表嫂當廚
現在農村人口慢慢變少了！養雞的人也跟著變少了！雞蛋可以說在我們農村吃的比較多的，雞蛋的營養非常的豐富，味道還不錯，可以製作出很多吃法！一直以來都深受人們的喜歡，不難發現，雞蛋在我們的生活中可以製作成很多種美食，可以將雞蛋給製作成煎的荷包蛋，也可以將雞蛋給做成蒸水蛋，韭菜炒雞蛋，滑蛋牛肉等等，可見雞蛋的用途還是非常廣泛的，我們在外面買雞蛋的時候不難發現，土雞蛋非常的受人們的青睞，但是土雞蛋的價格要比普通的雞蛋貴，並且要貴上一半多，那為什麼，人們要選擇土雞蛋呢？“土雞蛋和普通雞蛋的區別在哪裡？大家都知道多少。
只要你仔細看一下還是可以分的出來的，土雞蛋和普通的雞蛋的差別還是比較多的，從外表上能夠看出一點點的細節，比如說第一點，從形體和顏色上去看，會發現土雞蛋相對來說比較小，而普通雞蛋的個頭就比較大了，並且土雞蛋放在一起的時候會發現，土雞蛋的蛋黃顏色深黃色而且比較自然的黃色，飼料雞蛋的顏色就比較淺，當然，這蛋黃顏色的深淺跟母雞平常吃的食物有關係，還有一點最明顯的就是兩種雞蛋敲一個碗裡，土雞蛋的蛋黃是很完整的一個小球一樣，飼料雞蛋蛋黃很容易散開不結實。
那麼問題來了他們兩個品種的雞蛋營養價值怎麼樣？土雞蛋和飼料雞蛋的特別之處，就是散養的母雞，他們平常吃的東西，都是非常純天然的，所以，不管是從蛋白質含量，還是說氨基酸含量，這種在野外散養的母雞，他們的雞蛋裡面的含量也並不少，而那種養雞場裡面吃飼料的母雞，只要沒有吃過含有添加劑的雞蛋，那麼這些雞蛋裡面的營養含量也是剛剛好的。所以說，在營養上面，這些雞蛋都是差不多的！所以說，買普通雞蛋只要買的不是加了激素的雞蛋，那麼這些雞蛋也都是非常的有營養的！
關於雞蛋的營養價值大家有什麼更好的建議和辦法歡迎交流評論！
廚子愛搞野
雞蛋一種含有豐富營養物質的食物，物美價廉，含有豐富的蛋白質、12種維生素和多種礦物質、卵磷脂等。是優質蛋白的來源之一。
土雞蛋有營養還是普通雞蛋有營養，這個問題每隔一段時間就會冒出來，引起人們的關注，但是大多數情況下都是土雞蛋深得了人們的心。
土雞蛋深得人心的原因
1、追求到底，是人們對食品工業的不信任，也反應了人們懼怕食品安全問題，屢屢出現的食品安全問題，讓人們對食品工業和商家產生了懼怕和不信任。
2、土雞蛋產量少，物以稀為貴的心理發揮了作用。
3、人們生活水平的提高，追去高品質和更安全的食物。
4、國民食品安全意識的提高，對食物有更高的要求。
那土雞蛋和普通的雞蛋營養上到底有沒有差別呢
營養物質的比較不是光憑我們的猜測就得得到準確的結論的，也不是光憑我們的想象就能做出正確判斷的，下面我們來看土雞蛋和普通雞蛋有哪些差別，這是國內的檢測數據：
通過以上營養成分表，可以看出土雞蛋的蛋白質為每100克雞蛋中含有14.4克蛋白質、高於普通雞蛋的13.3克；土雞蛋的脂肪含量為6.4克要略低於普通雞蛋的8.8克；土雞蛋的鉀含量244克要高於普通雞蛋的154克；還有鈣含量也是要略高於普通雞蛋。
但土雞蛋的維生素A含量為199微克要低於普通雞蛋的234克；土雞蛋的視黃醇含量72.6微克也是略低於普通雞蛋的74.1微克。硒、磷含量也是低於普通雞蛋的。其他營養素也都是有略微的差別。
這些營養素都各有高低，且含量差別不大，吃土雞蛋如果單從營養價值上來說，並不是明智的選擇。從口感上來選擇，倒是更勝一籌，自己吃土雞蛋的感覺是覺得口感、香氣要比普通的雞蛋更加宜人。
土雞蛋一定很好嗎？那不一定的
