兩口子在家吃什麼好呢?燒多了吃不掉,少了又覺得吃起來沒滋味!下面這些菜可以挑一挑哦~吃起來有滋味,隨便炒兩道就是很棒的一頓飯哦!居家過日子必備~
一,尖椒牛肉末
原料:牛肉末300g、尖椒150g、蔥姜適量
(用牛腿肉搭配一點點肥肉絞出來最好吃沒有筋膜,吃上也香。也可以用半大勺,香油一小勺,鹽和雞精適量肥瘦相間的牛肋條,缺點是有筋膜。如果喜歡純瘦肉也可以用牛腿肉。這道菜對於選料沒有太高的要求)
調料:花椒粉一小勺,料酒兩大勺,生抽一大勺半,郫縣豆瓣醬
做法:
1、牛肉末里加入料酒一大勺,花椒粉一小勺,生抽半大勺,鹽四分之一小勺醃製入味。
2、攪打均勻,醃製15分鐘入味
3、辣椒切成末(選用長長的線椒,這種味道辣吃上去過癮,另外配上幾個紅辣椒配色。如果不吃辣就用不辣的青椒,不過味道要遜色不少,畢竟這就是一道重口味的菜)
4、蔥姜各10g左右切末(比平時炒菜多一些,因為牛肉末直接炒腥味較大,料頭多一些可以除腥提味。)
5、熱鍋涼油爆香蔥姜
6、倒入半大勺豆瓣醬炒出紅油(豆瓣很鹹,基本上半大勺這道菜就不用放鹽了,最後只放少許雞精即可)
7、倒入牛肉末快速炒散
8、加入一大勺料酒和生抽,這時候牛肉水分慢慢的被逼出來(這時候鍋內水分還比較多,全程都需要大火炒)
9、炒到水分快要完全乾的時候倒入切碎的尖椒末
10、這時候可以看到鍋內已經沒有多餘水分,牛肉末成散開狀態即可
11、淋入少許香油,加入少許雞精即可出鍋
二,香辣土豆牛肉
材料:牛肉500g 土豆1個 胡蘿蔔1個
配料:青椒1個 小米椒2個(喜歡辣的可以多放點哈) 姜一塊 蒜2-3瓣
調料:生抽2湯匙 老抽1湯匙 料酒1湯匙 鹽5g 雞粉5g 冰糖2顆
做法:
1.材料準備好
2.胡蘿蔔、土豆、青椒切塊備用
3.薑切片,蒜剝去外皮,小米椒切段
4.牛肉逆著條紋切自己喜歡的大小
5.牛肉冷水下鍋,放薑片,煮出血水
6.隨後撈出,用溫熱的水沖洗乾淨後控幹
7.鍋裡燒熱油,燒至7、8成熟後放入牛肉煸炒
8.炒至牛肉微焦放姜蒜、辣椒
9.放入生抽、老抽、料酒,炒至上色
10.兌入適量清水(沒過牛肉為宜)煮開
11.轉入砂煲,放入冰糖,大火燒開,小火燜煮1.5小時
12.放入胡蘿蔔、土豆再繼續燜煮半小時
13.放青椒,並開大火收汁,一邊收一邊翻拌
14.待汁收的濃稠調入適量鹽和雞粉即可
三,魚香肉絲
主料:豬瘦肉(適量)、冬筍(適量)、黑木耳(適量)、胡蘿蔔(適量)
調料:蔥(適量)、蒜(適量)、姜(適量)、自制剁椒(適量)、肉湯(或水)(適量)、鹽(適量)、糖(適量)、醋(適量)、生抽(適量)、澱粉(適量)
做法:
1.準備材料
2.將泡發的黑木耳切絲,玉蘭片切絲,豬瘦肉切絲,蔥薑蒜切末。
3.將肉絲用少許鹽、料酒和澱粉將肉絲稍醃。並將澱粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯(或水)兌成調味汁。
