某超市銷售的香椿
3月，野菜飄香，不少人盼著吃到這春天的一口鮮。目前，白蒿、麵條菜、榆錢、構樹花等紛紛出現在我市超市、農貿市場，部分品種售價不菲。野菜從地頭到市場，身價怎就漲了起來？目前，還有哪些時令菜可以讓我們把春天“吃”進肚子裡呢？
野菜價格主要受人工成本影響
昨日，在我市一家農貿批發市場裡，相比大宗蔬菜，售賣野菜的商販並不多，主要的銷售品種有白蒿、蒲公英等。白蒿每斤售價在8元至8.5元，蒲公英大多按捆兒銷售，一捆兒1元。
一名商販說，前些日子，白蒿價格較低，每斤6元左右。目前，白蒿的食用季已接近尾聲，採摘難度加大，價格就漲了上來。雖然價格並不便宜，但白蒿賣得還不錯。受疫情影響，往年自己挖野菜的人，今年更傾向於直接購買。
這些野菜在我市部分超市也有銷售。我市一大型超市蔬菜採購員張康說，前一段主要銷售的野菜是白蒿，這周開始麵條菜、榆錢、構樹花將大量上市，其中麵條菜售價每斤2.5元左右，榆錢、構樹花售價為每斤約5.5元。
這些地裡長的野菜，為啥到了市場上身價就漲起來了呢？張康說，野菜生在本地，運輸成本低，定價主要受人工成本影響，雖說沒有種植成本，但採摘難度大。以白蒿為例，一個人一上午最多能採10斤，而麵條菜的採摘難度相對小很多，售價也較低。至於榆錢等，摘起來更不輕鬆。
香椿售價較高，本地香椿上市後價格將回落
目前，售價最高的時令菜當數香椿，堪稱菜中“貴族”。不過，市場上銷售的香椿多數都並非真正意義上的野菜，而是人工種植的。
昨日，在洛龍區一家平價超市，作為時令菜的香椿被擺在十分顯眼的位置，不是按斤銷售，嫩嫩的香椿芽被保鮮膜裹在盒子裡，每盒售價4元。
該超市老闆說，香椿現在賣得可不便宜，零售價基本在十七八元一斤。農貿市場的商販大多是按捆兒銷售香椿，8元一捆兒，買得多的話有優惠。
在一大型超市，香椿的銷售價格為每斤約17元，遠超多數蔬菜品種。工作人員告訴記者，當天進的3筐香椿10點半前後已銷售一空。
該超市蔬菜採購部門負責人告訴記者，目前，本地香椿尚未大量上市，市場上的香椿大多從雲南、四川等地進貨，運輸成本較高，加上香椿保質期短、損耗大，售價較高。
“為了不存貨，每天的上貨量較小。預計3月末本地香椿上市，屆時價格將有所回落。”該負責人說，“往年，香椿價格每斤降至10元以下時，我們才會增加採購量。在時令菜中，香椿價格波動較大，價格高的時候將近20元一斤，低的時候五六元一斤。”
除了香椿，春筍、油菜薹等時令菜目前大多也是人工種植的。帶皮春筍每斤售價在6元左右，油菜薹以本地種植為主，每斤售價大約為2元。
野菜最好現買現吃，苦味野菜不宜多吃
野菜保質期短，最好現買現吃，不要長時間存放。
野菜的食用方法有很多，如涼拌、清炒、做湯等。無論哪種烹飪方法，前期都要仔細清洗野菜。部分野菜不能涼拌，需要經過浸泡、焯水才能食用，如蕨菜。樹上長的野菜不適合直接炒著吃，蒸著吃更美味，如榆錢、構樹花、洋槐花等。
野菜雖然味道鮮美，但並不適合當主菜食用。苦味野菜性涼，易傷脾胃，不宜多吃。您可根據自身體質，選擇適合自己的野菜，適量食用。嬰幼兒、易過敏人群最好不吃或少吃野菜。
如果是自己採摘野菜，儘量避開公路、化工廠等容易造成野菜汙染的區域。不要採摘不認識的野菜，以免誤食。
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