寧意誠
我的家鄉在膠東半島，這裡冬暖夏涼，氣候溫和，良好的生態環境為大自然孕育了許多山珍海味，其中就有很多營養豐富、口感鮮美的野菜。我們這裡可以食用的野菜基本上都是中藥材，採摘食用對人體有相當多的益處。下面為大家介紹最常見的幾種野菜。
一是可以食用葉莖類的野菜。
大體上有馬齒筧、灰灰菜、奶醬菜、車前菜、紫蘇葉等，這部分野菜採摘後擇挑乾淨，去除枯葉爛葉，用清水浸泡一段時間，去毒消除異味，可以包包子、餃子，也可以用蒜泥、辣椒油、芥末油涼拌。其通用的功效是殺菌消炎、健脾養胃、解毒明目等，每年春天來了之後，我家幾乎隔兩天就吃一頓野菜，感覺總是吃不夠。
二是可以根葉同吃的野菜。
根和葉均可以吃的野菜第一首選就是薺菜，在我們這裡，薺菜是初春第一名來報到的，只要是陽光明媚的日子裡，我們都會結伴到山野田間，尋覓薺菜，連根帶葉一塊兒挖回來，涼水浸泡半天即可食用，可以直接蘸醬生吃，也可以做成雞蛋薺菜湯，最好吃的就是包餃子，在開春的時候，我們這裡家家戶戶都能吃上幾頓薺菜餃子。然後是苦菜，苦菜挖回來後也是清水浸泡乾淨，將其根葉蘸醬吃，苦中帶鮮，看見了就會食慾大增。薺菜和苦菜的通用功效是清熱解毒、健脾和胃、降壓降糖等，特別是苦菜，對於我們抽菸的，還有降低尼古丁的作用。
三是可以食用根部的野菜。
在我們這裡丘陵地形的一些地堰邊，生長著一種野菜，我們叫薊肉肉，學名＂大薊＂，挖出它的根部，將外皮剝掉，吃起來甜中帶苦，根部肉質成絲，與雞肉不無二樣，口感特別好，不過現在已不多見，有一年春天我轉了大半個山頭，也沒發現一顆。根部可以食用的還有野蒜，大多數地方都有，就不詳細介紹了。根部可以食用的野菜其功效是消腫止痛、祛溼散寒、促進新陳代謝等。
四是可以食用花部的野菜。
像黃花菜和蒲公英等都是可以食用花部，從花骨朵到花朵盛開，都可以採摘回來，一般是在陰涼處涼透曬乾，當成乾貨保存，在一年當中隨時拿出來食用。不過食用花部的野菜只有在秋天才能採摘，在春天是沒有的，因此不能算是春天的野菜。
野菜好吃但是要適量食用，一次都不能多吃，否則對身體有害，我們這裡經常發生食用過量的野菜而中毒的事例，這一點需要人人注意。好了，關於春季野菜就介紹到這裡，歡迎大家關注留言。
天潤土元帥
大家好，我是食言素語，是一個喜歡吃吃吃並且喜歡研究怎麼吃的人。關於你的家鄉有什麼野菜可採摘食用這個問題，我來分享一下自己的看法。
作為一個雲南人，可以說自小就是吃著野菜長大的。雖然現在因為生活好了，不需要用野菜來作為食物的補充，但是野菜現在又成為了健康食材，更是嚐鮮的美味。每年一到春天，菜市場上都會出現野菜的身影，價格也比一般的菜貴多了。
只說今年，最近正是雲南各種野菜上市的時候。讓人意外的是今年最貴的野菜居然是金雀花，達到了120元每公斤，簡直讓人有點望而卻步。
不過總體來說，大部分野菜還是大家都能夠接受的。而且能出去踏青採摘野菜，也是大家嚮往的一件事。下面就來和大家分享一下我們曾經採摘過的野菜吧。
苦刺花
這是我家最常吃的一種野菜，在郊外很多山坡上都有。植株是一種灌木狀的綠色小葉子，每到清明前後就可以開出一串串的白色的小花。因為這種小花帶有苦味，植株上還有刺，所以得名苦刺花。摘的時候要很小心，最好帶個手套。
苦刺花需要先用清水浸泡，減輕苦味，然後可以搭配洋芋、蠶豆、韭菜等食材進行炒制，吃起來略有苦味，口感清香。
苦麻菜
這種菜也是帶一點苦味的，主要吃的是莖稈和葉子。可以整株的採摘下來，去掉根部和老葉子就可以吃了。我們用來煮湯或者炒。煮湯的話有點苦味，可以清火。炒的時候適合搭配大蒜，炒出來非常香，口感還有點脆。
灰條菜
