輸不起的悟空
你好，很高興回答你的問題。
看了你說的情況，饅頭一次醒發很好，二次醒發就橫著長，軟塌，個人判斷主要是有兩個原因。
一、醒發時間太久了
目前蒸饅頭有兩種方式，一種是你的說第一次醒發，然後排氣整型再二次醒發，二次醒發時間不宜太長，溫度要控制不能太高，否則就會塌下來。
二、整型技巧
饅頭整型的時候，要稍微整高一點，厚一點，不要很扁，如果沒醒發的時候就扁的，高度不夠，那蒸出的饅頭也不會太高。
食趣軒
沒有醒發好
真爺們兒49
面沒有發到位！！
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你好，很高興回答你的問題。
看了你說的情況，饅頭一次醒發很好，二次醒發就橫著長，軟塌，個人判斷主要是有兩個原因。
一、醒發時間太久了
目前蒸饅頭有兩種方式，一種是你的說第一次醒發，然後排氣整型再二次醒發，二次醒發時間不宜太長，溫度要控制不能太高，否則就會塌下來。
二、整型技巧
饅頭整型的時候，要稍微整高一點，厚一點，不要很扁，如果沒醒發的時候就扁的，高度不夠，那蒸出的饅頭也不會太高。
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