o人生如霧亦如夢o
焯水！顧名思義，就是將食材放入開水中加熱，加熱至半熟或全熟，取出以備進一步烹調或調味。它是烹調中特別是冷拌菜不可缺少的一道工序。 焯水的應用範圍較廣，大部分蔬菜和帶有腥羶氣味的肉類原料都需要焯水。
所以說，燉肉出的白沫子，還是要撇去的，不僅僅影響口感，更影響視覺欣賞。做菜，講究色香味俱全，缺一不可。
很多情況下，燉肉都會出現白色的沫子，其實這就是血水和髒東西的混合物，但凡是傻豬，殺雞殺魚的地方，環境衛生大多不是很好，畢竟不是家裡自己的廚房，很多髒東西無法一次性去除，所以在肉上就會有很多的髒東西，還有在二次運輸和存放還有可能被二次汙染。
看視很很乾淨的肉，包括雞魚，在焯水的過程中，都會出現白色的沫子，這都是很正常的現象，大家也不必究糾結，撇去就好，當然從新換一鍋水也是可以的。
有時候，我們換過水後，還是會出現白色沫子，這個時候你要分辨一下，白沫子是什麼？其實這白沫裡面也是還有著很多的營養物質，因為蛋白質非常的容易引起起泡，不管是燉肉還是我們煮其他的食物，只要食物裡含有豐富的蛋白質，就會出現起沫的現象，因為肉中含有豐富的蛋白質，所以在燉煮的過程中就會出現起沫的現象，蛋白質都溶於水中了，所以這湯也是非常的營養，這後期的白沫就不要再撇掉了。希望我的回答能幫你解決你的問題！
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