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做鯽魚湯的最高境界，應該是達到色白如奶，湯稠如蜜，味香如飴。
想要熬出濃稠色白的鯽魚湯，必不可少的一步就是把鯽魚煎至兩面金黃色。下面給大家說一下具體步驟
1.選取一條新鮮鯽魚，不要太大，一斤半左右就可以，清理步驟就不再贅述了。
2.鯽魚身上劃幾刀，裹上乾麵粉。鍋用生薑擦拭一遍，可以有效避免魚粘鍋。在鍋裡煎至兩面金黃，不用出鍋。
3.煎好魚後，在鍋里加入蔥、姜、料酒、雞精、花椒、八角。
4.倒入適量開水，水量要沒過魚，水開之後轉小火熬製四十分鐘左右，加入鹽、白胡椒粉，撒上香菜。其他材料如果沒有可以省略，但白胡椒粉必不可少，可以說是鯽魚湯的靈魂所在。
這樣做出來的鯽魚湯香而不膩，鯽魚的精華全部融入湯內，因此鯽魚湯是一道不可多得的營養滋補湯。
有的地方習慣給月子中的產婦食用，下奶效果十分驚人。
柒零後的老阿姨
我小姑子做月子的時候特別喜歡喝我做的鯽魚湯，我的方法特別簡單，需要的材料也特別少，下面我就來分享分享我的做法
1、首先就是鯽魚一定要清洗乾淨，特別是記得要去腮，去肚子裡的黑膜
2、炒鍋里加少量的油，油熱後關小火下鯽魚煎，兩面都要各煎3-4分鐘
3、準備好砂鍋，加涼水，加幾條生薑絲，把煎好的鯽魚放入砂鍋，大火燒開後關小火，這時再加入一盒牛奶一起熬煮1小時左右就可以了。
4、喜歡吃原味的可以不用加鹽，這樣做出來的鯽魚湯沒有腥味，湯色濃白。
希望我的回答對您有所幫助
愛生活的小魚媽
最家常的做法
一、蛋奶鯽魚湯。
材料
鯽魚一條、胡 椒粒5顆、蛋奶20克、姜10克 、蔥10克、鹽適量、雞精適量。
做法
1、將鯽魚剖腹後，清洗乾淨待用。
2、把鯽魚放置3成熱的油中過油，以去除鯽魚的腥味。
3、加入適量水和調料，用小火清燉40分鐘。
4、起鍋時加入少許蛋奶，能使湯變得白皙濃稠，口感更佳。
二、筍片鯽魚湯
主料： 鮮鯽魚1條400克， 熟筍片50克， 火腿25克， 香菇25克。
輔料：精鹽1克， 黃酒5克 ，生薑 3片，蔥段3段。
製作步驟：
1、將鯽魚去鱗、鰓及內臟，洗淨。
2、炒鍋 上火，放油燒熱，將魚放入兩面略煎
3、加黃酒、蔥、生薑和水燒沸，撇去浮沫，改為小火煮至湯色乳白。
4、用 旺火燒，加精鹽、火腿、筍片、香菇片燒沸，揀去蔥、生薑，盛入碗中。
5、將火腿片、香菇片放在魚身上即可。
愛上樹的小松鼠
鯽魚的高蛋白和豆腐的高蛋白結合，有健脾寬中、益氣養血的功效，對產後的婦女有很好的催進乳汁分泌作用，而且易消化吸收，可增強抵抗力抗病能力，對於肝臟病人、心腦血管病人來說是很好的一種食補的方式。
主料：小鯽魚3條、老豆腐一塊（為什麼選小鯽魚呢？因為大鯽魚肉質沒有小鯽魚嫩，小鯽魚味道更鮮，如果有野生小鯽魚更好）。
配料：蔥、姜、油、鹽和料酒。
耗時：兩個小時。
做法步驟如下：