4.熱鍋下冷油,油溫熱後,下肉絲迅速劃炒散開。
5.炒至肉色變白後用鏟子將肉絲撥在鍋邊(或盛出),底油加自制剁椒、蒜末、薑末炒香。
6 將肉絲翻炒均勻。
7 加入事先綽水後的胡蘿蔔絲煸炒一分鐘左右。
8 然後下入玉蘭絲和黑木耳絲大火煸炒片刻。
9 倒入芡汁。待湯汁粘稠時加蔥花翻炒均勻即可。
四,農家小炒肉
材料:帶皮五花肉400克、青紅椒各1個
調料:豆豉1匙、蔥3根、姜3片、蒜4瓣、料酒1匙、生抽1匙、植物油1匙、香油1小匙、雞精少許、白胡椒粉少許
做法:
1、準備所需材料。
2、五花肉洗淨後切成薄片。
3、加生抽、少許植物油、白胡椒粉拌勻醃15分鐘。
4、青紅椒洗淨後去蒂切成條。
5、炒鍋裡倒少許植物油,油溫7成熱時放入姜、蒜爆香。
6、放入五花肉。
7、反覆煸炒至出油,並且肉變金黃色後盛出五花肉備用。
8、原鍋留底油,放入蔥花炒香,再放入青紅椒翻炒一會,再加豆豉翻炒至入味。
9、倒入煸炒好的五花肉,加生抽、少許醋大火快速翻炒兩分鐘,最後加少許雞精調味,再淋少許香油即可。
五,小炒雞塊
主料:三黃雞500克
輔料:植物油30克、韓國辣椒醬15克、辣椒粉10克、生抽5克、大蒜5瓣、料酒2克、番茄醬15克、姜2克、香油5克、鹽5克
做法:
1、把三黃雞切塊、涼水下鍋、加料酒煮開,撈起~
2、把大蒜打成泥、姜也搗成泥
3、用韓國辣椒醬和番茄醬、大蒜泥、姜泥、鹽、生抽、辣椒粉、香油調成汁
4、熱鍋涼油,油熱8成下雞塊翻炒均勻出水分出香味
5、加醬汁翻炒均勻
6、加少許水翻炒幾分鐘
7、轉中小火燒到雞塊熟透,大火收汁
8、可以加點熟芝麻或者香蔥末點綴雞塊
六,麻辣香鍋雞翅
食材:500g雞翅、100g土豆、適量鹽、適量糖、適量郫縣豆瓣醬、適量辣椒、適量料酒、適量蔥、適量姜、適量蒜、適量芝麻、適量花椒
做法:
1、準備原料
2、雞翅膀放入清水中浸泡半天,將血水泡出後,清洗乾淨,並在雞翅上劃上幾刀,取部分蔥姜切碎備用
3、雞翅膀放入一干淨盆中,撒1小捏鹽、撒蔥薑末
4、加入一小勺白酒,醃製1個小時
5、幹辣椒和蔥薑蒜切碎備用
6、取一平底鍋,鍋中不放一滴油,將雞翅膀正面向下平鋪在鍋底,放火上小火加熱,隨著加熱的過程中,雞皮裡的油不斷滲出來,鍋裡發出茲茲的煎烤聲音
7、一面熟了後再翻面煎
8、等到雞翅膀全熟了後,將翅膀取出,鍋裡會留下不少雞油 9)土豆去皮切薄片
10、用鍋裡剩的油小火煎土豆,等到土豆煎熟後同樣剷出
11、將豆瓣醬放入鍋中,小火煸炒出紅油
12、加入剁碎的蔥薑蒜和幹辣椒,依個人口味放適量花椒
13、再放入雞翅膀不斷翻炒,加入少許糖
14、然後放入土豆片不斷翻炒均勻,等到土豆和翅膀的表面全部沾滿醬料並充分入味後,關火即可,可以撒入芝麻、蔥花等點綴,增加風味
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