幾百年前的歐洲，長期在海上航行的水手經常遭受壞血癥的折磨，患者常常牙齦出血，甚至皮膚出現淤血和滲血，最後痛苦的死去，人們一直查不到原因，奇怪的是隻要船靠岸，水手回到陸地生活之後，這種疾病很快就自己好了。
後來我們才知道是因為長期在海上航行無法吃到新鮮水果，才會有這樣的事情發生，所以這也就是維生素C又被稱作“抗壞血酸”的原因。
維C的作用非常多，能緩解過敏、能抵擋皮膚中的黑色素，使皮膚保持潔白細嫩，讓皮膚的蓄水力變強等等。它主要來源於新鮮的蔬菜水果，一般菜葉類的含量比根莖類多，酸味水果比無酸味水果含量多。
維生素C是膠原蛋白產生的必需品，一旦缺乏維生素C膠原蛋白就無法正常生成，它能讓膠原蛋白增長，長期補充能起到預防衰老的作用，還能讓皮膚恢復彈性。
此外維生素C具有抗氧化功效，能增強皮膚對紫外線的抵抗力，防止因自由基過多導致的黑斑和雀斑，所以維生素C也是很多保養肌膚必備的營養素。
但是現在很多人的生活不規律，只能吃一些不健康的速食產品，長久以來可能會出現維生素C缺乏的症狀。
想補充維生素C的最好方式就是多吃水果蔬菜，但是果蔬中的維生素C並不穩定，遇到熱光等情況均容易被破壞，再加上炒菜要經過高溫，很大一部分天然纖維都被破壞了，所以如果擔心通過飲食無法保持合理的維生素C，適當的補充一些外源性維生素C也是不錯的選擇哦。
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