飄雨19028104
很多人看到涼蝦這個名字就會很好奇了，這涼蝦難道是涼的龍蝦嗎，當然不是啦，小商這就為大家來解釋一下這個風靡重慶夏天的美食。
涼蝦原本是產生於湖北宜昌的一種特色消暑小吃，這個美食滑溜爽口，軟糯清甜，因為它的形狀是一頭大，一頭細，很像蝦，所以人們給它命名為“涼蝦”。 炎炎夏日,如果晚上能啤酒加炸雞那就真的是很滿足了，那在這樣火爐一樣的夏天能有清涼解渴的飲品的話也是一件非常幸福的事情了。涼蝦就是這樣應運而生的,熱到快要虛脫的時候來一份涼蝦，那可真的是一份難得的享受。感受涼涼的清流注入到身體裡面，彷彿整個人都涼快了許多。涼蝦製作材料：糯米粉205g、水500g、紅糖適量、漏勺一把
涼蝦製作方法：
1. 將糯米粉用涼水調成糊糊狀；
2. 鍋內注入清水，旺火燒開，將糯米糊慢慢淋入，邊淋邊用勺攪動，防止糊鍋。把盆中放入冷開水，將糯米糊趁熱慢慢加入漏勺，落入冷水中即成了米涼蝦；
3. 加小火煮熟，把煮好的涼蝦漏起來放在涼白開里加上紅糖水，冰塊就可以食用了。
美味的涼蝦做成了，吃不完的可以放冰箱冷藏
渝西二當家
涼蝦是產於湖北宜昌的十分常見的特色的一種小吃，滑糯清爽，柔軟清甜。它用大米制漿煮熟，用漏勺漏入涼水盆中而成。因頭大尾細形似蝦，故此得名，再放置紅糖水。是人們消暑的一道甜品。有很多人在其他地方看到的涼蝦，均為宜昌人到其他地方開設，或者是模仿宜昌涼蝦製成的。
涼蝦做法很多，都是以米粉為主添加其他材料。
1. 將大米淘洗乾淨入清水浸泡只要米在手上一捻就碎裂就行了，將生石灰粉入水攪拌均勻，進行澄清，取澄清的石灰水備用。生石灰粉和水的比例（1：70）水少了做出來的“涼蝦”外形與口感不好，水多了“涼蝦”無勁道。所以比例要掌握好
2. 將浸泡好的大米和適量的水一起放入破壁機，打至細膩的米漿即可。
3. 將打好的米漿倒入鍋中，同時加入澄清的石灰水一起攪拌，防止糊鍋。
4. 米漿由稀變稠，又由稠變稀，用小火再攪拌2~3分鐘，米糊變透明，滴一滴入水中凝固不化不渾即可關火停止攪拌。
5. 趁熱倒入涼蝦專用漏勺。漏勺的下面用裝有涼開水的盆接住。米糊不漏時用湯勺配合對米糊稍加擠壓直至將米糊全部漏完。
6. 將做好的涼蝦浸泡一會，再換盆涼白開繼續浸泡並將涼蝦入冰箱冷藏。
7. 糖、白糖、水一起入鍋熬煮至濃稠，倒出時去掉雜質晾涼入冰箱冷藏。食用時用漏勺舀出適量的涼蝦，再加入適量的紅糖水拌勻，美味涼蝦就可享用了。
注意事項：做“涼蝦”的整個操作過程中，一定要注意油汙和衛生，不然就會玷汙“涼蝦”的潔白和外觀。
用生粉和其它的原料做的涼蝦不能算是真正的“涼蝦”，真正的涼蝦是用米做的，它們主要區別於口感的不同，吃後神清氣爽消暑解的效果也不同。夏天喝一碗“涼蝦”，既解渴又減少了一切季節性的疾病發生。
1)米的選購與搭配
“涼蝦”做的好不好米是最關鍵的，同時米的品種要好精度要高。
2)米的處理
米的處理方法有兩種，一種是用石灰水浸泡，另一種是用清水浸泡，只要米在手上一捻就碎裂就行了，千萬不要長時間的浸泡。如用石灰水浸泡，石灰要用上等石灰，幹石灰和米的比例是1：70，以達到米呈淡黃色，浸泡好後在除去石灰。清水浸泡時間同上，不過“涼蝦”在鍋里加工時要象打豆腐一樣點漿，漿是用上等石灰溶於水中澄清，只用澄清後的石灰水。接下來就是磨漿了，不過米磨得越細越好，米越細做出來的“涼蝦”也越光滑。
3)做“涼蝦”
做“涼蝦”前先要把米漿調好，漿幹了就會出現疙疙瘩瘩，漿稀了做熟的時間長。米漿調好再燒開水，米和水的比例是1/4.5-5為宜，水少了做出來的“涼蝦”外形與口感不好，水多了“涼蝦”無勁道。特別要注意的是，倒漿的速度要快，米“涼蝦”千萬不要慢慢倒。同時火要掌握好，蝦糊熟與不熟的辯別是米糊均勻的鼓起小泡才能視為熟。再放上一盆清水，再用篩子漏糊，篩子孔的大小以6mm最好。
做“涼蝦”的整個操作過程中，一定要注意油汙和衛生，不然就會玷汙“涼蝦”的潔白和外觀。
個人的看法希望對你有幫助。
奇怪的雲
涼蝦
哈哈 🦐涼蝦不是真的蝦啦！😋
自制紅糖涼蝦👩🍳
炎炎夏日學會做這道夏日小品，
在夏日吃這個非常爽！
🌟做法
①準備個大一點的碗倒入冷開水or礦泉水
