚中的毒素主要集中在肝臟和血液裡，不過這並不代表其他地方沒有，據說河豚毒素非常厲害，只需0.5毫克就能達到致命效果，也正是因為這樣，河豚其實並不被提倡食用。可是很多人都抵擋不了河豚的美味，還是會忍不住吃，於是就有飯店推出了一些河豚的相關菜品，深受消費者的歡迎。
很多人都知道河豚有毒，但不明白具體應該如何處理，也不知道該如何烹飪，所以河豚在市場零售方面並不是很理想。目前養殖戶將河豚多數送往了飯店，因為飯店有專業的廚師，可以解決河豚毒素的問題。不過現在酒店恢復的並不多，所以河豚的銷量受到了很大的影響，希望這種情況能夠儘快改善。
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