四川省資陽市安嶽縣，被稱為佛雕之都、檸檬之都，和四川的許多地方一樣，各種小吃遍佈大街小巷，源於川人對美食的無限追求。川味，就是一菜一格，百菜百味，安嶽除了家常的四川名菜，也有自己獨一無二的美食文化。
今天我要介紹的，就是安嶽米卷。安嶽米卷因其口感獨特做工精細，獨霸著安嶽人的舌尖味蕾。
安嶽米卷系選優質安嶽大米，經浸泡、石磨磨細、吊漿、攤皮，再上鍋蒸制，涼後卷裹成筒而成。其中，攤皮是所以工序中最複雜的一道，方法是：取大籠一隻，墊上洋布（此種布即密且薄，不會漏漿），然後將生米漿舀入，再以工具攤平攤薄，上籠蒸制。安嶽米卷外觀白嫩或者呈金黃色，入口清爽、香醇軟糯，經加工可製成多種米捲風味小吃。
隨著時代的變遷，能將米卷做好的手藝人越來越少，那些銷售米卷的攤子上整整齊齊地擺著的米卷，大多來自於一位安嶽米卷傳承人——顏克俊。
歷經近200餘年，今年50多歲的顏克俊是第六代傳人，他已經做了13年的米卷，將獨具風味的安嶽米捲進一步發揚光大，現在安嶽市場銷售的米卷絕大多數出自他或他的門生弟子。
舌尖輕柔，米卷香糯，一個需要用味蕾解讀的傳奇在歷史的包裹下愈發醇香。
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