②再用另一個碗放120g涼糕粉，加入300ml冷水，攪拌均勻。
③鍋內倒入800-900ml的水加熱至沸騰，倒入剛剛調好的涼糕粉，轉小火併一直攪拌3分鐘。
④準備一個漏勺，把變成“糊”一樣的倒進裡漏勺裡，從漏勺孔裡流下去的就變成涼蝦啦~
然後先別動它，放入冰箱讓它冷卻成型。
最後加紅糖、水果、桂花糕、椰蓉都可以，
夏日小甜點🍮😋😋
用戶105091316518
做出來的涼蝦勁不勁道，是跟水的用量有關的，只要水的用量恰當，做出來的涼蝦就會很勁道，具體做法如下：
用料：涼蝦粉或涼糕粉\t半袋125克、水\t見製作詳情、紅糖水 適量
1、首先先準備好半袋（125克）涼蝦粉或涼糕粉。
2、加入2倍粉量（250克）溫水攪勻成漿糊狀，靜置20～30分鐘。
3、熱鍋放入900g的清水，開大火，把水燒開。
4、水開後倒入一半到步驟2靜置的漿糊中，邊倒入邊攪拌。
5、再將漿糊倒入剩餘一半開水中，邊加熱（開小火）邊攪拌。
6、直至漿糊越來越濃稠，一般4-5分鐘後徹底熟透，即可關火。
7、一手拿漏勺放置在盆上方，一手將煮熟的漿糊緩緩倒入漏勺中，藉助勺子按壓，幫助漿糊落下到盆裡的涼開水中。
8、然後把步驟7那個浸泡小米蝦的容器放入冰箱冷藏，冷藏2個小時。
9、食用時撈出涼蝦加入紅糖水，
水火風老炮兒
做出來的涼蝦勁不勁道，是跟水的用量有關的，只要水的用量恰當，做出來的涼蝦就會很勁道，具體做法如下：
用料：涼蝦粉或涼糕粉\t半袋125克、水\t見製作詳情、紅糖水 適量
1、首先先準備好半袋（125克）涼蝦粉或涼糕粉。
2、加入2倍粉量（250克）溫水攪勻成漿糊狀，靜置20～30分鐘。
3、熱鍋放入900g的清水，開大火，把水燒開。
4、水開後倒入一半到步驟2靜置的漿糊中，邊倒入邊攪拌。
5、再將漿糊倒入剩餘一半開水中，邊加熱（開小火）邊攪拌。
6、直至漿糊越來越濃稠，一般4-5分鐘後徹底熟透，即可關火。
7、一手拿漏勺放置在盆上方，一手將煮熟的漿糊緩緩倒入漏勺中，藉助勺子按壓，幫助漿糊落下到盆裡的涼開水中。
8、然後把步驟7那個浸泡小米蝦的容器放入冰箱冷藏，冷藏2個小時。
9、食用時撈出涼蝦加入紅糖水，冰爽解暑。
享受孤獨4891
1:先把大米打成粉(要細),用水調成米漿.
2:鍋裡面燒水,水裡加少許食用鹼,水開後把用水調好的米漿慢慢倒入,一邊倒一邊攪和,攪成漿糊狀.
3:用一個盆盛涼水,上面放一漏勺,把攪和好的漿糊倒入漏勺,一邊倒一邊用一個勺子在漏勺裡面攪和,這時,漏下去的米粉的形狀就很像一個個蝦仁.
4:選自己喜歡的水果若干種切成小丁.
5:撈出涼水裡面的"蝦仁".和水果丁一起盛入一個小碗,加入調製好的糖水,再加幾個冰塊就好了.
特別提示:涼水一定要純淨水或者涼開水.
舉哥來啦
一分鐘教你做涼蝦
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小蠻吃飯了
樓主是想問怎麼把蝦冷凍還是怎麼做蝦好吃？
一般來說清水煮蝦，切蔥薑蒜一起煮，然後調一些生抽，味極鮮，香油，醋等沾著吃就可以了
李味鮮燉肉醬汁
首先,把米淘乾淨,用水浸泡30分鐘,磨成米漿入盆，鍋內注入清水,旺火燒開,將米漿慢慢淋入,邊淋邊用勺攪動,防止糊鍋直倒熟透，準備一盆涼開水備用，用帶網狀容器把攪拌好的涼蝦漏成小魚裝，放在涼開水裡面冷卻涼蝦就做好了，加紅糖水就可以食用了
婷婷媽咪
首先，把米淘乾淨，用水浸泡30分鐘，磨成米漿入盆。無磨也無妨，攪拌器代替。
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鍋內注入清水，旺火燒開，將米漿慢慢淋入，邊淋邊用勺攪動，防止糊鍋。熟後注入清石灰水，改用微火煮至糊狀。把盆中放入冷開水，將米糊趁熱慢慢加入漏勺，落入冷水中即成了米涼蝦。
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然後，將紅糖熬成糖水，開水調稀晾涼。
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最後，用漏勺撈出米涼蝦入碗，加入紅糖水即成；最好再加冰塊，更添涼意。
