萬森318

保存香蕉有效的保鮮方法

1、通風陰涼地方放置

自己家裡保鮮香蕉的話當然要簡單方便，買回來的香蕉放在通風陰涼的地方就行了，切莫放進冰箱保存（會凍傷而發黑），也不要與其他容易催熟的水果放置在一起以免香蕉很快過熟而爛掉~

2、用保鮮膜包裹香蕉根莖

美國“生活百事網”最新載文，刊出香蕉保鮮小妙招：用保鮮膜包裹香蕉根莖部可使香蕉保存更長時間。

其原理是，香蕉釋放乙烯氣體，乙烯可加速香蕉自身變褐變熟，也會加速附近任何水果的成熟進程。大部分的乙烯氣體來自香蕉根莖部位，裹住香蕉根莖部位可以緩解香蕉成熟進程，延長保鮮時間。

如果想讓香蕉保鮮一週，可以將整把香蕉拆開，用保鮮膜將每一根香蕉的根部裹緊。另外，在切開的香蕉根莖部抹點檸檬汁或食醋也有助防止香蕉變成褐色。

3、赤黴素保鮮法

在香蕉採收前20~30天，用50毫克/升的赤黴素溶液噴灑一遍，包裝時再以20%多菌錄溶液洗果。經實踐證明，用這種方法保鮮效果較好，而且能有效地控制香蕉炭疽病。

4、過氧化鈣保鮮法

將粉狀或粒狀的過氧化鈣和香蕉一起裝在容器內，讓它吸溼後緩緩釋放出氧氣，以吸收香蕉排出的乙烯氣體，能使香蕉存放60天仍保持青硬。用這種方法保鮮的香蕉，對北運十分有利。

香蕉保存保鮮禁忌

1、香蕉切莫放入冰箱

像香蕉、芒果等熱帶水果，適合在12℃左右保存，若在12℃以下的環境中貯存，會發黑腐爛。放在室溫陰涼處即可，如果放入冰箱，反而會讓它們受到冷害，提前變質。

• 熱帶水果大部分比較怕冷，不適宜放在冰箱中冷藏。果皮發生凹陷，出現一些黑褐色的斑點，就說明水果被凍傷了。凍傷的水果不僅營養成分遭到破壞，還很容易變質。再過幾天，果肉的顏色就會變成褐色，並開始腐爛。熱帶、亞熱帶水果之所以害怕低溫，與它們的生長地區和氣候有關。一般來說，在溫暖地區，尤其是夏季栽培生長的水果，比在氣候較冷的地區和秋季栽培生長的水果耐低溫的能力要差。因此，一些溫帶水果，如葡萄、蘋果、梨等放在冰箱裡可以起到保鮮的作用，而香蕉和芒果在十幾攝氏度的溫度下保存，果皮就會變黑。

Fang糖

自己買的香蕉放家裡兩天就會壞，賣水果的每天剩下那麼多怎麼不會壞是怎樣保存的？

我喜歡吃香蕉，以前在外工作的時候，每天吃過午飯，我都喜歡獨自去公司附近走走，散散步，時常都會路過一家水果店，我隔三差五都會買2-3根香蕉，比較瘦小的那種，找一處公交車站，坐在那看看車流和人流，吃完香蕉然後就回公司；

那時的我，每天上下班都是騎電動自行車的，有一天，我突發奇想，繞遠路回家，路過漢陽龜山腳下的一條綠蔭小路時，看到一處防空洞，大夏天，從防空洞路過，感覺好像洞裡面安裝了空調一般，非常的涼爽；

之後，我偶爾也會從這裡繞遠路回家，走的次數多了，有一天看到防空洞裡，還在做生意，原來是香蕉批發，給我的感覺，好像防空洞能夠長久存儲香蕉；

回家查詢資料後才瞭解，原來防空洞裡冬暖夏涼，常年恆溫在15度左右，非常適合儲存香蕉，而且租金便宜，所以，龜山腳下的防空洞就變成了水果批發的倉庫，專門用來存放香蕉；

好像香蕉是從廣西進的貨，放入防空洞之前，都是青色的，沒有成熟，進貨回來的香蕉在防空洞裡住上一段時間，7-8天左右，金燦燦的香蕉就能上市銷售，我從龜山腳下路過，總能看到零星的水果攤販在此進貨；

今天看到這道問答題，我首先想到的是要先給大家介紹一下，防空洞是可以用來存儲香蕉的，特別是用來存儲大批量的香蕉；

儲存香蕉，需要掌握它的特性，香蕉喜歡待在8-23度的環境裡，溫度過高，香蕉一下就被催熟，很快就會變黑腐爛，而溫度過低，香蕉容易被凍傷，因此，我們在批發市場看到香蕉的包裝，都會存放在泡饃箱中，每一掛香蕉都會用報紙或者塑料保鮮袋給包裹著；