1、從菜市場買的鯽魚，讓他們去鱗去內臟，拿回家洗乾淨，魚肚子內的一層黑色膜自己拿回家一定要洗乾淨，洗乾淨後瀝乾水分，可以用乾淨的紙巾吸一下魚表面的水。
2、把薑切片，蔥洗乾淨切段待用。
3、起鍋把過燒熱，一定要鍋熱了再放油，再放入瀝乾水的鯽魚，火不要太大也不要太小，中火適宜，魚身兩面煎至金黃，然後放入薑片和蔥段煸一下。
4、取一個砂鍋。砂鍋內倒入冷水，放冷水哦，上頭已經講過了加冷水的好處了！再放些料酒，把油鍋裡的倒砂鍋裡，開大火煮30分鐘，放老豆腐大火燒開再轉小火燉一個小時就可以關火了，出鍋前撒點鹽調味，在撒點蔥花或香菜，不需要味精和雞精，魚燉完後已經很鮮了。
美食界的小牛馬
你好，我為你介紹一道家常“鯽魚蘿蔔絲奶湯”。
鯽魚蘿蔔絲湯具有消脂化痰，潤肺止咳，消積食等療效。常喝鯽魚湯有益健康。
1.準備好處理乾淨的鯽魚，瀝乾水份。白蘿蔔切絲備用。生薑切絲。
2.鍋內熱油倒入薑絲，下鯽魚煎至兩面金黃。
3倒入開水，鮮奶半杯。（此處一定要開水，這樣湯色更好）
4.先大火保持沸騰至湯汁呈奶白色。再轉小火慢燉。
5.起鍋前加入，鹽，味精調味即可。
此湯味道鮮美，營養豐富，大人小孩老人孕婦都適合食用。
蘇蘇小廚
1.炒鍋裡放適量油燒熱，放入薑片翻炒，然後放入處理好的鯽魚。
2.先煎幾分鐘，魚外皮煎定性了再用鏟子翻動一下，魚翻面之後再略煎一下。
3.加入一大碗水燒開，放適量鹽，轉中火繼續煮15分鐘，煮至魚湯變成乳白色。
4.再加50ML鮮牛奶，繼續煮2分鐘，2分鐘後加入香菜即可關火出鍋。
過橋米線麻辣燙培訓
你好，我是小麥食光，很高興回答你的問題，我昨天剛做了鯽魚湯，味道鮮美，湯濃汁白，做法也很簡單。
材料:鯽魚，豆腐，姜，小蔥，鹽
做法:
1.把鯽魚洗乾淨，肚子裡的黑膜和魚鰓裡的東西都要清除乾淨。
2.擦乾魚身上的水分，抹一遍鹽，不用太多，主要是防止油煎的時候脫皮。
3.鍋裡放少油，溫度5成熱的時候放入薑片，把魚放進去，小火煎3分鐘，翻面再煎3分鐘。
4.倒入開水，10分鐘以後湯發白了，加入一半勺鹽，一根小蔥，加入豆腐塊，蓋蓋小火頓20分鐘就可以出鍋了
5.盛到碗裡撒上蔥花或者香菜就可以喝了，這樣做的魚湯沒有腥氣，湯濃汁白有營養無添加，非常好喝。
注意:鯽魚刺多，熬湯的時候儘量不要翻動魚，如果給寶寶喝最好過濾一遍。
小麥食光
用料：鯽魚一條
豆腐適量
生薑
蔥
鹽
料酒
步驟1
鯽魚洗淨，瀝乾水分
步驟2
平底鍋燒熱,放入少量油之後加入少量鹽，將鯽魚放入,煎至兩面呈金黃色。(煎的過程中火力不能小,要中火或中大火相互轉換為宜,將兩面煎成金黃色。)
步驟3
依次加入大蔥片、薑片、熱水大火燒開後繼續煮
7、8分鐘,轉中小火煮20分鐘左右
步驟4
最後加入豆腐煮熟後，呈現奶白色，出鍋前調入鹽,撒上蔥花即可。愛吃香菜的朋友，可以撒點香菜葉(魚湯本身就很鮮,所以不建議再加雞精或味精)
萱晨寶貝
鯽魚鮮湯的做法
鯽魚湯，容易消化吸收，可補充營養、增強抗病能力。今天，鄭州新東方烹飪學校就教大家做鯽魚鮮湯，相信你會喜歡的~~
