昨天一位朋友跟我探討一個問題,想從涼皮開始創業做小吃，而他們的市場上有兩家多年的老店，口味有特色，大家認可，我剛開始創業如何去戰勝他們？
韓式冷麵
剛開始創業的朋友，大多會有這麼一個心結，就是周圍那麼多對手，我如何超越他們？怎樣戰勝他們？去爭得自己的一席之地。
這個問題我可以引用一位老師傅告訴我的話來解答，也是一次“酒後吐真言”，我卻記憶深刻：你去做小吃，你去做餐飲，千萬不要把周邊的同行當做對手，去敵意地看待，而是要把那些先行者當做學習的對象，去尊敬他們。
因為人家成功了，畢竟經過了多年的積累和勤懇地努力，而這些都是我們這些創業者首先需要學習的。
新鮮薯片和健康沙拉在木背景
但這種學習並不是模仿，模仿的另外一層含義就是永遠居於別人的層次之下，其中的三個關鍵詞應該是吸取、借鑑、提升。
這一番話讓我後來受益匪淺，我們總喜歡在起步的時候去考慮如何戰勝別人，實際“對手”只有一個，就是自己，自己的心態，自己的覺悟，自己的層次。
例如就以做涼皮的為例子，你想用涼皮做一番事業，但你把涼皮這種小吃理解透了嗎？它的歷史，它的文化，它的調味，它的玩法，它的變化，它為什麼能吸引人，其深層原理是什麼？這些都瞭解嗎？
如果沒能瞭解，如果不能在這個具體的項目裡做到比別人高的層次，咱有什麼資格去用它成就事業？
【冒菜】成都特色美食
這一點我其實深有體會，當我從陝西的老人那裡學了涼皮技術回來以後，同樣也帶回了老人的一番教誨，就是不要以“爭”的心態去做市場。
而我原本也不是一個喜歡“爭”的人，因為我曾經有多年市場管理的經驗，見過太多的興衰榮辱，知道市場不是“爭”來的，而是靠自己“悟”出來的。
例如做小吃，通過自己的慢慢實踐去解決一個個的口味環節，再通過溝通和交流等融入市場，融入人心，然後再去解決一個個的具體問題，通過這一步步去提升自己，借鑑周邊同行的成功經驗，吸取失敗教訓，目標只有一個，就是：把自己要做的這件事情悟透！
就這樣不知不覺地，把我們所做的這款小吃，做出了不一樣的層次，因獨具特色而與眾不同，無意中發現，我們已經紮下了自己的根基，生存的那個空間也已經足夠大，我們已經小有所成。
這就是由一個朋友和我的對話，給大家分享的一些個人心得，有句古詩其實表達的很形象：“不畏浮雲遮望眼，只緣身在最高層！”當你把自己要做的事做到足夠高的層次的時候，你還怕有人會阻礙你的路嗎？
自然門美食e道哥 一個致力於為大家尋門道的，草根美食愛好者！
閱讀更多 自然門美食e道哥 的文章
