餐廳恢復堂食的消息傳開後，一邊是美食，一邊是防疫，今天看看分餐制這飯怎麼吃？
臨近中午，記者來到市區的一家知名酒店，一進門，酒店經理就帶著著奔了後廚。
“咱們現在在準備的是什麼菜？”
貴和四季酒店總經理助理陳瑞福：“ 你看著像什麼？”
“一小盤一小盤看不出是什麼菜？”
貴和四季酒店 總經理助理 陳瑞福：“這就是我們平常吃的生菜大全，這是咱威海的一個特色，任何大宴會小宴會都有這個菜。這就是現階段跟以往的不同。以前咱一大盤有各種各樣的蔬菜，現階段都是一個人一個小盤，一個盤裡放各種蔬菜。防止交叉感染。”
看了一圈後廚，記者發現分餐不是端上桌後平均分配給每位客人，而是在涼菜和熱菜的製作環節就已經分配妥當，再依次送往包間。
以前咱們要求20分鐘把菜上齊，現在就是上一道菜，客人吃差不多，再上另一道菜，最多人面前放兩到三道菜。
陳瑞福說告訴記者，行業倡導的分餐制分為三種:分餐位上，即適合人數少、餐標高的情況，可以制定菜單，上菜時每人一份。再就是分餐公勺，也就是為顧客提供公筷公勺，自己分餐。最後是分餐自取。酒店目前採用的是前兩種方式。
“這種分餐的方式有點像西餐一樣，每人一份， 服務員上菜也跟以往不同要求一是口罩，一是手套不離手，保證每一餐換一到兩個口罩和手套。”
在就餐的高峰時期，記者又來到了大家比較喜愛的一家美食廣場，這裡有20多家檔口，主打各類特色美食。
威高食尚地美食廣場店長：“以前顧客來了之後，所有人拿著夾子和菜盆直接去夾餐，我們現在建議顧客戴上一次性手套進行取餐。這樣就避免了在就餐和取餐的時候接觸這些（食物）因為咱們這些菜盆和夾子都是公共的餐具。取完之後我們會有專門的工作人員把簾子拉上。”
這裡位於中心地段，菜品種類多，烹製快速，比較受上班族和年輕人的喜愛。所以整個美食廣場採取的是分餐自取模式。在餐檯點餐，由服務人員統一配餐，消費者在店內相對獨立環境下完成用餐。同時為了阻斷交叉感染，很多商戶推出掃碼點餐，所有商戶支持移動支付
威高食尚地美食廣場店長任春華：“首先進門消毒，再是如果進來就餐的時候，要求他們錯峰就餐。我們要求商戶一日三次早中晚進行消毒。針對地面、餐具包括貨架，前臺衛生、後廚衛生全部都進行消毒，我們是一天抽查一次，一週全部進行大檢查。”
分餐制並沒有大家想象中那麼麻煩，這種標準不僅適用於各種類型的餐飲企業，也適用於普通家庭。時值抗擊疫情的特殊時期，分餐文化再次走進大眾視野，既是提升健康飲食安全水平的有利舉措，也是餐飲文明的重要體現。
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