夏天66709401812

牛奶、豆漿都是日常飲食中最為常見，而且營養價值較高的食物。

牛奶和豆漿都是蛋白質的良好來源。而且為優質蛋白質。

牛奶提供的蛋白質含量平均為3%，消化率也高，達90%以上，而且必需氨基酸比例也符合人體需要。

豆漿，是以大豆為原料，經過浸泡，加水、研磨而成，蛋白質的含量也在3%，大豆蛋白質除了蛋氨酸以外，其餘必需氨基酸的組成和比例與動物蛋白相似，而且還富含穀類蛋白缺乏的賴氨酸。與穀類蛋白相互補。

以上可以看出:

1、牛奶種的蛋白質含量與豆漿同等，牛奶中的蛋白屬於動物蛋白，而豆漿中得蛋白屬於大豆蛋白。

2、從氨基酸比例來說，牛奶略高於豆漿。

如果是補充蛋白質，不用刻意去舍取，建議可以牛奶和豆漿都可以喝，兩者並不牴觸。而且其他營養素可以協同互補。同時喝，營養翻倍，比如:

牛奶除了富含蛋白質外，重要的是含鈣量高。而豆漿中鈣含量低。牛奶中不含膳食纖維，而豆漿中又。牛奶維生素A較高，而豆漿中維生素E較高。牛奶中含有少量飽和脂肪酸和膽固醇，而豆漿中含有不飽和脂肪酸和植物固醇。對心血管疾病有很好的預防作用。

總之，牛奶和豆漿在營養上，各有特點和優勢。《中國居民膳食指南》推薦每天牛奶的攝入量為300ml，大豆或其製品的攝入量為25-35克，相當於豆漿500-700g 。

李愛琴營養師

補充蛋白質喝牛奶好還是喝豆漿好？

豆漿、牛奶，是早餐最常見的兩種飲品，也都得到了營養專家的推崇。但“二選一”對很多人來說有點為難，那麼到底豆漿好還是牛奶好呢？

其實不然。從營養角度來說，各有各的優勢，甚至不分上下。

牛奶更適宜補鈣

從補鈣的角度來說，牛奶更適宜。一方面，牛奶中鈣含量更豐富。每100g牛奶中含有104mg的鈣質，但豆漿中的鈣含量大約只有10mg，只佔了1/10；另一方面，牛奶中的鈣質是人體鈣的最佳來源，含有維生素D、乳糖、氨基酸等促進鈣吸收的因子，吸收率可高達98%。

但是豆漿中含有豐富的大豆異黃酮，可以減少鈣質的流失，尤其是更年期婦女。

補充蛋白質，不分上下

蛋白質是生命的物質基礎，可以說沒有蛋白質就沒有生命。而牛奶和豆漿都屬於優質蛋白，且含量差不多，又都易被人體吸收、利用。

如果一定要分個高低，可能牛奶屬於動物蛋白，相對來說更易吸收一點，但差別也不大。

消化吸收率，不分上下

牛奶中的乳糖，可以調節胃酸、促進腸蠕動和助消化腺分泌，同時促進礦物質的吸收。

而豆漿有大豆低聚糖、膳食纖維，可以促進腸道蠕動，增進腸道益生菌的生長，甚至有助於排出重金屬等有毒有害物質。

豆漿更適宜減肥，防慢病

很多慢性病患者不敢喝牛奶，主要是因為牛奶中含有一些飽和脂肪，如：甘油三酯，以及少量的膽固醇，但豆漿卻在這方面有獨特的優勢。

豆漿中的脂肪以不飽和脂肪酸為主，且不含膽固醇，有利於改善血液環境，對於血脂高、心血管疾病患者、肥胖者等群體來說更有益。

而且豆漿來源於大豆，富含大豆異黃酮、大豆聚糖、膳食纖維，也能輔助預防糖尿病、心血管病等慢性疾病。

除此之外，這兩者在各種維生素、礦物質的含量上也是各有所長。因此，從營養上來說，豆漿和牛奶相當於打了個平手，按需求選擇即可。

參度養生

這個問題問得好。牛奶是西式早餐的必備品，而豆漿卻是老百姓餐桌上常客，一個來自動物蛋白質，一個來自植物蛋白質，它們之間的Pk沒有勝負，各有千秋。

1.關於蛋白質。

蛋白質含量均為3%左右，均含有人體8種必需氨基酸，都是人類蛋白質優質來源。在蛋白質吸收上稍有差距，牛奶氨基酸種類和比例與人體接近，吸收率接近100%，是最優質天然蛋白質來源，這也是嬰兒配方奶粉選擇牛奶作為原料原因。而豆漿來自有“植物肉”稱謂的大豆，經研磨成漿再充分煮沸後，大豆中植物酸、胰蛋白酶抑制物等影響蛋白質吸收的物質已被破壞80%以上，吸收率也不錯，稍差於牛奶。

2.牛奶除了蛋白質外，重要優勢是含鈣量。

每100g牛奶含鈣104毫克，而每100g豆漿含鈣量僅10mg，僅為牛奶的十分之下，處於下風。

3.豆漿富含膳食纖維和大豆異黃酮等優勢營養素，並且熱量、脂肪含量和碳水化合物均比牛奶低。

100g牛奶熱量54千卡，脂肪含量3.2g，碳水化合物3.4g；100g豆漿熱量31千卡，脂肪含量1.6g，碳水化合物含量1.2g。

4.兩者不可互相取代。

《中國居民膳食指南2016》推薦每日牛奶攝入量300g，大豆及堅果類每日攝入量25~35克，25g大豆折算成豆漿365mL。簡言之，按指南推薦，每日需攝入牛奶300g，豆漿365ml。

5.怎麼選擇?