這種菜一般長在田埂上，貌不起眼，葉子細細小小，顏色是灰綠色。但是這種菜的口感是很好的。我們喜歡用來煮花生湯。做法是花生搗碎後和灰條菜的嫩葉一起煮，煮出來是糊糊狀的濃湯，特別鮮甜，加上野菜的葉子，就像吃到了春天。
此外，我們能採摘到的野菜還有很多，比如薺薺菜、蕨菜、抽筋菜、螞蟻菜、苦丁丁等等。不僅可以直接吃，還能用來煮粥、蒸餅、包包子。對於現在的我們來說，它們更是一種情懷，一種回憶。相信不同的人，也有不同的記憶。以上就是關於有什麼野菜可以採摘的回答。如果你有更多的建議，歡迎來留言分享。如果你喜歡我的回答，請給我點贊並關注我吧。我是食言素語。頭條優質美食領域創作者和悟空答主。有很多好吃的要和你分享。
食言素語
春天來了，我居住的日本也有很多好吃的野菜發芽了，每年都去河邊摘野菜。
油菜薹
油菜薹是河邊最多的野菜了，現在已經開滿了河堤。
芥菜類的炒著吃實在太苦，日本人會拿來用開水燙過，再用棍子打出辣味後，醃上。幾天就發酵變酸，味道還保留著衝勁，吃起來很上癮，非常美味。但這個衝勁只有幾天的期限，跑了衝勁的泡菜沒有了靈魂，失去魅力。十字花類的菜薹，沒有苦辣味，直接炒著吃也還是衝，需要焯水後再炒。前天和一樣喜好拈花惹草的朋友聊天，她告訴我她在用油菜薹做她們家鄉的梅乾菜，說是需要醃、曬、蒸、曬、再蒸、再曬的多道工序，怪不得梅乾菜那麼好吃，都是辛苦換來的，現在舌尖上還殘留著去年在杭州吃的梅乾菜鍋盔的味道。 水芹菜
在野菜中水芹菜是大愛，每年都要跑老遠採摘它，附近的河水雖然清澈透底，可一直沒有找到。其實也有沒去的地方，因為夏季幾次在在那附近碰到過蛇，自然更不敢往蛇喜歡的水邊走。今年疫情不能遠行，只好在家附近尋。於是以驚蟄未至為安慰理由，穿上登山用的長厚靴子，在一個寒冷的雨天，實現了那一帶的“探險”。那是一片原生林，有的地方已被整理，成為市民散步用的公園（我就是在這個公園看到的蛇）。河邊仍然是茅草叢生，有很多野鳥生棲，在這一帶是觀察野鳥的有名場所，每次到公園都能看到拿著長槍短炮的攝影愛好者，走在河邊能聽到不同鳥兒清脆的叫聲。 果然這一帶是寶地，終於在清流中採到了肥嫩的水芹，長在有流水地方的水芹是最嫩，味道最好的。
水芹菜怎麼吃都鮮，可以包包子餃子，最簡單的就是洗乾淨和肉絲一起炒。
枸杞頭
這一帶河邊枸杞相當多，這個冬天暖和，一月到河邊散步的時候看到綠幽幽一片片的枸杞樹叢，只是二月遲遲到來的霜凍把枸杞的嫩葉打拈，這陣子暖和的春風又吹綠了樹枝。
廣東人喜歡吃枸杞頭，用它煲湯，認為可以補血清目。家裡有人嫌枸杞頭苦，這次借鑑了山西人做野菜的方法，先用麵粉裹一下上鍋蒸熟，再和蔥末一起油炒，不錯，枸杞頭的苦味幾乎沒有，感覺到的就是它的清香。
西洋菜
河邊的西洋菜，日本的超市也有賣，大多是拿來做色拉，用的人不多，價格也貴，人工種植，一點都沒有我手裡的這些肥壯。
廣東人拿來煲湯，我喜歡蒜炒，附近的一個咖啡店用它做三明治，生著吃也很好。
京夜聊
春天來了，各種野菜都放葉了，悄悄地長大了，也成了大家餐桌上的美味，大家快來數一數，看一看都有什麼，小根蒜、曲麻菜、薺薺菜、車前草、馬齒筧、婆婆丁、莧菜……，大家都吃過嗎？這些都是我家鄉常吃的野菜，不僅味道鮮美，而且都有藥用價值，吃的時候看禁忌，不適宜人群最好別吃！
長春向陽花
