水窮處96187711
你好我是爆料堂，很高興能回答你的這個問題，我是一名飯店的從業人員，下面為你講解魚籽的烹飪技巧。
首先我自己一開始是非常不喜歡吃魚籽的，但是自己從事這項工作時間長了也就喜歡上了一些菜品，對於魚籽來說，鮮魚籽要想烹飪的好需要注意以下幾個方面。
1 ：魚籽一定要處理乾淨上面的雜質一定要清理乾淨。
2 ：加入適量的料酒或者花雕酒，啤酒都可以，可以適當加略重一點的鹽，因為魚籽不太好入味，鮮魚籽還要好一點，
3 ：鑑於已經做好回鍋可以加適量的料酒加白糖中和一下味道，加入適量的辣椒段，加入適量的乾鍋醬翻炒一下基本可以掩蓋掉腥味了
爆料堂
魚籽營養豐富，但新鮮的魚籽腥味很大，所從在做菜前一定要把魚腸等雜物清洗乾淨，然後在開水中反覆氽燙，水中加蔥姜、料酒可以取除腥味。如果魚籽沒燒好有腥味可以用用以下辦法挽回。1.加點蔥、姜、胡椒再燒一下；2.加點白酒或料酒再燒一會。3.加一點辣椒段試試。通常辣味也可以遮蓋腥味。4.加適量啤酒燒一會，這個辦法也很靈的，啤酒有取腥提鮮的功能，做海鮮一般都少不了它。5少放點糖點些白醋可以減少腥味。以上是我的分享，望採納。
老楊美食
1、回鍋，用酒+醋多煮會，兩種味道會融入進去，不會吃出來，可以去腥。生薑、大蔥、檸檬之類的東西都可以蓋腥味。
2、倒少量白酒或者滴幾滴醋吧，這樣就可以去土腥味。
3、蔥姜料酒醋，或者換口味重一點的方法燒。
4、加辣椒，放一顆紅紅的幹辣椒真的可以讓做出的魚永久地告別腥味。
冰糖a雪梨
魚籽魚泡是我們生活中比較常見的一種美食，我相信當小茶說起這個菜的時候，估計很多人都是在屏幕前流口水，女子欲抱類似於下滑，雖然外觀不是很好看，但是它的營養價值是極高的，可以毫不猶豫的說，這就是整條魚的精華，魚籽魚泡有很多種做法，不管是炒還是悶味道都非常美味，最主要的還是魚籽魚泡裡面有人體非常所需要的蛋白質以及微量元素，最主要的還是魚籽魚泡裡面有人體非常所需要的蛋白質以及微量元素。
不管是做任何菜，講究的都是細節問題，魚籽魚泡是一道非常著名的飯，我們不管是在任何地方都是能夠吃到正宗的，現在冬季寒冷，很多人都用魚籽魚泡來燉湯喝，但是大家一定要注意，我們在煮魚籽魚泡是絕對不能直接下鍋，如果少了這一步，將會又腥又膩！
逗B小青蛙
魚籽燒雪菜
這樣做沒有腥味，而且非常美味，下飯拌麵都非常好吃，卷蛋餅一絕，我是跟一位阿姨學會的做法
材料：魚籽最好是鯽魚籽，雪菜用青色剛醃不久的更好，雪菜切末，姜、小蔥，生抽、料酒、鹽、糖、胡椒粉，少許幹辣椒
做法：魚籽必須是新鮮的，清洗乾淨，這一步很重要，瀝乾水分，用廚房紙巾再輕輕擦拭一下，放少許鹽和蔥姜水醃製半小時，起鍋熱油，如果豬肉更好，開始煎制魚籽，不要太大火，注意油濺出來傷到自己，因為魚籽在鍋裡會跳舞，一面煎到上色馬上翻面，煎太老口感也不好，兩面煎過後取出，接下來炒雪菜，火要旺，熱油放入薑末爆香，雪菜下鍋快速用鍋鏟壓著翻炒，讓雪菜充分與鍋接觸，把菜裡的多餘水分去掉，炒一炒把魚籽加進來，沿著鍋邊倒入一些料酒，生抽少許，倒一些開水燜煮一會兒，胡椒粉，(幹辣椒，一點點增色）放糖，糖很關鍵，提鮮增味，鹽視雪菜的鹹淡決定要放的量，我一般會把買回來的雪菜鹽份泡水去掉，炒菜的時候再加些許鹽，撒些小蔥就可以享用了
小秀拾記
再重新回鍋就不好吃了，因為你一回我這個魚子就有可能變老了，最好的辦法就是燒開熱油，放薑片，辣椒，大蔥，這些能闢腥的。
把這些香料的味道全部熬出來。熬出來之後慢慢的導入你的魚子那裡，這樣魚子的腥味就可以被蓋住了。
要注意的就是這個熱油倒入魚籽那裡的時候，你的魚子最好是攤開來，不要層層疊疊啊，有的魚籽是傳不到那個油，那樣子是不行的。
這是一種補救的方法。下次燒魚籽的時候要注意這個問題了，只要多加蔥薑蒜去腥。
希望我的回答能幫到你。
餘工工作室
魚籽對人的身體非常有好處。營養價值非常非常的高。魚籽本身非常非常的腥。魚籽必須用清水反覆反覆的洗，一定要洗乾淨。然後用料酒，去一下腥味兒。烹調時多用點兒素椒或者幹辣椒之類的。用來掩蓋一下那個魚腥兒。一般多用於紅燒或者醬燜。十分的好吃。
愛吃愛做菜的老胡
適量油燒熱，加入薑片和蔥白，逼出香味，放入魚籽，魚籽不能太大塊，翻動，儘量讓魚籽各個面都被熱油煎一煎，煎的時候可以灑些黃酒。最後如果幹了加點水燜一下。
名字重複太多叫啥都好
沾生魚醬油加芥末
海鮮扛把子
放水裡煮，不翻動