最理想狀態是魚與熊掌均兼得，按《中國居民膳食指南》推薦，牛奶豆漿都喝，有乳糖不耐受人群可以選擇酸奶+豆漿。非要二選一的，需要加強補鈣的選牛奶，更年期婦女可選含有“植物雌激素”的豆漿，想要控熱量的選豆漿，或者什麼都不考慮，只想喝自己想喝的，青菜蘿蔔各有所好，跟著感覺走也沒錯。

牛奶和豆漿是很常見的飲品，那麼哪種更健康？從營養的角度來比較，到底是牛奶好還是豆漿更好？

1.牛奶主要含有酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等蛋白質和幾十種氨基酸等營養成分組成。其中的奶蛋白是貨真價實的蛋白質，它的吸收率超級高，幾乎能被人體完全吸收。除此之外，牛奶還含有以乳糖為主的碳水化合物以及各種維生素和礦物質。牛奶的含鈣量超級高，而且吸收率也是最高的。所以毫無疑問牛奶是最理想的補鈣飲品。

2.豆漿也含有超多優質蛋白、以及大量維生素、氨基酸、礦物質等營養元素。能促進骨骼和肌肉的發育，對維護腸道的健康十分有益。具有健腦益智、抗衰老、增強記憶力等多種功效。豆漿中的大豆異黃酮還能有效改善骨質疏鬆，並有降低膽固醇的功效。

3.牛奶VS豆漿

沒有對比就沒有傷害！牛奶和豆漿各有所長，它們的共同點是能補充蛋白質。牛奶更擅長補鈣，但不太適合三高患者喝。因為喝多的話容易長胖，增高血脂。而豆漿則相反，比較適合想減肥又想補鈣的人喝。但豆漿的鈣沒有牛奶的純正，口感也略遜色於牛奶。

牛奶富含維生素A，而豆漿沒有。豆漿也含有很多牛奶所沒有的維E和膳食纖維等元素。總之牛奶和豆漿都各有優勢，豆漿比較低脂，想補充蛋白質的話建議還是選牛奶。也可以搭配著喝，這樣營養更全面。

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補充蛋白少不了大豆製品。豆製品是以大豆為原料加工製做的食品，我們常吃的豆腐，豆漿，腐竹，豆乾均屬於豆製品，豆製品種類繁多且多為熟食食用很方便，豆製品的營養價值要從其原料大豆說起。大豆中蛋白質含量約30%，40%比各種瘦肉牛奶魚類都多。有人講豆製品比喻為植物肉一點不誇張期蛋白均和與動物蛋白相媲美。豆製品中含有20餘種組成蛋白質的氨基酸，為此豆製品比牛奶蛋白高很多。 回答完畢。

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如果只看補充蛋白質的效果，牛奶和豆漿差距是很小的，普通純牛奶的蛋白質含量為3%，而新版的中國食物成分表中豆漿的蛋白質含量也是3%（舊版本為1.8%，主要跟衝的濃度有關），而且無論是牛奶中的蛋白質，還是豆漿中的蛋白質，都屬於優質蛋白，吸收利用率都非常高。

當然，牛奶的更大的優勢是含鈣量高，每百克牛奶含鈣104mg，而每百克豆漿只有5mg，對比是相當明顯的，牛奶是食物中鈣的最主要來源之一，而豆漿的補鈣效果則很弱。當然，牛奶畢竟含飽和脂肪和膽固醇，獲得同樣多的蛋白質，牛奶的熱量也要高於豆漿，因此，豆漿也有它自己的優勢。

健康的飲食中，牛奶和大豆製品，一般建議是都需要吃的，而不是二選一。對多數人來說，牛奶每天應該至少半斤以上，早餐喝杯豆漿也是不錯的選擇。當然除了奶類你還可以選酸奶、脫脂奶，大豆製品也不必侷限於豆漿，豆腐、豆乾和豆皮補充鈣和優質蛋白的效果都很好。

營養科普趙之德

豆漿是中國最為傳統的健康飲品，小時候早上起來上街買上一袋磨好的豆漿回家煮熟後就可以喝。後來長大之後，有了豆漿機，輕輕鬆鬆就可以做好豆漿。而牛奶相對而言價格更高一些，全家人都飲用牛奶也是最近十幾年的事。有的時候面對豆漿和牛奶，有些人不知道是喝豆漿還是喝牛奶？如果是想補充蛋白質，是選擇豆漿還是牛奶更合適？

