“酒香不怕巷子深”+“薄利多銷
中國有兩句老話害了很多餐飲人和餐廳，一句“酒香不怕巷子深” + 一句“薄利多銷”。
很多餐飲經營者的傳統思維中，餐廳生意不佳或者市場競爭激烈怎麼辦？打折、降價，以便宜來吸引人消費，以數量博總量。
其實生意越不好，越不要降價，“提價”才能挽救店鋪生意不好，餐飲老闆們最先的選擇就是：降價！無數死掉的餐飲店鋪，都死在這一條上！相反，起死回生的店鋪選擇的幾乎都是，要麼保價、要麼提價！
很多生意不好的餐飲店，都被毛利率束縛住了，完全是按部就班的競爭，陷入到低價競爭的漩渦之中。他們出於控制毛利的需要，使得飯菜的質量也無法保證，飯菜質量差導致生意更差，一步一步的進入到惡性循環之中。
只有提價才能擺脫低級別的競爭。在提高價格的同時，推出更好品質的產品，這樣顧客才會上門，而且讓顧客擺脫固有印象而刮目相看。沒有什麼能比讓顧客感覺到菜品的震驚更重要的了。
猶太人的賺錢法則
薄利多銷最愚蠢，厚利多銷才是高手
全世界賣得最好的碳酸飲料可口可樂利潤最薄嗎?不，它的利潤非常豐厚；很多市場上熱銷的商品利潤同樣非常豐厚。
薄利意味著商品價格低，消費者對商品的邊際消費傾向決定了產品的市場佔有率，商品的價格又會對消費者的邊際消費傾向產生重大影響。這裡涉及到一個消費有利原則，簡單的說就是消費者更傾向於消費性價比高的產品。餐飲的本質即“好吃價實”，菜餚（商品）價格要對得起出品（口味、顏值、環境、服務、情懷……），亦可理解為性價比高。
團購火爆的那些年，很多餐企卻因團購陣亡
因為利潤很低，甚至沒有利潤，雖然流水好看，但不賺錢甚至虧錢。想要保持利潤，但是又維持低價只能降低標準，而此舉帶來的客戶體驗度差等惡評無異於自毀口碑，一味低價競爭的結果就是把自己作死了。
實現多銷的根本在於提供的價值，在於顧客認為它是什麼，能給顧客帶來什麼。要想提高競爭力，請放棄降低售價、壓縮利潤的薄利多銷策略，考慮如何追求差異化來創造價值，實現厚利多銷。
顏值時代，你的餐廳不能再吃藕下去啦：“餐營者們要提高餐廳的顏值啊！”去陌生之地覓食，不靠點評網站，除去門口排隊的人流，靠什麼選餐廳？相信很多人、尤其絕大部分女生的答案是：長得好看~如今想要獲得一個新顧客的成品越來越高，相較之下，顏值對新顧客產生的吸引力就是低成本。視覺表達是最直觀最有衝擊力和記憶點的部分，美可以溢價和創造利潤；並且也是彰顯自我個性的心理推力——在微博和朋友圈裡曬的動力。
幾個從餐營者角度的社會洞察：
因70末、8090後的主力消費人群的消費傾向，沒有個性的品牌將糟淘汰。
體驗經濟崛起，餐廳不重視顏值、服務、情懷等於自尋短見。
消費升級已經進入2.0階段，粗糙的低價產品會大幅減少，帶來生活愉悅感的、因美好而溢價的產品會越來越多。
餐營者們，忘記薄利多銷吧！
幾個從餐營者角度的社會洞察：
因70末、8090後的主力消費人群的消費傾向，沒有個性的品牌將糟淘汰。
體驗經濟崛起，餐廳不重視顏值、服務、情懷等於自尋短見。
消費升級已經進入2.0階段，粗糙的低價產品會大幅減少，帶來生活愉悅感的、因美好而溢價的產品會越來越多。
餐營者們，忘記薄利多銷吧！
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