我們所追崇的土雞蛋是代表著純天然，安全，但是事實上並不全是這樣的，土雞如果在環境惡劣當中散養或圈養，生出的雞蛋反而會有一定的風險，比如感染沙門氏菌，當我們摸到感染了沙門氏菌的雞蛋時，不小心容易造成感染。
而普通的雞蛋，在人工飼養下，給它們一定的舒適環境，防止其生病，合理餵養，營養狀況要好很多，產出的雞蛋營養自然也不差。但是不排除有濫用抗生素的情況出現，但是相信一般有規模的廠家都會實施合理用藥和餵養，經過檢測後上市銷售的雞蛋會更安全。
最後，土雞蛋的營養和普通雞蛋差不多，單純的對比其營養價值沒有多大意義，安全性上來說，土雞蛋也不一定比普通雞蛋安全，總之不要過於迷戀土雞蛋。選擇正規的有品牌的雞蛋買安全性要保證得多，有問題可追溯，單純的在流動商販手中購買的土雞蛋並沒有那麼神奇，也可能隱藏著安全的風險，無可溯源。
那要吃土雞蛋還是普通雞蛋
普通雞蛋和土雞蛋都可以吃，看個人選擇，願意吃哪種就吃哪種，就我自己平時買有品牌的普通雞蛋多，不迷戀土雞蛋。但是家裡的土雞產的蛋我特別喜歡吃，口感、香氣非常好。
飯飯匯
土雞蛋和飼料雞蛋區別在哪？因為它們吃的東西不一樣，區別還是有的。
首先，顏色不同。
飼養的雞蛋，蛋黃顏色比較淺。土雞蛋蛋黃，顏色較深。
其次，口感不一樣。
飼養的雞蛋，由於只吃飼料，而且不運動，雞蛋煮出來後，蛋質較松，且口感較差。
土雞蛋，由於雞每天自己在野外覓食，運動量大，且進食多為蟲子，所以蛋質緊實，口感鮮嫩。
至於說營養價值有何區別，至今沒有公論，不得而知。
但從雞蛋的健康安全方面來說，土雞蛋無疑是大大優於飼養雞蛋的。
飼養雞蛋時通過工業化加工的產物，數量龐大，安全性得不到保障。
例如新地球天然食品聯盟會員——泉雞道生態土雞蛋，他們的土雞全部養在三門峽300多畝的散養山林，是純天然健康雞蛋，深受食客喜愛！
新地球天然食品聯盟
這是一個老話題了，看來不少人關心這個問題。下面答主就從幾方面就行回答。
1、 普通土雞蛋的營養價值和飼料雞蛋沒有什麼區別，邏輯很簡單，茹毛飲血時代的人和現在吃著大餐的人，都是人，身體所含的營養素不會有什麼顯著差異。當然，對於一些特殊的土雞蛋，比如烏雞下的綠殼蛋，在一些營養素的含量上與飼料雞蛋是有較大差異的。
2、 飼料雞蛋如果額外添加營養素，那它的營養價值將高於普通土雞蛋。現在不少的品牌雞蛋價格不菲，很多就是因為通過飼料中添加特定營養素，使雞蛋裡面的某些營養素含量大幅提高。比如高鈣蛋、高鋅蛋、高鐵蛋、高碘蛋、高硒蛋、低膽固醇蛋、高n-3脂肪酸蛋、高共軛亞油酸雞蛋等。
3、 土雞蛋和飼料雞蛋最大的區別，其實是在口感上，但這種差別並不是一個天上一個地下，如果是盲吃，沒有幾個人能從口感上分清楚。
總之，一些人不斷炒作土雞蛋很牛B，那是因為商業目的。如果土雞蛋真的牛B，也就不會被飼料雞蛋取代成為主流了，資本是最敏銳的，它為什麼拋棄土雞蛋選擇飼料雞蛋？大家想想就明白了。
畜牧大集網
土雞蛋跟飼料蛋營養價值差別很大嗎？
土雞蛋和飼料雞蛋大家都是認為土雞蛋當然比飼料雞的雞蛋好了，事實也確實如此。不過這土雞蛋比飼料雞的雞蛋到底好到哪裡的，今天我就和大家來說一說。
價格差異
農村的土雞蛋和養殖場的飼料雞蛋差別還是很大的，先不說別的這價格上就明顯的不同。一個是稱斤賣的一個按個數賣的，價格上高出了好多。
外觀差異
大家在買雞蛋的時候都會發現飼料雞的蛋大小基本一樣，而且蛋殼是發白的顏色很淺，而土雞蛋我們這農村就叫“笨雞蛋”，你會發現這笨雞蛋個頭差異很大，是大的大小的小，而且笨雞蛋的蛋殼顏色是很深的而且蛋殼厚。當把笨雞蛋打到碗裡的時候也是會看到蛋黃的顏色接近蛋殼的顏色也是很深的橘黃色，而飼料雞雞蛋的蛋黃顏色就是淡黃色的。