牛奶的蛋白質含量一般在3.0左右，也就說100毫升牛奶中蛋白質的含量為3.0克。也有些牛奶的蛋白質含量稍高一點，大約是3.4克。牛奶中含有的蛋白質是優質蛋白，豆漿雖然是植物性食物做成的，但是其含有的蛋白質也是優質蛋白。只不過豆漿中的蛋白質含量並非很穩定，在《中國食物成分表》中標註的豆漿蛋白質含量為1.8克/100克，而在實際操作中豆漿的蛋白質含量受豆漿濃度的影響比較多。

有人喜歡喝濃豆漿，這就需要在製作時多放黃豆來增加豆漿的濃度。在家中製作豆漿的時候，我們往往也會添加花生、黑豆等食物做成五穀豆漿，這樣做出來的豆漿濃度更高，營養素含量也更高一些，而豆漿中含有的蛋白質就比市場上售賣的豆漿更高。

想補充蛋白質，豆漿和牛奶都可以。只不過要看個人的選擇和身體狀況，比如喜歡喝豆漿的人可以喝豆漿，而豆漿和牛奶都喜歡喝的朋友就完全可以做到豆漿和牛奶兩者兼有。如果有胃腸道疾病，則不建議您飲用豆漿。

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我是王桂真，今日頭條悟空問答簽約作者，歡迎您關注【王桂真營養師】頭條號，一起聊聊健康，讓我們吃的健康，吃的放心

王桂真營養師

補充蛋白質該吃啥？

牛奶？豆漿？

瑋瑋不禁感嘆：題主的想象力好有限呀！

您還可以選擇雞蛋豆腐、瘦肉、魚蝦呀？不要把飲食侷限在固定的幾樣食品，我們可以選擇任意食品，只要控制好攝入總量，吃啥都可以呀！

說說蛋白質的重要性：

“蛋白質是生命的基礎”——相信這是每個學過中學生物學的朋友都印象深刻的一句話，但其實很多人在脫離學校和書本後都逐漸淡忘了這句話的深層含義：蛋白質到底有多重要?

它是人體生長髮育、新陳代謝以及免疫系統的材料和基礎：

頭髮、皮膚、肌肉、骨骼、血液以及免疫細胞中都有蛋白質，如果蛋白質不足，這些物質的合成、更新就會受到影響，那麼可愛的孩子如何長大個、變強壯呢？我們的傷口、炎症如何恢復？

缺乏蛋白質會造成蛋白質營養不良，表現有脫髮、皮膚衰老、免疫力低下、貧血、睡眠質量下降等等。

每天吃多少蛋白質夠用？

蛋白質雖然總要，但也不是多多益善，畢竟高蛋白食物通常高脂肪，動物蛋白更是伴隨著高膽固醇的可能性；過多的蛋白質攝入也會造成過多的含氮廢物排洩，會加重腎臟的負擔！

因此根據【中國居民膳食指南2016】建議：

• 每日300克奶製品
  

• 禽畜肉類40~75克（約半個手掌大小）
  

• 魚蝦類40~75克（約半個手掌大小）
  

• 豆製品連同堅果類每日25克即可
  

希望我的回答對您有所幫助！祝好！

生命需要營養，生活也是！

營養瑋瑋道來

補充蛋白質喝牛奶好還是喝豆漿好？

牛奶和豆漿都是優質蛋白，牛奶是動物蛋白，豆漿是植物蛋白，兩種都喝，互補，而且還能飲食多樣化。今天喝牛奶明天喝豆漿，或者早上喝豆漿早上喝牛奶，可根據自身情況進行飲用。

三水成淼

牛奶和豆漿都是優質的蛋白質來源，牛奶提供的是動物蛋白，而豆漿提供的是植物蛋白。這兩種蛋白質可以說各有千秋，如果想要補充蛋白質的話，我們都可以選擇，也可以先根據自己的喜好來。

牛奶的味道比較香醇，但是有時候會有一些人不喜歡牛奶的奶腥味，而且在平時的生活中，並不是所有人都喜歡喝牛奶。也有一部分人存在有乳糖不耐受的情況，這部分人群喝奶以後會出現胃腸道不適，可以優先選擇豆漿。

而有的人對於豆漿的味道也是不太喜歡，覺得不夠香濃太過寡淡，加糖吧擔心熱量超標，不加糖吧又不好喝，其實這種情況可以跟隨自己的喜好，喝牛奶，喝酸奶，都是不錯的補充蛋白質的方法。

如果是體質比較肥胖的人群，可以選擇部分脫脂或者脫脂牛奶，而對於胃腸道比較脆弱的人群來說，喝豆漿最好也不要喝太多，並且一定要完全煮沸，避免中毒。

如果你兩個都喜歡，兩個都能喝，那就最好了，想喝哪個就喝哪個！

關鍵字: 健康 牛奶 豆漿