這幾日的陽光，
真的是好得不得了！
暖陽陽的日子，
不少小夥伴已經暗搓搓的在計劃
叫上三兩好友出門春遊野餐一波！
說到野餐，那一定是大展身手的好機會！什麼燒烤、壽司、水果拼盤都弱爆了
今天就給你們安利一款來自甜點世界冠軍Mathieu Blandin的菠蘿草莓塔
清新爽口的菠蘿果肉餡料超足超美味！絕對適合和小夥伴一起分享！不僅適合私房小店上架售賣，烘焙小白也能輕鬆get!
/01/
甜酥麵糰製作
配方：新鮮黃油 540g糖粉 335g扁桃仁粉 115gT45麵粉 225g鹽 9g新鮮雞蛋 180gT45麵粉 675g
製作步驟：
1.攪拌桶中加入軟化的黃油攪拌至微發。2.加入扁桃仁粉、糖粉、225g的T45麵粉拌勻。3.加入雞蛋、鹽和675g的T45麵粉充分地拌勻，包上保鮮膜冷藏鬆弛一個晚上。
4.好了之後用開酥機擀成0.3cm厚（大的撻擀至0.3cm，小撻0.2cm就好）。5.擀好之後放進塗了黃油的撻圈內，削掉多餘部分，底部紮上孔，用風爐150℃烘烤15分鐘，出爐後備用。
02/
卡仕達奶油製作
配方：
全脂牛奶170g、砂糖17gx2
吉士粉17g、蛋黃34g
製作步驟：
1.牛奶和糖放在鍋中煮沸騰。2.另一個盆中加入蛋黃、糖、吉士粉打至發白。牛奶+糖
蛋黃+糖+吉士粉3.在蛋糊中倒入三分之一的熱牛奶，拌勻之後再倒回奶鍋中拌勻。4.繼續小火加熱至糨糊狀，在加熱的過程中，要不停地攪拌，避免糊底，好了之後倒在烤盤上，蓋上保鮮膜放入冷藏待涼備用。
/03/
椰子奶油製作
配方：
新鮮黃油185g、糖粉159g
椰絲159g、鹽1g、轉化糖37g
土豆澱粉10g、新鮮雞蛋124g
卡仕達奶油 248g、朗姆酒15g
製作步驟：
1.軟化的黃油、糖粉、椰絲、鹽、土豆澱粉倒進打蛋桶內攪拌均勻。2.加入轉化糖攪勻，同時將卡仕達奶油和朗姆酒拌勻，在攪拌機內加入雞蛋，高速攪打5秒之後加入卡仕達奶油再高速攪打10秒鐘。3.做好之後裝入裱花袋備用。
/04/
草莓果泥製作
配方：
草莓果茸526g
砂糖140g
土豆澱粉29g、新鮮檸檬汁7g
混合吉利丁 55g
（水：吉利丁=5:1）
製作步驟：
1.一半的草莓果茸加入鍋中加熱。
2.在另一個盆裡把砂糖、澱粉混合，另一半的果茸加進粉類中拌勻，再倒回鍋中。
3.不停地加熱攪拌至濃稠後加入混合吉利丁和檸檬汁攪拌均勻，倒進碗中蓋上保鮮膜冷藏備用。
/05/
香草檸檬菠蘿丁
配方：
菠蘿3個、砂糖330g
水500g 、香草莢5根
黃檸檬皮屑5g 、朗姆酒10g
製作步驟：
1.在大鍋中放入水、朗姆酒、糖、檸檬皮屑，煮成糖漿,香草莢取籽放進鍋中繼續煮;2.糖漿煮沸之後放入菠蘿丁，改用中火煮，煮沸之後再煮5分鐘左右（可以聞到香味）。3.放入冰箱冷卻，時不時地攪拌，冷卻之後把菠蘿丁從水裡瀝乾再冷藏備用。
/06/
熱帶風情奶油
配方：
百香果果茸131g、芒果果茸131g
新鮮黃油87.5g、糖87g
蛋黃131g、新鮮雞蛋131g
椰子果茸131g、混合吉利丁34g、
新鮮黃油87.5g
製作步驟：
1.百香果果茸、芒果果茸、黃油、糖隔水加熱攪拌均勻。2.蛋黃和雞蛋倒在一起打散，離火加入，邊加邊攪拌至均勻，再用中火繼續加熱至煮開稠狀時離火。3.再加入黃油塊、混合吉利丁和椰子果茸，用均質機打勻，冷藏備用。
/07/
蛋奶液製作
配方：
蛋黃112g、動物脂奶油 28g
製作步驟：
1.將兩種材料混合均勻即可。
/08/
最後的組合
製作步驟：
1.烤好的撻底刷上蛋奶液，擠上一層椰子奶油入風爐150℃烘烤25分鐘。2.出爐待涼後在表面擠上一層草莓果泥'再在草莓果泥的表面擠上熱帶風情奶油。
3.然後在熱帶風情奶油上再蓋一層菠蘿丁。4.再用噴槍在表面噴上薄薄的一層香草無色噴面提亮。5.再在頂部裝飾上巧克力件和百香果。
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