青椒炒蛋
食材：青椒2個；雞蛋4個；蔥1/2根；鹽（根據個人口味）2小勺；油1大勺
做法
1、青椒切片，雞蛋打碎待用，蔥花切絲；
2、熱鍋，倒油，油熱後，放入蔥花烹炒，放入青椒，翻炒；
3、放鹽，翻炒均勻後，將蛋液倒入，翻炒，會翻勺的翻勺，直至蛋液凝固完成。
香辣蝦仁蒸南瓜
材料：南瓜500克、蝦仁100克、鹽、油、蒜蓉辣醬、料酒、蔥
做法：
1、南瓜、鮮蝦，南瓜去皮洗淨切片，擺盤，蝦仁剝掉蝦殼；
2、用少量的鹽和蒜蓉辣椒一勺、1勺料酒醃製片刻，擺好盤的南瓜鋪上醃製好的蝦仁；
3、最後再鋪上蒜蓉辣椒醬，上籠蒸熟，大約十分鐘；
4、出鍋後在南瓜還是那個撒上蔥花，另起一鍋，將油燒熱，澆在南瓜上即可。
茭白炒雞胗
材料：雞胗5個、茭白2支、青椒半個、鹽3克、料酒3湯匙、生抽2湯匙、糖10克、生薑絲少許、胡椒粉少許、蝦粉少許
做法：
1、雞胗洗淨切成薄片，放少許鹽、料酒和胡椒粉醃製五分鐘；
2、茭白切片備用，鍋熱油放入薑絲炒香，放入雞胗翻炒，鍋中加入生抽、料酒和糖大火爆炒2分鐘；
3、放入茭白片，加鹽翻炒均勻，放入青椒絲和蝦粉翻炒出鍋。
滑蛋裹牛柳
材料：牛柳、雞蛋、料酒、醬油、色拉油、澱粉、鹽、醋、糖、雞精、小蔥
做法：
1、將牛柳清洗乾淨切成薄片，倒入料酒、醬油、醬油和澱粉攪拌均勻，醃製20分鐘；雞蛋磕入碗中打散，加入鹽攪拌備用；
2、小蔥洗淨後切碎；紅辣椒去蒂後洗淨切碎；
3、炒鍋中倒入油，大火加熱至7分熱時，倒入牛柳片翻炒至變色，立即盛出，稍微冷卻後，倒入雞蛋液中；
4、炒鍋洗淨後，再次倒入油，大火加熱至9成熱時，倒入蔥花和紅辣椒碎後，馬上倒入盛有牛柳片的雞蛋液，用鏟子不斷畫圈攪拌，待雞蛋凝固後，調入醋，糖和雞精，翻炒均勻後即可關火。
虎皮辣椒
做法：
1、把辣椒洗淨切掉辣椒頭把辣椒仔挖掉，放在旁邊備用；
2、把蔥 姜 平菇 肉 剁碎（用開水燙一下把水到掉） 放入一個碗中接著放入精鹽醬油雞精（根據自己的口味放調料即可）攪拌均勻 醃製五分鐘即可；
3、把醃製好的食材（用小勺）放入辣椒裡（料要放實以免上鍋裡肉末出來）全部填充好食材放到旁邊備用；
4.小火把鍋燒熱放入油然後把辣椒放入鍋中慢慢的把辣椒兩面煎至焦黃 待辣椒軟了入味了裝盤即可。
爆炒麻辣雞
材料：雞，辣椒，花椒，薑片，醬油，鹽，白糖，油
做法：
1.、用鹽，料酒將雞稍微醃一下。鍋中倒油比平常多一倍，用小火將辣椒、花椒炸至變色後撈出備用。（喜歡辣的朋友，可以多放點辣椒和花椒。我因為家裡只有這點辣椒了，所以放的比較少啦！）；
2、將鍋中剩下的油燒熱，放入雞塊薑片炒熟（此時的油一定要夠多）後撈出，剩下的油倒掉。鍋中倒油燒熱，加入榨好的雞塊和辣椒，加入少量的醬油，鹽，白糖翻炒均勻。出鍋裝盤。
豆角燒茄子
食材：茄子(紫皮，長)200克,豇豆200克,蒜2瓣,幹辣椒5個,生抽10毫升,蠔油20毫升,植物油適量,水少許
做法
1、茄子洗淨切成長條狀，用清水浸泡片刻後撈出備用；豆角洗淨摘掉老筋切成長段，幹辣椒切小段、大蒜拍破切碎；
2、鍋中倒入適量油，油溫7成熱後下茄子炸軟後撈出控油；
3、豆角下油鍋炸至表皮起皺後撈出控油；
4、炒鍋留少許底油，放入蒜末和幹辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒；
5、加入生抽、蠔油和少許清水翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮一會，待湯汁收濃即可！
芹菜炒金針菇
食材：豬裡脊肉絲、金針菇、芹菜、紅椒、姜、蒜、蔥、鹽、生抽、香油
做法：
1、幹金針菜事先用開水焯一下水或用開水浸泡，撈出淋幹水分備用；
2、小芹菜洗淨切斷，紅椒切絲；
3、裡脊肉切絲，放少許鹽、胡椒粉、澱粉、油，再加少許水攪拌均勻醃製一下；
4、鍋內放油，熱後放蒜片和薑絲爆香，放入醃製好的肉絲翻炒；
5、肉變色後放入芹菜翻炒；
6、放入金針菜翻炒、最後加入紅椒、蔥花、生抽翻炒至紅椒斷紅即可。
閱讀更多 紅姐的美食屋 的文章