營養差異
雞的消化系統也是不好的，像在養殖場的雞喂得都是飼料，這些飼料在營養上肯定是過剩的，由於養殖場的雞都是關起來的很少運動在加上消化系統不好就造成了營養吸收不好，其實很多營養成分都被雞排出到體外了。而笨雞蛋就不同了，雞都是散養的運動量大這樣對營養的吸收就好，所以笨雞蛋的鈣含量比飼料雞的高得多，再比如雞蛋中的卵磷脂還有其他一些營養也是比飼料雞蛋高的。
綜上所述，土雞蛋和飼料雞的雞蛋不管是外觀也好營養價值也好，兩者之間的差異是顯而易見的。
鄉村劉肉段
肯定不一樣。要是都一樣為什麼土雞蛋的價格比飼料蛋高那麼多，還有那麼多人買。當然現在的土雞蛋也是分類的，不同的品種價格也不一樣。高品質高價格。首先要分清什麼才是土雞蛋，不要見著農村養的就是土雞蛋。土雞蛋首先要從源頭談起。何謂土雞，土雞有不同的品系。全國土雞品種有好幾十種。真正正品土雞現在在農村也很少見了。農村農民家養的幾隻雞也不是純土雞了。只有專業養殖土雞品種追求高品質的養殖場才有真正的土雞。農村的土雞首先雞苗就是雜交雞。他們都是在市場上買的雞苗。市場上的雞苗都是雜交過的。正品土雞的雞苗本來就貴，又長得比較慢，賣苗的人如果賣正品土雞苗沒人要。太貴。看著又小。農村人怕養不活，所以買雞苗都買大的。所以現在農村也很少有正品土雞了。再說現在農村周邊都用水泥硬化了。就是喂幾隻雞也是關著的。不像以前，農村條件差，土雞可以到處跑。所以現在農村的土雞蛋味道也沒以前好了。但在山上養的不喂飼料的正品土雞就不一樣。首先雞可以自由的到處跑。山裡面有很多昆蟲與中草藥。土雞在山上吃的都是純天然的。在加上是純土雞品種。所產的土雞蛋味道就不一樣。每一種土雞品種所含的元素都不一樣。飼料雞關著的，吃的都是人工喂的飼料。所吸收的營養元素單一。又沒運動。飼料雞蛋怎麼能跟正品土雞蛋比呢。所含的營養元素都不一樣。正品土雞蛋是清香的。一點腥味都沒有。還含有許多人體所需要的微量元素。味道又好。口感也好。當然現在市場上假土雞蛋也太多了。讓消費都分不清真假土雞蛋。從外表看都一樣。要想買 到真的土雞蛋還是要去山裡的養雞場。看雞場的環境。餵養的方式。還有是不是正品土雞。正品土雞一般個頭都小。母雞就在2.8斤到3.5斤左右。公雞在3.5斤到4.5之間。隨便養多久重量都差不多。
山裡阿飛168
這是中國食物成分表中對土雞蛋和全部雞蛋（大多為飼養彈）的營養成分對照表。
兩者之間雖然有差異，但不算大，土雞蛋表現在蛋白質、鈣、鋅上比飼養蛋高，這相當一部分因為土雞平時自己吃蟲、運動量也大。這邊還有一項沒寫的是膽固醇也較高，而在脂肪、維生素上的表現低於飼養蛋。這與飼料雞的運動少，但飼料的營養成分更全面有關。
土雞蛋在口感上肯定更好吃，這得益於蛋白質的攝入更多樣化以及膽固醇帶來的風味提升
竹子臻
在老百姓的觀念裡面，“土雞蛋”比“洋雞蛋”更有營養、營養價值更全面、更安全，但事實真的是這樣麼？
《中國居民膳食指南2016版》當中，確實有關於土雞蛋和普通雞蛋營養價值的對比，從數據當中，我們能夠看出土雞蛋相比於普通雞蛋而言，蛋白質含量高更高，脂肪含量更低；而普通雞蛋的營養價值更多體現在維生素A含量高，而膽固醇的含量更低。
雖然看起來，土雞蛋營養價值更高，但並沒有表現出非常明顯的優勢，如每100克的土雞蛋蛋白質含量僅僅比普通雞蛋高2克左右，換算下來平均每個土雞蛋（大約50克）比普通雞蛋僅僅只多1克蛋白質，但市面上的土雞蛋往往要比普通雞蛋貴上不少，所以是否值得為了多的1克蛋白質去花更多的錢，就需要大家自己考慮了。
