阳春三月买香椿时，切记避开这四点，教你正确做法，别再挑错了！
阳春三月是吃香椿的季节，每年的3、4月份都是香椿上市的时候，现在就是吃香椿的好时候。但经常有朋友抱怨不会挑选香椿，尤其是稍年轻的朋友，其实想买到鲜嫩好吃的香椿一点都不难，教你正确做法，避开这这四点，别再挑错了！
一、不要挑嫩芽过长的
我们在买香椿时，不要觉得嫩芽过长的就比较好，这其实是说明香椿长老了，这一种香椿口感会差很多，香椿不足人的巴掌长时，是最鲜嫩的。
所以，在菜市场买香椿时，一定要选那种短的，长的香椿较老，怎么烹饪都不会好吃。同时，好的香椿大小均匀，叶芽完整。
二、不要挑梗部细硬的
买香椿时，除了看芽之外，还要仔注意根部的粗细。根部较粗的都是新长出来的香椿，味道很鲜。而长了较久的老香椿，需要抽芽长高，会越来越细，一般梗也比较硬，不仅口感差，也没营养。所以，在挑选香椿时，尽量挑选个头短、梗儿粗的。香椿特别容易“木质化”，越老梗部越细硬，口感也越不好吃。
香椿酱是一种酱料，新泰市的香椿酱主料为香椿嫩叶、香椿芽、香油、芝麻、盐、花生米等。香椿酱清热解毒、健胃理气、润肤明目，香椿酱富含维生素C、优质蛋白质和磷、铁等矿物质，营养丰富。
香椿酱与其它调味酱相比，更加健康，绿色，口感更加清香，低热量，适合都市白领的健康绿色的食品。
香椿酱不仅一种健康的调味品，还可以和与多种食材搭配，做出美味的菜品。
第三种：不要挑颜色暗淡的
无论什么品种，好的香椿颜色都较鲜嫩，叶片油亮有光泽，而且略带韧性，不容易拉扯断开。所以，大家在购买香椿时，如果看到颜色黯淡、带有黄叶、还发蔫的香椿，一定不要购买。
第四种：不要挑容易掉叶的
如果香椿的叶子一碰就掉，说明摘下来的时间较久了，不新鲜，而这种香椿所含的亚硝酸盐也会增多，不利于人体健康。所以，大家在购买时，可轻碰下香椿的叶子，如果一碰就掉，说明已经不新鲜了，不宜购买。同时，再握一握香椿，好的香椿一般都软硬适中、干爽，且叶片较厚、芽较嫩。
挑选香椿的方法介绍完了，可不要嫌我啰嗦哦，这香椿价格不便宜，买不好真是浪费钱又难吃。我觉得香椿最好吃的做法要属炒鸡蛋了，浓香四溢，令人食欲大开。最后希望大家都能买到优质的香椿，和家人共享“舌尖上的春天”！
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