很多人喜歡吃麵食，尤其是發麵餅、包子等，不僅口感暄軟，而且好消化易吸收是人們日常主食好選擇。
但是很多人掌握不好發麵的技巧，每次想自己蒸包子、烙發麵餅，等待麵糰發酵就耗費很多時間，尤其室溫不是很高的時候，很多時候甚至需要等待2個小時，著實令人心急。
作為北方人對於麵食有著非常濃厚的喜愛，經常會做發麵麵點，經過多次實踐掌握了一個快速發麵的小技巧，一般40多分鐘就可以發滿盆，特別省時間。一般晚上抽出一個多小時就可以蒸出一大鍋包子，暄軟有彈性，不論是當成早餐或者正餐主食都是好選擇，老少皆宜。
很多人在發麵是直接把麵粉和酵母粉混合，如果在夏天發麵這種方法是可以的，但是在天氣偏冷的時候就要掌握些小技巧了，麵粉中別直接加酵母，記住這1點，不會超過1小時，快速發滿盆，好方法特實用。
現在就把快速發麵的方法分享給大家，學會這一招想吃包子不發愁，想吃啥餡自己輕鬆做！
第一步：首先把500克麵粉倒入攪拌盆中，準備好高效酵母粉5克和白糖10克。
第二步：取一個杯子從淨水機中接大約300毫升40度溫水。
第三步：溫水倒出30毫升後，往溫水中先加入10克白糖攪拌均勻，使其融化，此時水溫大約35度左右。然後再把5克酵母粉倒入水中，部分酵母粉會浮在水面上，用筷子攪拌均勻使其完全溶於糖水中。白糖是酵母的食物，酵母粉在不超過35度的溫糖水中特別容易激活，會加速麵粉的發酵速度，溫度切不可過高，那樣會燙死酵母起不到發酵作用哦。
第四步：一邊把混拌好的酵母白糖水倒入麵粉中，一邊用筷子把麵粉攪拌成絮狀。（注意只要攪拌至麵粉成絮狀無干粉即可，由於麵粉的吸水率不同，用水量酌情增減）
第五步：然後手工揉成光滑的麵糰，揉至“三光”也就是：盆光、面光、手光。剛開始揉麵的時候不會一下子揉光滑，此時可以先將麵糰蓋上蓋子醒5-10分鐘之後再來揉麵，就可以輕鬆揉成光滑的麵糰了。
第六步：室溫的溫度不夠，那麼咱們就來想個辦法，給麵糰製造一個溫暖的環境來促使其快速發酵：鍋中加入1小碗水大火煮1分鐘後即關火，把麵糰封上保鮮膜移至鍋中蓋上蓋子發酵。
第七步：一般40多分鐘不到1小時麵糰就可以發酵至原來的2倍大，節省大約一半的發酵時間。
第八步：看看這發酵好的麵糰組織很是蓬鬆，發好的麵糰取出排氣重新揉圓後分成適量大小的面積子。就可以製作饅頭或者包子/花捲了。
第九步：把擀好的包子皮裡包上自己喜歡的餡料包好包子入蒸鍋後再醒15分鐘，大火蒸15分鐘左右關火再燜5分鐘。
第十步：暄軟可口，熱氣騰騰的包子就蒸好了，如此做出來的大包子香噴噴，一眨眼的功夫一個大包子就下了肚，真香。
這是自己的發麵秘籍與大家分享，如恰巧可以幫到您那是最好不過的事情了，喜歡的朋友歡迎收藏，以備不時之需。
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