買芹菜時，選粗的好還是細的好，菜農：記住這些5點，準沒錯
芹菜，一種日常生活中非常常見的綠色蔬菜，不論是葉子還是莖部都可以使用，且都具非常高的營養價值，不過很多人不會把芹菜和藥聯繫在一起，殊不知芹菜是廚房中非常重要的一種藥物。
芹菜的香氣芬芳宜人，一般食用的部位是葉柄而不是莖，芹菜既可炒食、生食，也可作為調味蔬菜使用，與香菜同為最常用的香味佐料之一，
芹菜，隨處可見的家庭蔬菜，一種被很多人忽略的藥用價值很高的綠色蔬菜。
市場上的芹菜有粗的有細的，那麼到底吃哪個更好呢？
芹菜的種類：芹菜有三種，西芹、藥芹和香芹。
西芹，顧名思義就是從西方引進的品種，超市賣的那種又粗又長，尤其是它的根莖非常粗大，去掉葉子，顏色也比較翠綠，質地看上去硬硬的，價格也稍微貴一點兒的就是西芹。
這種芹菜口感脆嫩，這些年漸漸就成為了市場的主流。西芹作為蔬菜食用是味道是不錯的，但藥性比起中國本地品種的芹菜就要稍遜一籌了。
藥芹，是中國土生土長的本地芹菜，也叫做本芹。比西芹稍微細一點，我們買的時候一般沒有去掉葉子。這是很普通的芹菜，在西芹沒有引進到我國時，百姓餐桌上吃的都是這種芹菜。
本地芹菜雖然它不如西芹那麼脆嫩，藥性卻是最強的，所以被稱為藥芹。
香芹，就是超市裡面見到的杆兒細，葉子鮮嫩，價格在芹菜裡邊是最貴的那種小芹菜，一般用來做菜的配料。
香芹和藥芹的作用相似，但各有所長香芹偏於化痰，清肺熱，藥芹偏於利溼，降肝火；香芹降血糖的作用更好，藥芹降血壓的作用更強。
那麼如何挑選新鮮的芹菜呢？
1、看芹菜的根部顏色
新鮮芹菜的根部多以翠綠色為主，顏色很飽滿。在挑選的時候，根部要以乾淨，顏色翠綠，無斑點為主要挑選對象。如果芹菜的根部，出現少量的黃色，那麼芹菜的存儲時間稍久。
2、看芹菜葉
芹菜葉子濃綠，說明芹菜在生長期間，乾旱缺水，生長遲緩，粗纖維多，這樣就會造成植株老硬，適口性很差。正常葉子應與芹菜莖部分為一個顏色，一樣的翠綠。 如果葉子出現黃色的現象，或者葉子蔫，葉子不平整，那麼這樣的芹菜也是存放稍久的。
3、看芹菜莖的粗細
芹菜的莖有些比較粗，而有些較細。芹菜的長短不是老嫩的標誌，芹菜是吃它的莖，所以挑選莖比較均勻，肉質較厚的就可以了。芹菜在挑選的時候，用手輕捏芹菜的根部，如果是實心的，則水分充足，口感脆嫩。
4、聞芹菜的味道：
好的芹菜會有很濃的芹菜味，離的很遠也能知道那裡有芹菜。 挑選的時候可以放在鼻子下面輕輕聞一下，是不是那種芹菜特有的清香。
5、看芹菜的的葉柄：
葉柄要以肥厚，清脆為主。一顆芹菜要有4個左右的葉柄，葉柄較直，而且整齊。
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