今天欣賞一組越南菜，我們先了解一下越南菜的歷史，以下是整理到有關的文字介紹。
第一：越南菜的來源歷史
據史書記載越南人是古越人的後代，期間複雜細膩的人文，形成了越南飯食別具一格的風景。越南氣候較熱，所以越南菜以清淡為主，糅合了中國、泰國、馬來西亞、法國等國的飲食文化，口味相當獨特。與其它東南亞料理相比，越南菜口味更顯得清爽順口;與中餐相比，越南菜又多了抹異國口味;與西餐相比，越南菜更善於使用各種香料
第二：越南菜的口味
越南菜是中南半島國家中最具特色與美味，它比其它菜系更多了一份清爽和精緻。它講究陰陽調和越南菜，其菜餚精緻、酸甜可口外加一點點的辣，烹調時注重清爽原味，以蒸、煮、燒烤、涼拌為多。油炸或燒烤的菜，會配以新鮮生菜、薄荷、金不換等生吃菜類，去膩下火。所以一般人對越南菜的直接感覺是清爽不油膩，不但色香味兼備，手藝更是細緻精巧，頗具文化色彩。與牛、羊、豬相比，魚類、蝦類是他們的主食，青菜水果種類繁多。同時也運用南洋地區特有的香料,如檸檬草、羅勒、薄荷、芹菜及新鮮的萊姆果等,另外還有著名的沾醬魚露。
第三：越南菜的特色
越南菜偏酸辣，吃起來特別令人開胃。越南特色檬、蔗蝦、越南春捲是特色菜，越南檬配上薄荷葉和酸辣醬別有一番風味。蔗蝦就是用果蔗把蝦肉串起來烤，上碟後連同配菜用烘乾的米湯皮蘸水包起，再包上生菜蘸著酸辣醬吃，既香口又不膩，再加上自己動手包，別有一番風味。春捲外脆內香，包上生菜更覺得清香可口。飯後不妨試試越南咖啡，等待著它慢慢地滴入杯中，再配上煉奶，細細品嚐它的香滑。
越南菜比不上湘菜辣得那麼狠，似乎是剛剛才品出點辣意來，那感覺又匆匆過去了，如若有若無的微風似的。酸辣湯是其中的代表之作，並不是用酸醋做的，而是用一種當地出產的酸子，酸子是一種當地處長的形如刀豆的豆科植物的核，帶有酸味。酸湯中除酸子外，還放入斑魚、豆芽、蕃茄和香菜等，煮出來的湯味道辣中有酸，酸中有鮮。
越南菜最重要的秘訣是桌上那一碟魚露配料，魚露用純天然的方式用長時間來醃製，集中魚的精華，有很高的營養價值。魚露雖然是其貌不揚，不過在醮上食物後送入口時，卻有種說不出的鮮美，所有濃、膩、化不開的菜，若放少許魚露便有清新的風味。據說還是越南婦女身材窈窕的秘方，魚露相當滋陰，婦女長期服用可永葆青春體態。
以上是有關越南菜的歷史和特點，接下來我們要欣賞這組片子和日常拍攝也有關，比如我們在拿到產品之前要先了解它的歷史，特點以及風俗習慣，這樣才能更好的展現產品的特點和特色。
這部片子兩大亮點：
第一、大面積的色塊。
湖藍色和紅色，顏色的使用方面是所處的地理環境和歷史有關，地處於中南半島國家，環境大多數比較隱秘，藍色系代表自由和乾淨；紅色塊也是大面積的使用，因為緊挨著我們國家，受我國的習俗影響很深。個人覺得這麼多色彩也展現出民族文化的自信和通過色彩來吸引人眼球到菜品上，讓人對這組片子忍不住多看幾眼，那麼攝影師的目的就達到。
第二、搭配的道具全都是當地的風俗展現。
比如荷葉比如小吃比如蘸醬，包括用的碗和盤子等，展現的是越南當地人民的日常的生活習慣，也展示出這些小吃的消費定位是快餐店。
所以當你接到越南菜的訂單拍攝時，除了找參考照片，一定要了解越南菜的特點和風俗文化，這樣拍攝的作品就像你在越南生活過很多年一樣接地氣，同時不會亂選道具搭配出來的不論不類的感覺。
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