又到一年採蕨時，每年這個時候山上的蕨菜開始發出嫩芽，2天時間就能長到20釐米長，這個時候的蕨菜是第一撥，也是味道最鮮美的，這幾年我們也就僅僅這個時候吃上一兩頓，嚐嚐鮮不敢多吃。
記得十年前回到家鄉投資農業時，當時我們流轉的山上全是這個稱之為山珍的蕨菜，以前也就是在餐館吃過，那時在深圳時還是一道較為稀罕的野菜，當村民告訴我們說這是蕨菜，你們城裡人很少吃的，於是興奮地採摘了一把，拿到附近的餐館加工，炒出來味道挺好吃的，後來蕨菜也就成為了我們的日常必備的野菜，那時只要是有客人來了，蕨菜是心需的。蕨菜的做法也很多，像我們經常做的就有蕨菜炒臘肉，扣肉蒸蕨菜乾，涼拌蕨菜，蕨菜炒韭菜，蕨菜炒藠頭，一度我們還做出了泡蕨菜，真是野菜中極有開發價值的品種。
紫紅色的蕨菜才是蕨中極品
我所在的這個村大多數村民把採摘蕨菜當成他們創收的副業，那個時候只要天剛亮，閒在家中的男女老少都拿著蛇皮袋去往山上採摘蕨菜，有的還是全家出動，一天下來採得少的也有七八十斤，多的有二三百斤，總覺得這個東西怎麼採摘不盡似的，這個東西后來也成為我們開發林地令人頭痛的頑疾之一，它的生命力太強大了。蕨菜當時有外地的客商來收購，收購價格是新鮮的八毛一斤，後面價格高的時候漲到了一元二角一斤，曬乾的收購價開始是十元，後來漲到十二元一斤，當時我們請人幹活也才六十元一天。一季下來少的也能收入個二三千元，多的能收入一萬多元。開始是外地客商來收，第二年有個村民就幹起收蕨菜的活了，村民採摘完蕨菜直接往他那一送，過秤就付錢了，還省得揹回家，據他告訴我說他是幫外地客商代收，送過去每斤賺二毛錢，實際上加上損耗和運費也就賺個一毛錢一斤，一個季節下來也能賺個一萬多元錢。第三年時又多出了二個代收點。
那時我們在當地租了一棟自建房居住，房東的母親是一個七十多歲的老太太，每天都在我們雞場的那座山上採蕨菜，她兒子怕她摔著不讓她去採，都是揹著兒子去的，老太太人很好，很會做吃的，都成為了我們農村美食的顧問了，教會了我很多野菜的吃法。她說在家閒著也是閒著，採點蕨菜賣還能找點零用錢，叫我們不要告訴她兒子，農村大多數老人到老了做不動了也就沒有了收入，全靠兒女平常給點也是很有限的，我們就叫她把採摘好的蕨菜用袋子裝好放路邊，我們雞場在山頂上，下山的時候給她順帶下去，省得背那麼重下山容易摔跤。老太太每次都是把蕨曬乾去賣，說這樣更划得來。每年老太太靠賣蕨菜也能有個二千元的收入，對農村老人來說這也是非常可觀的。
蕨菜炒臘肉
第三年的時候，隔離一個村的村長找到我，有個浙江老闆提供十萬元錢，要他在當地用大棚試驗在冬天種植出蕨菜，看中我們租的一塊山條件很合適，成功的話也能帶動村民致富，我們覺得這個想法不錯就同意了還給予了一些支持，他們就在山上蓋大棚埋電暖鋪設水管拉動力電拖雞糞羊糞做肥料，沒想到當年就成功了，在年前還摘了幾百斤上市場去賣了，還賣到了十五元一斤，這麼個野生野長的野菜，不僅是道美食，還成了當地村民致富創收的一個產業了。這年的春節後，有朋友打電話告訴我說蕨菜致癌，我說你瞎說，農民吃了一輩子也沒聽見有這個說法，他告訴我說中央電視臺都報道了，馬上上網一查，果然如此，說是在蕨菜中檢測出一種原蕨苷的物質會致癌，回到村裡問了一下試驗種植的那人說他也知道新聞了，年後摘了點賣了兩次，賣不掉了，估計這東西也不能種了，太可惜了，還賠了十幾萬塊錢。果然，從那年開始村裡也沒見人來收了，村民也沒有人去採摘了，當地的村民也少了一塊付業收入，本來還指望著還是條致富路呢！
去年去到村裡問起蕨菜的事，村民告訴我說既然央視都報道會致癌，那我們哪還敢吃，現在也沒有人來收了，看來是真沒戲了。從此蕨菜也就這樣退出了我的餐桌。
蕨菜最是鮮美時
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