前幾天，我買回一掛還沒有成熟的香蕉，大約估計需要放2天左右，才會成熟，我媳婦說，試試網友告訴的保存香蕉的小竅門，是不是管用，我們是這樣做的：

1、將買回來的香蕉用清水沖洗幾遍，減少催熟劑的腐蝕；

2、老媽說，將香蕉放入冰箱冷藏保存，可以放得時間長一點，其實香蕉屬於熱帶水果，放入冰箱保存不僅不會延長保鮮時間，反而會加速香蕉出現黑斑；

3、用乾淨的棉布將香蕉表面擦拭乾淨；

4、用家中的保鮮膜將香蕉的根莖，也就是香蕉最上面的黑色部位，包裹起來，越嚴實越好；

5、最後將香蕉懸掛在通風的地方，避免香蕉受壓；

6、如果不懸掛，用報紙包裹起來，避免接觸空氣，可以保存的時間會更久一點；

寫到最後，還想囉嗦幾句，賣水果的每天剩下那麼多香蕉，是怎樣保存的？我想，這個也是水果攤必須要承擔的風險，他們一般這樣做：

1、香蕉進貨時，不會一次性拿很多貨，基本上都是按照自家的以往銷售數據，稍微少一點的備貨，最好能做到今天進貨今天賣完；

2、進貨回來的香蕉，多半都是青的，沒有成熟的香蕉，一般可以放置2-3天，所以，還是非常考驗進貨的技巧；

3、每天都會在收攤之前的3-4個小時，開始打折促銷，避免成熟的香蕉隔夜後出現黑斑而變質；

4、當然，做什麼生意都有意外，實在是賣不完，量少就自己家人吃掉，我相信，一般不會出現大量香蕉賣不完的情況；

5、其實吧，從水果攤的角度來分析，最掙錢的水果不是香蕉，而是時令季節性的水果，特別是剛剛上市的水果才最掙錢，香蕉只相當於果攤上必須要有的品種，所以，從備貨的角度來說，儘量少備貨，摸清周邊鄰居的購買習慣之後，再適當進行調整；

最後的最後，感謝大家的閱讀，大家可以在評論區給我們留言，聊一聊您的看法，分享帶來快樂，我們在評論區等您！

覓源良食

市面上售賣的香蕉，都是經過人工催熟的；給它催熟的過程都是在低於17℃的冷庫中進行，它的最佳成熟期是5至7天：如果低於5天的時間，它就算是還未成熟的香蕉，如果超過7天的時間，它可能就會因為成熟過頭而開始變壞，尤其是在高於17℃的環境之中。

所以，能進入市面上售賣的香蕉，保存期都是很短的，不管是顧客把它們買回家，還是賣水果每天賣剩下的，只要再放兩天就都會變壞，因為：1，能在市面上售賣的香蕉，都是已經達到7天時間最佳成熟期的黃色香蕉；2，已經成熟了的香蕉既使從近乎密封的箱子裡拿出來擺放在攤檔之上，也會由於它超強的自熟功能繼續成熟的。

所以，這些在市面上擺賣的香蕉，其保存期都是很短的：如果是在熱季，只要有一天的時間，它就會因為高溫而快速的成熟過頭開始變壞；如果是在冷季，也只要有一天的時間，它就會因為寒風的侵襲使顏色發黑而變壞。……那麼，為什麼顧客買回家的香蕉放兩天就會變壞，而賣水果的每天剩下那麼多怎麼就不會變壞呢？我認為，只能有以下幾種解釋了：

一，也許是一種錯覺，比如：人們見到賣水果的剩下大量香蕉的現象可能是在早上或者下午，不是在晚上的最後收攤時刻，因為只要是賣水果的就都知道，香蕉的保存期是特別短的，在每天的經營中是不能讓它過夜的，所以一般每到晚上的時候都會把它們便宜處理掉，如果實在不能處理完並發現有開始變壞了的香蕉時，也只好把它們當垃圾丟掉了，而你到第二天見到的又是新貨了。

二，當然，只要是賣水果的，可能都會在經營中積累出一些有效保存香蕉的經驗，比如：1，根據每天的銷售額，控制住香蕉的進貨量；2，如果實在是需要保存，就會進一些成熟度還不高的香蕉；3，為了不讓香蕉受到寒風和冷氣的直接侵襲，保住香蕉的水分和顏色，就會用保鮮膜把它們密封起來擺賣；4，如果香蕉已經很成熟，又實在不能把它們當天售完，趁它們還是完好的時候，就會把它們用塑料袋密封的包裹起來放進冰箱中保存；但是這種方法也只能保存一到兩天。……

所以，在市面上售賣的香蕉，只要是已經成熟了的，它們的保存期其實都是很短的，不管是顧客們把它們買回家，還是賣水果的每天賣剩下的，只要放上兩天就都會變壞！

知足常樂1284922

你好，很高興能為你解答問題。

自己買的香蕉放家裡兩天就壞，其中一個原因是你買的蕉過熟了，然後在家用袋子裝著，氣體散發不出去，容易產生催熟劑，使香蕉更容易變黑，建議不要放袋子裡，還有放在乾燥的地方。

