小口之家，平常只有我帶著孩子，我們都吃得不多，做菜的量也挺難把握的，做多了吃不完還造成浪費，隔餐又不好，所以我家的菜通常只是一葷一素再加一個湯。今日做了三個菜，有魚，有蝦，有青菜，兒子竟然說：太寒酸了，我太難了。
第一道：清蒸尖頭魚。尖頭魚是一種海魚，這一季的尖頭魚很肥美，還有魚子，個頭小小的，魚刺不多，肉質結實，還很鮮美，小孩吃是很不錯，還是託朋友從潮汕那邊寄過來的，出海就冰凍打包，勝在夠新鮮。
清蒸尖頭魚的做法是，先將魚洗乾淨，瀝乾水分；在魚身上抹上一層白胡椒粉；再在碟子上、魚肚內和魚面上都放些薑絲去腥；再在魚身上淋上一層花生油；蒸鍋內燒開水，將魚隔水蒸7分鐘。蒸熟後淋上蒸魚豉油，撒上蔥花，再淋上熟油即可。兩條的重量是半斤左右，看上去小小的，也難怪兒子說寒酸。
第二道：姜蔥椒鹽焗大蝦。海蝦的種類也有很多，最常吃的是虎皮蝦、白蝦和對蝦，我這種是對蝦，肉質結實，個頭挺大隻的，沒去掉蝦頭的時候，有我的手掌長呢，一隻就差不多有一兩，也是從潮汕那邊一起寄過來的。不是海邊城市想吃新鮮海鮮，只能這樣寄了，冰鮮抽空打包，不含水分，寄過來還是非常新鮮的。冰鮮蝦解凍的方法也有講究，不要用水泡，也不要自然解凍，是直接從冰箱拿出來，在水龍頭中用水慢慢衝，衝至蝦變軟。
姜蔥椒鹽蝦的做法是，準備好薑片和蔥段；先將蝦處理乾淨，去掉蝦頭，抽出蝦腸；熱鍋放油，姜和蝦一起在鍋裡焗，加入少許料酒，用中小火焗，焗至一面轉紅色，再翻轉另一面，放入蔥段繼續焗，焗至蝦肉蝦殼變紅色，蝦背彎曲，味道噴香時，撒入少許海鮮醬油和椒鹽粉，即可關火，翻炒均勻，即可出鍋。大蝦，數量只做了5個，是寒酸了。
第三道：蒜蓉炒苦麥。苦麥菜我們當地有種植，很便宜，進入收尾階段，才一塊錢一斤，最近素菜吃它比較多。雖然名字叫苦麥，但它一點都不苦哦，而且味道很鮮甜，我大多用蒜蓉炒。
苦麥菜的做法，先將苦麥去掉老葉，只留嫩梗嫰葉，將苦麥折斷後用洗米水浸泡20分鐘，再用清水清洗乾淨，瀝乾水分；熱鍋放油，放入蒜蓉爆香，再倒入苦麥翻炒至斷青，沿鍋邊注入半碗水，蓋上蓋子煮1分鐘；最後放入少許鹽、生抽和油翻炒均勻即可。
簡單的家常菜，一看就是南方人做法，三個菜，2葷1素，有肉有菜，就買菜就花了50多塊，兒子看到的也可能是說分量少吧，你們說寒酸嗎？我太難了。
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