所謂野菜，本應該是捱餓年代人們用以充飢的食材，飢不擇食而用來果腹，可是隨著改革開放以來，人們的生活水平逐漸提高，我們的餐桌越來越豐富，大魚大肉早已吃膩，乃至龍蝦鮑魚也不是什麼稀罕物件，這時人們就會回想起那稍微苦澀的野菜，我的家鄉在東北，山林裡的野菜有多種多樣，配上東北的大醬，是春季必不可少的美味。比方說婆婆丁，他可以養肝明目，不僅是野菜，還是藥材，吃法也很簡單，洗淨之後直接蘸醬即可。還有就是蕨菜，焯水後炒肉，滑嫩的口感加上清香的氣味，吃過一回你就會永遠記住它。再有就是大腦瓜，長相就和大蒜一樣，只不過是超級迷你版，五個大腦瓜拼湊在一起，也沒有一瓣大蒜那麼大，洗淨之後拌上辣椒麵兒，鹽，香油，淡淡的辛辣味兒，別提有多麼完美了，最主要是挖大腦瓜的樂趣，它的生長是成片的，找到了一小片，就像是找到了寶藏一樣！總而言之，我的家鄉野菜有很多種，就不一一列舉了，歡迎您到東北來做客，嚐嚐東北特產～山野菜！
曾經是瘦子的胖子
貴州的折耳根算出名了吧！春天長的特別嫩，特別香，歺桌上一擺，老幼皆喜歡。其次是香椿、龍爪，苦蒿、水芹菜、清明菜、蒲公英，等等，比比皆是。
開心就好17914
春天來啦！可以食用的野菜可多了，比如:柳葉兒，榆錢兒，苦麻子，曲麻菜，蒲公英，刺老芽，木綠芽，水芥菜，水芹菜，山蔥，野蒜，野韭菜，麵條菜，籬龍子尖兒，山豌豆苗，長蟲苗，不勝枚舉，最先吃的是芰菜，城裡人都到鄉下尋找這些野意兒。
燕山散仙
疫情兩個月宅家裡，把家婆種的菜吃的差不多了。春天來了，田間地頭各種野菜相約露出地面，剛好我們可以摘一些回來吃，野菜營養豐富，有益健康。
我是廣西的，家裡的野菜特別多，就來介紹我常吃的三種吧。
一、艾草
艾草喜歡生長在菜園裡，我們採摘嫩葉和掐頭回來，們洗乾淨和雞蛋一起打湯，吃起來風味獨特哦。特別適合女性朋友，改善寒性體質。
二、白花菜
白花菜生於荒地、路邊陰溼的地方，我們掐它的頭回來炒著吃或者加瘦肉打湯喝，味道很棒哦。它具有清熱解毒的功效。
三、雷公根
我們家鄉不是叫雷公根的，便於大家理解。它是貼著地面生長的，葉子呈圓形狀，生長在陰溼的草地上。可以煲水當茶飲，也可以打湯喝。但它是寒性植物，體寒的人不宜多吃。
青柑生活
我的家鄉在雲南，位於祖國的西南邊陲，瀾滄江畔！這裡四季溫差不大、雨量充沛、光照充足，所以也有多種可食用的野菜，數量多達幾十種，如染飯花、苦涼菜、香椿、折耳根、酸漿草、蕨菜、臭菜、車前草、白花、茶葉菜、刺頭菜、水芹菜、苦刺花、刺五加、油菜、石榴花等等。那麼下面具體說說其中幾種做法。
一、染飯花
主要生長在山地荒野中，花帶有一股糯米香味，上山採回來晾乾儲存，用時用水煮15分鐘，水就變成黃色了，在將糯米用染飯花水浸泡5個小時左右，糯米也被染成黃色，而且顏色很亮麗，看著有食慾，吃的時侯有一股清香味。
二、苦涼菜
主要生長在山地田間，清涼苦菜，但吃多了會回甜。因其味苦甜，吃著涼爽清香，有清熱作用，經常拿來煮湯吃，這道菜在春天是我們這裡的家常必備菜。
三、香椿
這個應該很多地方都有，最出名的就是香椿炒雞蛋了，另外還可以涼拌香椿、香椿炒豆腐、香椿炒肉吃，因其味道獨特且濃烈，愛吃的人喜歡吃，不喜歡的人難以忍受。
四、折耳根
又叫魚腥草，常見在田梗上，記得小時候到田裡到處都能見到，想吃的時候拿鋤頭一挖就是一把，可以涼拌、可以煮湯，也可以當佐料使用，吃著有一股清香味，特別爽口。
五、蕨菜
雲南大部分地方都有，主要生長在山上，食用幼葉，可以涼拌、素炒或與豆子一起煮湯，還可以加工成乾菜備用，小時候真吃了不少。
六、臭菜
剛開始聞覺得臭（一種植物的清臭），但吃起來並不覺得臭，常見做法是臭菜炒雞蛋、臭菜煮番茄、臭菜煮魚等。
謝謝閱讀！
稻香視頻
春天由於雨水增多，氣候適宜作物生長，很多可食用的野菜也發了嫩芽，我的家鄉現在能採摘食用的野菜有釦子菜.艾菜.野苦麻菜.白頭翁菜.一包針菜.香春芽.野山參苗葉.石頭菌等等。野菜好吃但有些野菜不能吃多，比如一包針葉有降壓的功效吃多了血壓會低，吃時用少量切碎碎炒雞蛋是很美味的哦。
