文化創造的本質是發現、選擇、吸收和創造。
——得德設計
與中國建築的宏大壯美相比，日本建築以洗練、素潔見長，更關注建築的結構構造、材料質感及色澤明度，擅於以小見大，細微處見真知。本案為一家高端日式料理店，得德設計擔綱室內設計，緊扣日本建築的簡素內核，大膽寫意，細膩描摹，將日本傳統文化意象演繹得精細、獨到，“接手本案時，無論是元素提煉、技法表達還是空間佈局，我們都希望通過意象的解構、重組，創造出全新的日式用餐體驗。”
簡素與濃烈，相映成趣
簡素與濃烈，構成日本極致美學的矛盾體。簡素是枯山水寫意庭院式的侘寂美學，濃烈則是對極致的執著追求。日式料理店在簡素與濃烈之間尋找著平衡點，進入伊始，天地面帶來的不同視覺感受，恍若開啟了一段有趣的旅程。
極具吸睛的“蝴蝶谷”屏風裝置，是以藍綠酸洗做舊處理的銅板造型，配搭上年代感的實木木板，形塑出展翅迎客的蝴蝶。斑駁的銅綠呼應了日本建築銅構件常年曝露在溼潤海洋性氣候而形成的氧化效果，其內蘊的守靜、致遠，與日本審美觀極為相契。屏風裝置背後別有洞天，靠牆的白色軟包沙發，便於移動的几案，搭配上紅色單椅，構成了靈活的散客區，於簡素之間添了一抹亮色，讓用餐更為愉悅。
日本在明治維新時期受西洋文化影響，文化於吸納、轉化中得以重塑。接待臺背牆選用Roberto Cavalli原版壁紙，融入西洋文化的自由、浪漫。從接待臺前往用餐區的廊道，日本傳統建築的屋簷元素創意性地融入天花造型設計中，“日本傳統建築的屋簷很有特色，結構重疊、穿插，從中抽出一部分作為元素進行數組複製，以現代手法表現，又隱隱透出傳統的影子。”得德設計主理人沙龍在闡釋時這樣說道。
留白與重彩，寫意東方
從接待臺起，設計團隊以“口”字型進行動線規劃：散客區、六人、八人、十人包間依次鋪排，將最美的風景讓位給包間，引自然景觀入室，以建築技法描摹出寫意庭院的用餐氛圍；後廚、辦公及洗手間等置於最末端。這一以直線布排優化出最短距離的設計思路，有效解決了日式料理店送餐動線長的難點，也充分考量了商業轉化率及利用率。而房與房之間藉由日式摺疊推拉門，讓主通道的門牆儘可能規整，追求極致的簡素之美。
留白是東方的設計筆觸，以素潔為內核，講求餘韻繞樑的無言之美。本案作為高端日式料理店，東方寫意的留白被內化為空間背景，得德設計團隊將日本傳統的雅正紅融入空間，重彩雕琢。
“我個人最喜歡日本紅，起初考慮以點綴方式融入空間，但大面積紅色的大膽使用，剋制鋪陳，使其成為空間的重要線索，反而契合了尊重文化本身的思路。”得德設計主理人沙龍特別感慨，也慶幸理念能得到業主的認可，最終呈現也獲得了意想不到的妙趣。無論是天花屋樑造型兩側的牆面點綴，牆面腳踏線的反覆詠歎，還是重彩的背景色，傢俬中的那抹紅，都恰如其分地遊走於留白與簡素中，濃淡相宜，相映成趣。
傳統與現代的融合，匠心獨具
日式傳統精粹融合現代設計精神，守拙出新，方能締造出獨特的體驗感。日式榻榻米坐席營造的是樸拙的東方調性，而長桌型態則是呼應現代的自由精神，二者在本案中圓融互通。精緻細膩的牆紙質感，對應的是牆面肌理塗料粗獷而恣意的表達，材質肌理的對比與反差，納入矛盾美學的思索，就猶如步入日式庭園賞枯山水，侘寂之美於此情此景中瞭然於心，驀然頓悟了。
燈光氛圍的營造也關係到空間情境的表達。得德設計以機場跑道點光源置入本案，正是基於日式料理店位處商場，無法避免公共區域的消防動線、安全通道指示、防火門等設施的存在，改用地面的引導光，減少頂部區域的公共光源，弱化標識，讓光也成為有表情、有情感的設計。
每間包房以日本地名命名，富士、京都、東京、神戶、千葉等銅製門牌嵌有光源，斑駁的光影投射於粗糲的牆面上，頗有幾分雅意。為了讓用餐者得到純粹的體驗感，設計師在軟裝陳設上也絲毫不敢鬆懈，從松柏藝術裝置、和服擺件到日式掛畫，無一不精到，甚至餐具擺盤也頗費心力，不同食材，對應的擺盤方式皆有考究。細微之美，卻蘊含著設計者質樸的匠心。
▲平面圖
項目名稱：鄭州·錦料理
項目面積：604 ㎡
竣工時間：2019年6月
室內設計：SALONE DEL SALON得德設計
主創設計：沙龍
設計團隊：鄭緯邦、嶽群颺、李凌風、趙天一、李斌
「關於SALONE DEL SALON得德設計」
「SALONE DEL SALON」沙龍的沙龍，即“空間的空間”，又以兩「沙」成雙，一舊一新，亦東亦西，代表著家族對設計事業的一脈相承，也代表著傳統與新生派的互融互通。「得德」源於“耕道而得道,獵德而得德,是獲饗已”的家學傳承，上一輩給予了年輕人無限發揮的空間，唯需謹記「做設計，先做人」。
2014年，沙龍在意大利求學期間創辦「SALONE DEL SALON」Studio。2017年回國後，為發展國內市場，在「SALONE DEL SALON」品牌基礎上，協同創立全新設計品牌——“得德設計”（深圳市得德設計諮詢管理有限公司）。得德設計團隊由來自中國及意大利的建築設計、室內設計、視覺傳達、品牌策略和國際傢俱產品採購專業人士構成，建立了為客戶提供設計、品牌、國際產品供應等的全方位服務體系。
主理人沙龍於意大利米蘭留學多年，涉及室內、材料等多領域的設計學習與研究方向，於東西方文化的交融貫通中，吸納國內外頂尖設計思想與品牌商業模式，以多維度的思考和創新性的設計付諸項目實踐。
基於設計源自生活，我們相信每個項目的本身都有其獨特的背景，以背景本身作為靈感出發點，並在過程中對其建立嚴格的設計流程至關重要，將客戶需求與重疊的設計學科納入空間設計的新範疇，為業主提供高溢價的商業空間設計。
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