Wsl刀上走
麻辣牛肉條，簡直是我生活中必不可少的美食。不管是看電視還是打遊戲，桌邊都會來上一盤好吃到上癮的麻辣牛肉乾。
為什麼會選擇牛肉乾做常伴零食呢，因為它好吃、耐吃，一星期做一次，一次吃一星期。
一盤看起來很高級的風味小零食，其實我們只需準備幾樣家中常見的食材和配料。
材料：牛肉、姜蒜、腰果（也可以換成別的）、澱粉。
調料/香料：生抽、老抽、芝麻油、八角、桂皮、香葉、麻椒、辣椒、花椒、孜然和熟芝麻。（如果覺得麻煩可以在網上購買香料包）
準備工作：先將牛肉泡在水裡1.5小時去除血水。
1、將泡好的牛肉放入涼水中焯水，煮去多餘血水，然後撈出切成丁也可以切成條（我喜歡切成條狀的，吃起來過癮），切成1cm左右寬度。
2、在牛肉條中加入生抽、生抽、老抽、姜條、倒一油、一點點澱粉，抓勻，最好能醃15分鐘左右，目的是上漿（這個時候你可以去準備別的了，這一步你願意放一點點鹽也可以）
3、鍋中加入小寬油（主要為了炸牛肉，也可以分批次炸，比較省油）油溫5成時加入姜，炒出香味後關至中小火，放入與油量齊平的牛肉，炸至棕色帶有醬油的顏色即可撈出。
4、牛肉全部炸完後，把油過濾一遍（祛除殘渣，否則油會變黑），將腰果炒脆後撈出，用熟腰果的話可以跳過這一步。（剩下的油可以炒別的菜，而且味道更香）
5、重新起鍋燒油中加入八角、桂皮、香葉、麻椒、辣椒、花椒，炸出香味後加入打算，將牛肉放入（如果多的話可分批次），加適量鹽翻炒均勻後加入適量水讓牛肉入味。
6、適量加點芝麻油繼續翻炒，出鍋前加入一把芝麻和腰果（不要將牛肉炸的太乾，不然吃起來會變得很乾很柴）
7、將牛肉盛出後瀝乾多餘油分，這個時候已經可以吃了，如果覺得牛肉乾太軟的話可以放到微波爐中在烤制半小時。
這樣，一盤簡單美味的牛肉乾小零食就製作完畢了，可以放冰箱冷藏，最長保質期8-10天，根據自身需求酌情製作。
鄭肉肉丶
牛肉乾放香葉，桂皮，八角這些香料，做出來好吃，吃辣的再加入辣椒，吃麻辣的，再加入花椒，就可以了
二米廚房
我現在把我做的配方給大家看一下，2500克牛腿肉，蔥薑蒜適量，還有料酒老抽適量，鹽呢要是口味重加4小勺即可，花椒6粒，香葉兩片，桂皮一小塊，黑白芝麻適量，孜然辣椒適量，可以根據自己口味進行調整。
steamQAQ
孜然粉
