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菌类食材一直都是我们所钟爱的食材，近些年随着农村种植菌类技术的发展，农村很多地方都盖上大棚种植各种菌类以致富。种植的菌类多样同时也丰富了我们餐桌上的食材。其实杏鲍菇就是最近几年流行在我们的餐桌上的一道美味的食材。
杏鲍菇口感像鲍鱼，而且有杏仁的味道，吃起来口感肥厚，杏鲍菇不但可以炒着吃，凉拌，而且还可以做成香辣杏鲍菇酱，拌饭也非常的好吃。但是我们在超市买杏鲍菇的时候会发现杏鲍菇有大有小，有的人会直接挑选最大的，有的人会挑选最小的，那到底应该怎么挑选杏鲍菇呢？今天小董就与大家分享几点挑选杏鲍菇的方法。
第一：味道
大家都知道杏鲍菇有独特的杏仁香味，所以我们买的时候先闻一下味道，有杏仁香味的说明杏鲍菇比较新鲜，如果没有杏仁香味，相反有一些其他的异味，就说明杏鲍菇采摘的时间过长，不新鲜，不建议选购。
第二：菌盖
杏鲍菇的菌盖平展而且边缘不会上翘，呈现灰黑色。但是如果菌盖有开裂或者是变色就说明杏鲍菇采摘时间长不新鲜，营养价值会有所减低。
第三：长短
很多人在选杏鲍菇的时候都觉得杏鲍菇是越大越好，其实不是这样的。杏鲍菇过长的话，里面容易空，而且吃起来口感也会差一些。
一般我们挑选杏鲍菇时建议选择12-15CM的杏鲍菇是最好的，这个长度的杏鲍菇品相也比较好。第四：菌柄
菌柄站杏鲍菇的很大的一部分，是杏鲍菇最营养和有口感的部位。一般新鲜的杏鲍菇菌柄呈现乳白色而且比较光滑，有弹性。但是如果我们看到杏鲍菇的菌柄颜色比较暗，还有破裂，这说明已经不新鲜了。不建议选购。
第五：摸
买杏鲍菇时我们要逐一摸一下，如果杏鲍菇表面干燥，按压一下没有多余的水分，这说明比较新鲜。但是表面湿滑，或者是发黏，这样的杏鲍菇已经不新鲜了，不建议选购。
大家对于杏鲍菇的挑选有什么好的建议和方法呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！
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