封面新聞記者 朱珠
截止3月26日收盤，海底撈報30.450元/股，下跌2.4%。
昨日，海底撈發佈了2019年度財報，一路高歌猛進的“火鍋一哥”收穫了雙增長，在瘋狂開出308家店後又賺了23.47個億。與此同時，同店增長放緩的情況下，海底撈卻越來越留不住一二線食客。
經過疫情挑戰歇業停擺的餐營業，如今逐漸重啟，而靠“等位”出名的海底撈將在2020年如何繼續翻盤？
每1.2天新開1家店
一二線城市銷售卻迎來負增長
海底撈年報顯示，2019年，海底撈營收和淨利雙雙增長，實現營收265.56億元，相比去年同期增加56.5%；淨利潤增長43.59%，達到23.47億元。
如此增長之下是海底撈迅猛的開店速度，其財報顯示，2019年海底撈新開業308家餐廳，截至目前全球門店網絡增至768家，除開因租約到期和其他商業原因，關閉了6家餐廳。
與此同時，海底撈同店銷售增長率卻大幅下跌，財報顯示，2019年，海底撈的同店銷售增長率為1.6%，而在2016年-2018年，增長率分別為14.1%、14.0%、6.2%。
一二線城市同店銷售增長率甚至出現負增長，增長率分別為-0.2、-1.9%，而三線及以下城市和中國大陸以外城市的同店銷售增長率則為8.3%、11.9%。由此來看，海底撈一二線消費者拉新難度高於三線城市。
歇業近50天
經歷衝擊後有望快速恢復
最近2個月，疫情給整個餐飲行業都蒙上了一層陰影，巨大的打擊給各企業的現金流提出了考驗，而海底撈或因擴張速度帶來成本及費用壓力。在逐步復工之後，以海底撈為代表的餐營企業是否會因報復性消費迎來一波利好？
財報顯示，受疫情影響，海底撈國內所有門店1月26日起全部關停，2月15日起恢復外賣、3月12日起堂食陸續復業，按此計算海底撈堂食業務1季度停擺近50天。又因海外疫情還未得到控制，海外門店也將受到新的影響。
興業證券認為，由於上半年開店一般佔全年4成，考慮到部分門店可於下半年補開，初步預計今年海底撈開店計劃受損約2成，而此次事件對公司2020年收入將影響2成，預計利潤將受4成影響。
中信建投則在研報中表示，目前看來海底撈現金流及資金狀況較為充裕，並且也通過外部銀行等機構取得貸款支持，能夠較好保證近幾年的門店擴張計劃。
“2019年下半年海底撈同店銷售下滑，反映出加速展店過程中的階段性影響，但該趨勢基本在預期之內，或將延續至展店加速期結束。”中信證券分析師表示，2020年受公共衛生事件衝擊較大，但火鍋成癮特徵下經營有望快速恢復，負面衝擊將集中在一季度。
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