【中國食品報融媒體】（本報記者李苑田）連日來，大連市沙河口區市場監管局積極謀劃，主動作為，監管巡查“靠前一步”，指導服務“跑步入場”，採取“三三制”，全面發力，啟動轄區餐飲經營服務單位有序復餐“快進鍵”，為推動餐飲經營服務單位有序復工，促進經濟健康發展。
一是落實三項機制
行業街道“一條心”。充分發揮市場監管部門、相關職能部門、屬地街道社區的協調聯動作用，推動一次指導、全面體檢、綜合治理、聯防聯控。四層保包“一盤棋”。持續深化黨組成員包站所、科室包行業、站所包轄區、監管員包網格的四層包保工作機制，層層壓實責任。監管服務“一條龍”。將轄區5000餘戶餐飲服務經營單位列出清單、確責到崗、包戶到人，確保每戶餐飲服務單位一個指導部門、一名責任領導、一位監管專員、一個服務清單、一套監管標準。
二是聚焦三項管理
強化融合管理。將推進餐飲經營服務單位恢復現場就餐與國家食品安全示範城市創建、食品安全建設年、愛國衛生運動等有機結合起來，將進貨查驗記錄、食品儲存管理、原料採購索證索票、食品操作加工流程等食品安全“必檢”事項並聯檢查，全方位保障疫情防控期間飲食用餐安全。強化條線管理。將連鎖企業、學校食堂納入科室管理，將單體企業、個體經營納入站所管理，將小餐飲單位納入網格管理，確保責權明晰。強化優先管理。將規模企業、單位食堂、網紅餐廳、人氣餐廳等納入優先管理，突出保障重點。
三是發揮三方作用
發揮經營主體主責作用。督導餐飲服務單位全面落實“一碼”“三責”“四舉措”。“一碼”：主動申領“大連健康碼”專屬碼，對消費者進行掃碼、檔案、追溯管理。“三責”:落實知識健康宣傳、分散分流就餐管控、嚴禁自助超時用餐等三項責任。“四舉措”：加強內部從業人員管理，從嚴落實建立健康檔案、掌握外出動態、晨檢消毒防護、開展知識培訓等四項制度舉措。發揮行業協會專業作用。全面推廣大連市美食文化協會制定的《餐飲企業復市營業新冠肺炎疫情防控導則》，推動餐飲服務經營單位自治、自律，從人員、服務、環境衛生、消殺防護、安全生產等方面全力保障食品安全。發揮連鎖企業示範作用。選取部分防疫措施執行嚴格、餐飲場所佈局規範有序、食品安全制度落實到位的連鎖餐飲企業樹成“標杆”、“製成“樣板”，全面推廣，以點帶面，從線到片，推動餐飲服務單位有序恢復堂食。
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