除此之外，飼料雞蛋其實營養更全面，比如為了增加雞蛋的營養價值，人們往往會給雞添加高蛋白、高礦物質、富含DHA的飼料，這樣使得這些雞下出來的雞蛋營養價值更全面。而土雞更多的時候是散養，吃的食物並不是固定的飼料，而是山間的小蟲、蚯蚓，基本都是葷食，所以這也是為什麼土雞蛋膽固醇較高的原因，也正是因為如此，土雞的風味物質積累比較多，雞肉本身和下的雞蛋滋味都比較濃郁。
總而言之，雞蛋是一個營養價值非常全面的食物，富含蛋白質、維生素A、葉黃素、維生素B2等，按照指南的建議，每人每天吃一個全蛋沒有問題，烹調方法多以蒸和水煮為宜。當然如果非要在土雞蛋和飼養雞蛋中挑選一個，我還是建議飼養雞蛋，畢竟價格便宜、安全性更有保障，而且土雞蛋的營養價值也並沒有什麼顯著地有優勢。
沈夏冰營養師
1土雞蛋以叫柴雞蛋，和洋雞蛋價格，都比較高的原因就是其營養價值含量高，比普通雞蛋營養要高一些
2食料不同，在養殖場裡，土雞和洋雞的食料是完全不同的，有專門的區分養殖食料，其蛋清蛋黃的色澤與普通雞蛋有明顯差別
3養殖方式，土雞是散養雞，綠色環保健康，普通雞集中於室內，環境汙染嚴重，影響健康，成長過成中，過多依靠藥品維持健康
4土雞蛋最重要的就是生長環境，遠離，農藥種植區，成長環境，必須天然綠色無汙染，才算是真正的柴雞蛋
5洋雞蛋就是普通雞蛋，養雞場集中配料養殖，營養價值也很全面，和柴雞蛋幾本無異，
6
人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98％，是人類理想的天然食品，從蛋黃的顏色可以區分出來，顏色深的是土雞蛋
7
營養成分的差異主要是土雞蛋的膽固醇含量明顯比洋雞蛋高，更適合兒童食用，中老年人群食用需注意膽固醇的攝入量，洋雞蛋更適合中老年人。
農業濤子
雞蛋是我們日常生活中常吃的，它的吃法很多，雞蛋還有土雞蛋洋雞蛋的分別，通俗來說土雞蛋是農村散養土雞生的蛋，飼料雞蛋就是喂飼料長大的速食雞生的蛋，無論是大眾的思維，還是市場上的銷售價格，似乎都昭示著這麼一點：土雞蛋要比飼料雞蛋有營養所以貴出很多。那麼土雞蛋和飼料雞蛋營養價值是否真的有區別呢？
品相差別
真正意義上的土雞應該是完全散養的，每天在林地裡活動覓食，只吃蟲子、野草等天然食物。這種雞因為營養不均衡，下的蛋個頭比較小，但因為土雞吃綠葉菜較多，蛋黃中的類胡蘿蔔素和維生素B2含量高，蛋黃飽滿顏色較深多為深黃色，蛋清更透明粘稠。此外入鍋翻炒後，飼料雞蛋比較容易散亂，土雞蛋多數為完整的一塊。
營養價值
就土雞蛋和洋雞蛋的營養價值來說，科學檢測結果顯示，二者的氨基酸含量並沒有顯著差異。
而中國農業大學食品學院範志紅副教授更是認為“洋雞蛋”的營養價值更高一些。
範志紅說，養雞場裡的雞所吃的飼料都是經過科學配比的，營養素含量全面均衡，因此產出的蛋中，鐵、鈣、鎂等礦物質元素的含量都高於土雞蛋。其次，洋雞所吃的飼料中添加了一定量的膳食纖維，使得蛋黃中的膽固醇和脂肪含量比土雞蛋低很多，更適合老年人食用。
不過也有專家稱，土雞年產蛋較洋雞要少些，土雞蛋中所含的歐咪伽—3不飽和脂肪酸和磷脂更高一些，這兩種物質可以促進膽固醇的代謝，對保護心血管非常有好處。
注意：
可以用沉浮法判斷已買回家的雞蛋是否新鮮。將雞蛋放入清水中，尖頭朝下的為新鮮雞蛋。買回家的雞蛋，如果表面不是特別的髒，最好別清洗，小頭朝下，放在冰箱中冷藏即可。
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