當香蕉平放時，整個重量都壓在接觸面上，此處承受的壓力變大，很可能把這個接觸面表皮細胞的一些細胞膜壓破，導致裡面的氧化酵素流出來，發生氧化反應，產生黑斑。買回來的香蕉最好懸掛起來，減少受壓面積，這樣香蕉能夠“美貌”更久些。如果條件不允許，也最好讓香蕉的凸起面朝上放。

香蕉保存在8~23攝氏度之間最合適，高溫容易過熟變色；而溫度過低，易發生凍傷現象，注意絕不能把香蕉放進冰箱中冷藏，否則果肉會變成暗褐色，口感不佳。因此天熱時放在涼爽通風的地方，天冷時用報紙等物品包好保存。

賣水果的不容易壞是因為他們懂得保鮮的方法，其中最常用的就是保鮮膜，

保鮮膜可以降低氧氣的存在，沒有氧氣，酶促褐變反應便沒法發生。同時保鮮膜包裹形成了一個自發調氣的微環境，香蕉自身呼吸產生的二氧化碳增多，氧氣降低，可以在一定程度上抑制自身的有氧呼吸，又不致於造成無氧呼吸，可以大大延長保存期。

EVA感悟人生

水果攤賣的香蕉接回時都是半熟的，在賣的前天噴上催熟劑，第二天香蕉就黃了，但是吃起來還是發硬的，水果攤主賣不完的香蕉用保鮮膜把香蕉把裹住能叫香蕉不發黑，發到冰箱冷藏，兩天不發黑。回答完畢，沒有照片，大家自己試試！

菜鳥波波

你得知道有個乙烯這麼個玩意，通俗說吧，他就是催熟劑，你買水果用的塑料袋就是乙烯類似物做的，也有催熟的作用，水果成熟後會大量產生乙烯，所以，如果你把水果放在一起，又放在塑料袋裡，恭喜你，幾天之內就會熟透了-爛了。

那麼又得說下了，既然知道乙烯是催熟劑，那肯定有相反作用的植物激素了，類似於生長抑制素，降低植物代謝，可以作用於長途運輸保存。

現在應該多生熟分開在冰箱裡保存的，使用激素有，但應該在大型水果商超市會用得多。

我知道得就是這樣，啦啦。

是二木二木呀

不會壞？你想得太多了，做水果兩年多，不管是在批發商那邊，還是自己店裡，香蕉壞的可一點也不少。首先，市場上買到的香蕉絕大多數都是經過催熟的，對於做批發的來說，成熟度不夠的香蕉都是放在冷庫的，即便比如，有時候也會出現表面看著還沒熟，但一拿上手就一根根斷了往下掉的，遇到這種情況也只能扔掉了，至於水果店更不用說了，特別是夏天，放在櫃檯上的整把整把壞掉一點也不稀奇。

Togother

大家好我是喵醬。因為香蕉屬熱帶、亞熱帶水果，香蕉的最適貯運溫度為11攝氏度至13攝氏度，由於冰箱冷藏室的溫度一般為5攝氏度左右，香蕉放進去後會凍傷，香蕉宜放在陰涼、乾燥、通風的地方。　　

1.由於高溫會加劇香蕉體內乙烯的生成，所以不要將香蕉放在陽光直射處。　　

2.很多水果在存放的過程中都會生成乙烯，因此，不要將香蕉與蘋果、梨等水果放在一起，最好將各種水果分開儲存。生柿子裡放一個蘋果或梨，會加快柿子變熟，就是這個道理。　　

3.不要將香蕉放入密封袋內存放，乙烯散發不出去會加快香蕉腐壞。

喵醬餓了

大家好我是莉莉小妙招。因為香蕉屬熱帶、亞熱帶水果，香蕉的最適貯運溫度為11攝氏度至13攝氏度，由於冰箱冷藏室的溫度一般為5攝氏度左右，香蕉放進去後會凍傷，香蕉宜放在陰涼、乾燥、通風的地方。　　

1.由於高溫會加劇香蕉體內乙烯的生成，所以不要將香蕉放在陽光直射處。　　

2.很多水果在存放的過程中都會生成乙烯，因此，不要將香蕉與蘋果、梨等水果放在一起，最好將各種水果分開儲存。生柿子裡放一個蘋果或梨，會加快柿子變熟，就是這個道理。　　

3.不要將香蕉放入密封袋內存放，乙烯散發不出去會加快香蕉腐壞。

莉莉小妙招

只是你沒有看見爛的，賣水果天天都有爛的 。要不然水果也不會那麼貴，水果的損耗比較大，賣的快錢就賺得多

關鍵字: 香蕉 陰涼 美食