[保正課堂] 食品安全國家標準常見問題解答

1、問：以花生，芝麻為主要成分製作的花生醬，芝麻醬，產品分類是算作“堅果與籽類的泥（醬）”還是“複合調味料”？

答：屬於堅果與籽類的泥（醬）

2、問：有一些雙重屬性的食品如何分類？例如 蛋白質固體飲料歸蛋白飲料還是固體飲料？添加劑的用法用量如何規定？

答：對於有多重屬性的產品應當根據GB2760中表E食品分類系統歸入一種食品類別，蛋白質固體飲料其食品分類號為14.06.02，屬於14.06固體飲料項下的子類別，因此屬於固體飲料。蛋白固體飲料按照標籤所述的方法衝調後應當符合蛋白飲料的標準。因此蛋白固體飲料可以使用的添加劑包括下述兩種情況：該添加劑允許直接加入14.06.02或14.06。或該添加劑允許用於蛋白飲料，但在備註中註明固體飲料按稀釋倍數增加使用量，則也可以加入蛋白質固體飲料，此時使用量按照稀釋倍數計算。

3、問：關於植脂末的分類，植脂末在GB2760中，歸類為油脂製品，但在GB/T 29602-2013 固體飲料也提到了植脂末，那在實際生產過程中植脂末允許使用的添加劑是應當按照固體飲料還是油脂製品？

答：出於不同的目的，可能會有不同的食品分類原則和不同的食品分類系統。GB2760中的食品分類系統用於界定食品添加劑的適用範圍，只適用於本標準。當確定一個食品生產加工過程中能使用哪些添加劑時，應根據本標準的分類系統進行歸類，即植脂末使用食品添加劑時，應當歸類為 油脂製品。

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