重慶大渡口:江湖菜重回“江湖”人生百態盡在桌邊

粗獷豪放的江湖菜,可以說是重慶人的“夜宵獨好”。大盤盛肉、大盆裝湯、大嘴吞肉、大口喝酒,纏繞在舌尖上的美味,讓人久久不能忘懷。

隨著重慶市大渡口區江湖菜逐步恢復堂食,霸王兔、芋兒燒雞、蘸水豆花、辣子雞丁,這些耳熟的江湖菜又回來了,一起感受那久違的味道。

招牌豆花+獨門調料=味道好巴適

3月25日晚上7點左右,位於金色家園附近的一家江湖菜店堂內,幾桌客人正等著上菜。

記者在現場看到,顧客必須測體溫,做好相關信息登記,對手部消毒後,才能進店堂吃飯。“每桌顧客都是隔開坐,等他們用完餐後,我們還要對餐桌進行消毒。”該店老闆王華說,之前一直在為大渡口區人民醫院提供配餐服務,從2月16日正式對外恢復營業,按照相關部門要求,根據實際情況制定了嚴格的復工防疫措施,以確保消費者吃得放心。

這家店以特色豆花為主打,油碟配有紅椒、青椒兩種口味。據介紹,紅椒油碟用了多種辣椒混合製成,裡面還添加了芝麻和花生面。而青椒油碟,則是他們家的獨門鮮椒剁醬,口感清香不辣。一碗豆花8元錢,桌桌必點,甚至一桌點幾份。

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特色豆花

“雖然復工後每天客流量只有100餘人,但是每天的客人都在逐漸增多。”王華說,他相信過不了多久,生意一定會好起來。

“他們家的價格非常優惠,份量又足,菜品也多。比如農家雞絲涼麵、霸王尖椒雞、酸湯煮肥牛,味道都很不錯。特別是招牌豆花綿軟緊實,太下飯了!”顧客陳華告訴記者,每次吃完後,他還會打包點滷菜帶回家。

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霸王尖椒雞

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農家雞絲涼麵

舌頭辣得轉,但是很過癮

“我是這家店的老顧客了,饞了好久的霸王兔,今天終於吃到了!”春暉路街道陽光社區居民劉楠邊吃邊說。

香辣兔、三椒兔、酸湯兔、泡椒兔……這家江湖菜店最經典的就是這些菜品。除此之外,店裡還會售賣家常菜、涼菜等菜品,可謂麻辣鮮香、老少皆宜,滿足顧客不同口味的追求。

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泡椒兔

“我們是3月14日恢復營業的,復工前一直以‘無接觸’外賣為主。恢復營業後,我們已按照相關部門的要求,嚴格進行復工防疫工作,保障消費者的身體健康。”該店老闆吳文東說道。

記者在現場看到,店員們正在將做好的菜品密封打包。老闆吳文東解釋道,從3月18日開始,店裡加大了線上銷售力度,在已有的外賣、朋友圈銷售渠道上,還增加了微商城、小程序銷售平臺。全國範圍包郵配送,48小時之內送達,壞了包賠,讓全國人民感受渝派江湖菜的魅力,感受重慶人的熱情好客。

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三椒兔

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香辣兔

“店裡一共有40張桌子,生意好時能坐二十幾桌,目前營業額雖然達不到以前的銷量水平,但陸續有一些老顧客來店裡吃飯,店中又恢復了不少人氣,我對以後的生意還是有信心!”吳文東說道。

打折優惠歡迎品嚐

3月24日晚上,八橋鎮龍都社區居民黃西和家人來到一家食府用晚餐。

“這家店是我和家人的‘伙食團’,疫情之前,我們經常來這裡吃飯。” 黃西開玩笑說,得知今天恢復堂食後,他們一家人就迫不及待來這裡吃晚飯,並且點了芋兒燒雞、蒜泥黃瓜、泡椒鯽魚、炒油麥尖等八種美味可口的菜餚。

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芋兒燒雞

“店堂恢復營業後,我們嚴格落實各種防疫措施,確保顧客堂食和店員健康安全。”店長汪建說道。

記者在現場看到,店門口貼著一張宣傳海報,上面寫著“所有菜品8.8折,指定啤酒2元銷售”。汪建說:“雖然受疫情影響,停業期間沒賺到錢,但還是希望通過這種優惠活動,歡迎顧客進店吃飯。”

“以前我們都是自己宰殺雞鴨,現在不允許宰殺後,我就每天早上開車到交易城去購買已經宰殺好的雞鴨。” 對於店裡面的禽類食材,汪建表示顧客可以放心食用。

“雖然第一天的營業額不高,但我相信,等疫情結束後,店裡的生意肯定會越來越好!”汪建胸有成竹地說。

記憶裡的味道不曾改變

“以前經常來這家吃,算是老顧客了,價格很實惠,味道也不錯!”3月25日晚上,春暉路街道古渡社區居民周晨在一家民間菜館點了一桌美味佳餚,準備與朋友聚餐。

記者看到,顧客進門必須測體溫、掃“渝康碼”,每一桌客人均要登記一個人的身份信息。據該店老闆吳先生介紹,因為走的是“物美價廉”親民路線,因此吸引了一大批“忠粉”。

恢復營業當天,店裡就推出了所有菜品打7.8折的優惠。“以前一天的營業額就有一萬多,現在每天的營業額只有一千多。”吳先生告訴記者,來的基本上是老顧客,看到有優惠,他們還紛紛當起了“推廣員”,把“福利”分享給自己的親朋好友。

重庆大渡口:江湖菜重回“江湖”人生百态尽在桌边

“我特別喜歡吃這家的生焗蒜蓉蝴蝶蝦,食材新鮮,味道鮮美。”周晨說,來鳳魚、草根臘八鱔也是這家店的特色菜,每次來都是“必點菜”。

(作者單位: 重慶市大渡口區新聞宣傳中心)


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