鯽魚鮮湯的食材：
鯽魚一條、薑片幾塊、鮮菇200克、細香蔥少許、料酒少許、雞精一小勺、胡椒粉少許、精鹽適量。
鯽魚鮮湯的做法：
1. 備好所需材料，鮮菇清洗乾淨瀝乾水份，蔥切段。
2. 鯽魚清洗乾淨切兩段，放點鹽，料酒醃製大約十分鐘。
3. 取不粘鍋倒入少許油，放入鯽魚煎兩面雙黃。
4. 薑片和煎好的魚同時放入砂鍋中，加入開水、胡椒粉，煮五分鐘。
5. 五分鐘過後可以看到鯽魚湯已成奶白色，這時把準備好的鮮菇、蔥段，放入湯中，再煮五分鐘。
6. 五分鐘過後調入雞精、鹽即可出鍋。
鯽魚鮮湯的做法，你學會了嗎？如果你喜歡美食，想學烹飪的話，鄭州新東方烹飪學校歡迎您隨時前來諮詢喲~~
鄭州市新東方烹飪學校
鯽魚湯大家都熟悉，鯽魚湯營養豐富，味道鮮美，含有多種營養物質，如蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等，有較高的營養價值，是老少皆宜的一道美食，那麼，鯽魚湯裡面可以放什麼菜？下面小編來介紹給大家，僅供大家參考。
鯽魚湯裡面可以放什麼菜
豆腐
鯽魚味甘性平，入脾、胃、大腸經，具有不錯的健脾開胃的作用，而豆腐性涼味甘，同樣入脾、大腸經，兩者搭配燉食，具有一定健脾利溼，清肺降熱的作用，另外，兩者均富含優質蛋白質，適合乳水稀少的產婦食用，有利於促進乳液分泌。
黑木耳
鯽魚性平，味甘，富含蛋白質，不飽和脂肪酸，而黑木耳同是性平食物，當中含有豐富的膳食纖維、礦物質，兩者性味並不衝突，都是營養豐富的食物，食用有利於為身體補充所需的營養素，一起配合食用有溫中補虛利尿的作用。另外，鯽魚、黑木耳還含有較高的核酸，常吃有潤膚養顏和抗衰老的作用。
玉蘭花
從食物性味來看，鯽魚性平，富含蛋白質，而玉蘭花性溫，當中含有不少的生物活性成分，兩者一起燉煮食用，具有益肺和氣、溫補脾胃、祛溼利尿放入功效。適合一些食慾不振、消化不良者食用，對於體瘦乏力、陰虛咳嗽、脾虛水腫等不適症狀有一定的輔助作用。
豬骨、生粉葛
鯽魚屬於平性食物，而生粉葛性味辛涼，與鯽魚一起熬湯食用，有利於降低體內的燥熱程度，具有清涼解熱，生津止渴的作用。而豬排骨性味甘平，同樣具有補陰，益髓潤燥之效。三者搭配，非常適合一些上火，水腫、患有痢疾等人群食用。
鯽魚湯配什麼主食最好
可以根據自己的喜好搭配，米飯、麵食都可以。主食一般都是富含澱粉的米飯、麵條等食物，鯽魚湯中水分含量豐富，當中富含蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素、礦物質等人體必需的營養素，除了澱粉，基本上可以滿足人體對其他必需營養素的需求，因此在營養學的角度看來，鯽魚搭配什麼主食都可以補充自身的營養需求，因此無需過於糾結，米飯、麵食皆可。
鯽魚湯裡面可以放什麼菜？通過以上內容我們瞭解到鯽魚湯裡面可以放菜品，大家在做鯽魚湯的時候，可以多放這些菜品！
