你最拿手的三道美食是什麼？問答頭條網

2020-03-26 07:39:17 佚名

阿明小食

我最拿手菜是：

（1）炸雞排：拿一塊雞胸肉片成薄片拍打兩面致松，這樣做是防止炸出來不會過硬。加胡椒粉、鹽、料酒醃製15分鐘。將雞肉兩面均勻裹上澱粉。在裹上雞蛋液，最後再均勻蘸上面包糠。五成熱油溫下鍋，立刻轉成中小火，炸制兩面金黃色，火不能太大哦那樣外面糊了兩面不熟。把雞排放在廚房紙上吸吸多餘油脂，切條放入盤中。淋上番茄醬，好吃雞排將做好了。開動吧美味香脆好吃不貴。

（2）蔥姜蝦：大蝦洗乾淨剪去蝦鬚、蝦頭上面尖尖的刺還有蝦線。切一些蔥薑絲備用。鍋中倒入少許油放入大蝦炒至變色把蝦頭裡面的紅油炒出來，放生抽、一點點老抽，糖翻炒片刻再倒入蔥薑絲炒均勻就可以出鍋啦。簡單有好吃。

（3）醬油辣椒：材料有尖椒、蔥花、薑片、肉餡少許、十三香。尖椒去蒂晾乾水分，鍋裡放入油下肉末煸炒變色放蔥花、薑片和十三香再放尖椒翻炒片刻生抽、老抽再煸炒均勻後加入適量水大火燒開轉中火。看尖椒蔫巴了大火把湯汁收一些，放雞精少許，留一些湯汁。鹹香微辣3碗米飯不夠吃。

菊姐愛美食

大家好，我也來熱鬧熱鬧。

我的拿手菜最喜歡工藝菜，把麵食做成花樣，還有精緻的擺盤，這樣可以賞心悅目。（附圖請您欣賞）

其次是，蛋黃叉燒，將上好的前腿肉用叉燒醬，白酒，生抽放冰箱冷藏醃製兩天，取出中間挖個洞（形似口袋），釀入新鮮鹹鴨蛋黃後牙籤封口，烤箱預熱5分鐘，180度烤一小時，冷卻後切片，醬色的肉裡鑲嵌著一輪鮮紅透黃的鴨蛋黃，一片入口感官，味蕾那叫一個：唯我獨尊。（圖片找不到了，可能刪掉了）

再次，涼拌雞，2斤左右的小草雞，搭理乾淨放清水裡浸泡一小時除去血水，鍋中放少許鹽，適量花椒，蔥結，薑片，料酒，大火燒開5分鐘，關火悶熟，冷卻後斬塊入，辣椒油，花椒油，蔥蒜末，香油，生抽，耗油拌勻，裝盤撒上熟芝麻（白），香菜，完美啊！

水田食光

最拿手的西紅柿雞蛋麵，紅燒肉，銀耳湯，紅燒肉等等。

環境檢測愛好者

乾鍋肥腸，小炒牛肉，剁椒魚頭。乾鍋肥腸最主要的是前期的準備工作，因為肥腸要清洗得乾淨，不然的話會有一股很大的臭味，而且非常不衛生。有的人講，就是要吃肥腸的臭味，這是因為他們不會洗肥腸，所以才這樣講。我的做法是這樣的:把買回來肥腸放在盆裡，放入鹽、醋、料酒，要多放一點，揉搓、揉搓、揉搓五分鐘，再放麵粉，麵粉要不多不少，即要洗得動又因為放的太少起不了清洗作用。揉搓、揉搓、揉搓五分鐘，然後用清水沖洗乾淨，要多衝幾遍。接下來要把肥腸翻過來清洗乾淨，我建議不要把上面的油全部摘乾淨了。最後再把肥腸翻過來放入高壓鍋中壓10分鐘。炒的時候鍋中先放入薑片、桂皮、八角、草果，白蔻爆香，再放入肥腸、少部分土豆丁一起爆幹，然後放入大蒜、幹辣椒、豆瓣醬酒、鹽炒香放入乾鍋中。全程不用放水，放水就不好吃了。乾鍋可以用少量黃瓜或青椒打底，放在酒精爐上開小火就可以了。