春天來了，一大波新鮮食材都閃亮登場啦~ 涼拌菜爽口解膩，可以做為開胃菜，也可以做為下酒菜，是餐桌的寵兒。 那麼，涼拌菜怎麼做才好吃呢？一起來學學吧。
涼拌皮蛋豆腐
1.內酯豆腐放微波爐內高火加熱1分鐘，取出放涼後切丁。
2.皮蛋去殼，切月牙狀。
3.再將皮蛋切成小丁。
4.取乾淨的瓷/一個，先放入豆腐丁，再將皮蛋丁鋪在上面。
5.將醬油、醋、鹽、（雞精）放入小容器中，充分攪拌均勻。
6.把醬汁倒入/中。
7.淋入少許麻油，食用前拌勻即可。
涼拌黑木耳
1.乾的黑木耳提前用冷水浸泡好。
2.泡好的黑木耳洗淨後撕成小朵。
3.青椒，紅椒，香蔥洗淨後分別切小丁，姜切絲。
4.鍋中加入適量清水，燒開後將黑木耳放入綽一下，撈出控幹水份。
5.木耳及青紅椒丁放在一個稍大的碗中，加入適量的鹽及雞精。
6.調入海鮮醬油。
7.倒入適量的香醋。
8.加入少許的芝麻油。
9.鍋中倒入少許色拉油，油熱後將花椒炸出香味後撈出不要，關火後將香蔥及白芝麻倒入爆香。
10.薑絲放在黑木耳的上部，用熱油澆在薑絲上，拌勻即可。
涼拌藕/
1.鮮藕去皮切/。
2.把少許紅/椒切成丁，蔥切末備用。
3.鍋中燒開水，將藕/放入開水中焯2分鐘左右。
4.撈起過涼水後瀝乾水份。
5.取一個稍大一點的碗，用3茶匙米醋，1茶匙白糖，2/3茶匙味精，2茶匙辣椒油，2茶匙花椒油凋成涼拌料汁。
6.將藕/和青紅椒丁放入料汁中，拌勻，放置十分鐘左右入味
7.醃好後裝/即可。
涼拌西蘭花
1.西蘭花切成小朵，洗乾淨後放淡鹽水裡浸泡一下。
2.鍋中水燒開，放少許鹽和幾滴油，放入西蘭花焯燙至斷生。
3.撈出後放涼白開水裡浸泡，控幹水分後放入碗裡備用。
4.蒜拍扁切碎，小米椒切碎。
5.鍋中放油，放入大蒜未和小米椒爆香。
6.然後放白糖，鹽，胡椒粉，生抽，啤酒下去，把香味全部炒出來。
7.關火後放一點雞精拌勻。
8.把炒好的料汁倒進西蘭花裡面，再淋一小勺芝麻油拌勻，裝/即可。
涼拌豆腐皮
1.豆腐皮切細絲，2.放開水鍋裡給豆腐皮焯下水，兩分鐘後撈出瀝掉水分備用。3.將金針菇焯水，開水裡焯一分鐘撈出攥去水分備用。4.青紅辣椒切絲，青蘿蔔切細絲，焯水的金針菇加豆腐皮絲一起放盆中。5.兌醬汁，李錦記蒸魚豉油，李錦記天成一味鮮，香油拌均勻備用。6.放少量鹽，雞精，黑胡椒粉，7.倒入調勻的醬汁用筷子拌均勻。8.最後放香菜葉拌勻即可。
哈哈哈，看起來是不是很有食慾呢，趕緊自己動手做起來吧！
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