惑不老青春
疫情下，餐飲也成為重災區，如何自我救贖呢？在餓了麼等平臺上積極開展外賣業務，推出不同檔次不同價位的外賣套餐，同時通過全透明制餐 過程和免費接觸配餐服務，讓消費者吃得放心。
和周邊的各個單位組織聯繫，為他們提供工作套餐，打折服務，上門服務。
做好相應的特色套餐盒，通過網店在網絡上銷售。
加大線上和線下宣傳，突出公司新的戰略和新產品。
漫步者6038
疫情過去了，餐飲老店面臨“生死抉擇”，該如何自我救贖？我認為先要反思一下老店定位是否適應了新形勢，具體分析對策，延伸服務，重塑老店靈魂。接著我將具體分析。
首先，要反思老店，找準定位。
作為餐飲老店，在疫情控制住以後，面臨“生死抉擇”，這需要深刻反思。當前形勢下，各行各業陸續復工，市場熱起來了，路上車也多了，這是和前段時間相比，隔離之後，復甦之路還很長，因此相較往年同期，市場還略顯冷清，很大一部分原因是，隔離改變了許多人的習慣，宅家經濟，異軍突起。還有很大一部分農民工，在農村找到了新的發展路子，待在村裡了。餐飲老店再按舊思維發展行不通了。針對當前情況，餐飲老店需要重新定位。那就是，傳統堂食要向外賣轉型，老店從線下搬到線上，現在有老店作線上直播，廚師炒菜做飯一經直播，信任度容易建立，另外要選好時間點，比如11點到12點半，這個時間段直播，容易誘起人們的食慾，流量變現效果好，因此，餐飲老店要重新定位，要擁抱互聯網，線上直播+外賣，粉絲經濟，這是時代特色，也是轉型之路，有了這個定位，老店以後發展之路就很明確了。
其次，餐飲老店要延伸服務。
既然是餐飲老店了，一定有不少老客戶，如何圍繞老客戶做營銷，這是店老闆要考慮的，比如老客戶在現在特殊時期到店，享五折優惠，實惠到家，這些方法店老闆一定還有不少。其實，這是引導客戶重複消費的好方法。還有更好的餐飲業的成功案例，比如，可以學習海底撈的服務，為到店的客戶想其所想，提供各種力所能及的服務。還有向西貝學習，服務員向客戶承諾25分鐘上齊一桌菜，上不齊不要錢，桌上擺上沙漏計時，客戶帶小孩就餐時，服務員主動給小孩搬來幼兒椅，客戶在店外憑號等候就餐，免費提供熱飲，客戶從店外到店內再到入座點餐上菜，無縫銜接，專人負責，這種延伸服務帶來的就是生意火爆。做生意，需要設身處地為客戶用心服務，這種服務是一種軟實力，是一種正能量的傳遞，服務帶來客戶滿意，客戶就不再計較價格了。餐飲業競爭激烈，貼心服務，延伸服務才能帶來客戶的認同，才能獲得超額利潤，從門前三尺，到店內全程服務，不僅僅是延伸服務，更是俘獲人心。
最後，既是餐飲老店，一定要重塑老店靈魂。
餐飲老店，憑著多年經營，一定有亮點，因此要發揚優勢，挖掘深層次的東西，比如思想，文化，精神這些都是可以永久流傳的東西，提煉出精華來，用一句話表達，讓它成好一句廣告語，人們記住這句話的時候，也就記住了這家老店，還可以拉來不少客戶，這樣老店就有靈魂了。舉個例子：“一生只做一根面，吃麵還吃**拉麵”，“喝下去的是酒，講出來的是故事，來老朋友飯館有吃有喝”，當然這些廣告語還有很多，這些思想，文化，精神的東西，不單單體現成一句廣告語，還要表現在員工的精神面貌，老店的裝修風格，也要協調一致，給人表裡如一的感覺。有了這些，老店也就有了靈魂，當然要做到，少不了要有全面策劃、教化和執行。
總結
疫情過去，餐飲老店面臨“生死抉擇”，要實現自我救贖，需要反思老店，找準定位，延伸服務，重塑老店靈魂。你有什麼不同觀點，也請評論區留言！
金融行業的思想者
新冠疫情確實影響了許多行業。影響最大的幾個行業包括：餐飲，實體零售，旅遊，航空，文化娛樂等行業。
現在疫情雖然在國內已控制了，但境外輸入風險增大。所以沒有完全解除風險，樂觀估計要在5月才能完全恢復正常生活。
因此，作為以堂食為主的餐飲店客流仍然會大幅減少，開門營業甚至比關門虧損更多。
如何應對？四個字：開源節流。
而且在疫情沒有解決之前，應該以活下去為主要目標。
1. 降低經營成本。
- 縮小經營面積。
- 勸退大部分員工。
- 降低員工工資。
- 要求房東降低房租。
2. 拓寬經營渠道。
- 尋找合夥人入股。
- 開通網上外賣訂餐。
- 網絡直播宣傳。
- 主動與附近寫字樓，企事業單位聯繫是否可以提供包餐服務。
- 增加其他服務項目。比如，理髮，美容，洗腳等。
- 轉型為生活超市或者其他行業。
總之，先熬過去這段時間，剩者為王。“民以食為天”，相信疫情結束後餐飲還是會迅速恢復的。
理查德頻道
回答一下
1、首先要分析，弄清楚目前的困難是因為疫情還是自身別的原因，區別對待。如果是在疫情前經營已經出現困難，就是本身就有問題，不是疫情原因。那麼就要把問題找出來；
2、疫情到下半年就會過去，撐過半年就好。忙了這麼久，可以當給自己放放假；
3、如果是現金流問題，那麼可以考慮多做外賣。作為老店，相信外賣原來只是作為輔助。現在可以全心全意去嘗試一下，好好學習外賣如何經營。外賣與堂食還是有很大不同的，可以認真找找規律，提升這方面的水平，開闢新天地；
4、目前人流小，店面一定有空閒。可以拿來搞多種經營。比如早餐、滷菜、食品零售等，增加面積使用率，擴大銷售收入；
5、原來經營不好，要考慮對菜品等內容進行改造。10年了，店周圍環境一定發生變化，消費人群和習慣也變化了，必須要隨著改變。保留原來賣的還好的部分，更換不受歡迎的，增加新的需求。
10年敗退，多半是因為對市場和客戶的變化不敏感，老是守著以前的方法和菜品，不思改進。這時候生死攸關，是要奮起變化了！
再補充一下：
看到店主的照片紅彤彤的，看起來是川菜或湘菜。這個菜系在你那邊還行嗎？最近周圍火的菜系是哪些？調整有困難嗎？或調整一部分呢？即使現有菜系，可以出新菜嗎？對於吃，有一個不變的規律就是：吃多了自然就不好吃！如果只是為吃的餐館，一定要換的夠快。如果，不僅是為吃，有較多其它附加價值，倒是還可以。但也要順勢而換呀。
