“浙江制造”品牌是整体反映、综合体现浙江企业和产品形象的区域公共品牌，目标定位是高品质、高端化。
本文适用于浙江玫瑰米醋产品的生产、检验和销售。
企业应具备的基本要求
一、研发设计
1、生产企业应具有省级研发中心资质或具备同等能力研发设计团队。
2、生产企业应具有设计、优化浙江玫瑰米醋生产工艺、参数的技术能力。
二、原辅材料
1、水应符合GB 5749的规定。
2、大米应符合NY/T 419或有机大米的规定。
3、其他食品原辅料应符合相应的食品安全要求。
4、食品添加剂、食品营养强化剂应符合相应的食品安全要求。
三、工艺流程
大米→浸泡→洗净→沥干→蒸熟→冷却→搭窝→发花(糖化过程)→加水进行酒精发酵和醋酸发酵→成熟→压榨→煎醋→入罐（或坛）→陈酿→调配→过滤→杀菌→包装。
四、工艺控制
1、浸米
确保吸水完全，适于蒸饭，并产生适量乳酸。
2、蒸饭
米饭呈玉色，熟而不结块，有弹性，投料期从农历谷雨开始至夏至。
3、发花
根据气温、环境等掌握好发花温度，发花期一般不少于12 天。
4、发酵
采用表面静置液态发酵法。按工艺控制要求，根据发酵情况进行开耙，确保正常发酵，持续至农历立冬发酵成熟。
5、压榨
将发酵成熟的醋醪进行压榨。
6、陈酿
煎醋后应在罐（或坛）中存储6个月以上。
7、包装
采用自动灌装线进行包装。
五、卫生和管理要求
1、卫生要求
应符合GB 8954的规定。
2、管理要求
应按照GB/T 19001、GB/T 27341或GB/T 22000建立并实施管理体系。
六、检测能力
1、应具备与生产、质量控制要求相符的检测能力。
2、应具备原料大米中蛋白质、淀粉及成品中感官、总酸、可溶性无盐固形物、全氮、还原糖、菌落总数和大肠菌群等检测能力，并具备相应检测仪器和设施。
七、质量承诺
1、制造商严格按本标准工艺控制要求酿造，精选原料，强调酿造过程的质量控制。
2、在正常贮存的条件下，制造商承诺产品保质期不低于24个月。
3、由专人专线负责售后服务，及时解答客户的咨询和疑问。对客户的疑议24小时内作出响应处理。
4、产品应具有可追溯性，应追溯到供应商和生产批次。
5、本产品在正常运输、贮存的情况下，在产品保质期内出现产品质量安全问题，立即开展产品追溯、实施下架、召回等应急措施，并按照有关规定负责后续处理，承担并落实相应的法律主体责任。
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