松花蛋也能炒著吃，搭配青椒澆上汁，妥妥的下飯菜
喜歡做菜的你可能對鴨蛋很熟悉，一般不會用它來炒菜，最常見的吃法就是醃成鹹鴨蛋，不過還有一種更好吃的方法，那就是把它做成松花蛋 。她外表比較黑，但是聞著有一股特殊的清香，入口也比較滑嫩，尤其是松花蛋的蛋黃，比醃的鹹鴨蛋還要好吃。一般都是買現成的松花蛋，把它切開來，再配上一些料汁，可以直接去了，今天推薦的就是這種做法。料汁比較複雜一些，但是也讓這道菜味道再次升級，是非常不錯的菜品，喜歡的朋友可以過來看一下。
【菜名】： 椒椒酸蒜松花蛋
【食材所需】：松花蛋2個、青辣椒2個、剁椒1勺、大蒜3瓣、生抽2勺、陳醋1勺、食用鹽半勺、白砂糖半勺、藤椒油1勺
【烹飪過程】：
1、先將青辣椒清洗乾淨，去掉梗後，再去辣椒籽。然後用手使勁甩幹辣椒上的水分。
2、準備乾淨無水的平底鍋，鍋裡放到煤氣灶上，開火，將平底鍋燒熱後，將處理好的青辣椒整個的都放進鍋底，用中小火慢慢煎制。
3、期間不斷翻動青辣椒，直到將青椒都煎上色，然後將爐火調成小火，再向青椒上撒上適量的食用鹽。
4、接著繼續煎至青辣椒，一邊煎的時候，一邊不斷的用鍋鏟按壓青辣椒，將它壓扁，並且不斷翻面，讓青辣椒都能受熱均勻。直到將青辣椒煎到變軟、斷生就可以關火了。
5、將煎好的辣椒放進乾淨的碗裡，然後再向裡面加入合適的食用鹽。再將準備的大蒜拍碎，去皮後，再剁碎。之後就可以將蒜末也放進碗裡。
6、接著就是用勺子將青辣椒和大蒜搗碎，然後向碗里加入適量的白砂糖、生抽和陳醋，一起再用勺子攪拌均勻，做好後，不要著急使用，需要將它們放置一會，等待青辣椒醃製入味。
7、在青辣椒醃製入味的時候，我們來準備下松花蛋。松花蛋將蛋殼剝掉，然後放到乾淨的案板上，用刀將松花蛋切成自己想要的形狀和大小。切好後襬到盤子裡，如果想要好看的擺盤的話，可以適當的擺好看點。
8、醃製的青辣椒，再向裡面加入適量的剁椒和藤椒油，攪拌均勻後，嘗下味道，如果有不合適的，再適當添加調味品即可。
9、之後就可以將拌好的青辣椒連同醬汁和醬料一起倒進盤子裡，就可以端上餐桌，開始享受美食了。
這樣一份香辣爽口的椒椒酸蒜松花蛋就算做好了，可以說是超級酸辣開胃。尤其是家裡來客，做上一道這個，可以讓他們眼前一亮，保準對你刮目相看的。
【烹飪小貼士】：
1、烹飪前將需要的食材準備好，並且放到一起，避免在烹飪期間還要東奔西走。
2、此菜最主要的環節就是在煎青辣椒的時候，此過程大家一定不要著急，耐住性子慢慢地來。
3、吃松花蛋就一定要先了解它的禁忌。松花蛋不能和黃鱔、紅糖、甲魚以及李子一起食用，會給我們的身體帶來不必要的傷害，甚至會引起食物中毒。
4、因為松花蛋的製作的方式，所以不能常吃、多吃。以免會引起鉛中毒，而且鉛還會影響鈣的吸收。
5、現在市面上說是無鉛松花蛋，不過裡面還是會含有的。所以對於兒童，還是儘量少吃，或者直接不要食用。
6、選擇松花蛋的技巧：品質好的松花蛋，拿在手裡掂一下，會有很明顯的顫動；放到耳邊搖的話，沒有響聲；而且要外殼完整，呈灰白色即可。
【圖片來源】：sure汪
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