大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
今天老鄉去釣魚，釣了幾斤鯽魚他給我送來我一給他做平鍋大鯽魚
平鍋大鯽魚
製作：述
主料：
鯽魚750克。
配料：
生薑末50克，孜然粉30克，紅辣椒粉50克，蔥花50克，香菜50克。
調料：
鹽3克，雞精3克，生抽8克，醬油3克， 香料粉10克。
製作：
1.鯽魚去麟開背，改斜刀，洗淨待用。
2.洗淨的鯽魚下生薑末，鹽，生抽，醬油，蔥花醃製，入冷藏24小時待用。
3.鍋內下油燒至5成，鯽魚洗淨，入油鍋炸至金黃。
4.撈出放在平鍋上，撒上雞精、孜然粉、香料粉、紅椒粉、澆上熱油，撒香菜即可。
味煎雞腿
用料：雞腿2個、西蘭花
200克、料酒1湯匙、醬油3湯匙、白糖3湯匙、鹽1茶匙；做法
1.雞腿洗乾淨後切掉表面能看見的雞油，然後去骨，剔成一大塊肉不要切開；去骨的雞腿肉用料酒、鹽、1湯匙醬油和1湯匙白糖醃製1個小時（能醃製一夜更好）；
2.鍋中放油，油溫五成熱時，拿出醃製好的雞腿肉，帶皮的一面朝下，改小火慢煎3分鐘，待雞皮
變成醬色後翻面再煎3分鐘，然後撈出雞腿備用；3.另起鍋，不用放油了，直接放入雞腿，再加水，水量蓋住雞肉一半就行，大火燒開；
4.再加入2湯匙醬油、2湯匙白糖，改中火再煎10分鐘，中間翻面一次；最後大火收幹湯汁，淋在雞肉上；西蘭花掰成小朵後在熱水中加鹽焯熟，用來擺盤；
褡褳火燒是老北京常見的傳統名點，相傳，褡褳火燒由順義人氏姚春宣夫妻在1876年創制。
褡褳火燒
主料：麵粉
250克、豬肉餡250克、鹽5克、蝦仁20個、水150毫升、大蔥1顆、姜1塊、花椒10粒、醬油3毫升、料酒5毫升、胡椒粉5克、香油1毫升。做法
1. 將水跟麵粉混合和勻，水要逐步加進，和成光滑的麵糰，蓋蓋餳半個小時。
2. 面餳著的時候，準備餡料，先將蝦仁挑去蝦線後，用料酒、1克鹽、白胡椒醃製10分鐘。
3. 姜
切碎，蔥切碎。4. 鍋內倒入油，炒菜的量即可，放入10粒左右的花椒，爆出香味後，撈出，油稍涼一下後，放入薑末爆香。
5. 油涼後，倒入一個大碗內，放入肉餡，倒入香油，攪拌均勻後加入醬油、4克鹽，順著一個方向攪拌，邊攪拌邊打入清水，直至打成粘稠狀。
6. 再放入切好的蝦仁，蝦仁不要切太碎。
7. 包餡之前再放入蔥末。
8. 餳好的面搓成長條狀。
9. 切成段，大約15個，用手壓扁。
10. 擀成長方形，儘可能均勻。
11. 在中間部分放入餡料，四邊空出。
12. 將一邊折向中間。
13. 另一邊搭上，按實。
14. 另兩邊，手壓扁後，折回，按實。
15. 整理成長方形。
16. 平底鍋內倒入少量油，晃勻後能沾滿整個鍋底即可，將褡褳火燒均勻排好，小火將一面煎成金黃，翻面，再將另一面煎成金黃色即可出鍋裝盤。
豆瓣蟶肉
材料：
蟶子、鹽、蔥、姜、蒜、料酒、豆瓣醬
做法：
1.蟶子用鹽水泡20分鐘吐沙，然後洗淨備用。
2.起鍋燒水，放入蟶子，煮至開口後，撈出過涼水，取出蟶子肉備用。
3.鍋內放油，放入蔥、姜、蒜爆香。
4.放入蟶子肉翻炒均勻。
5.放料酒、豆瓣醬翻炒出香味，即可出鍋。
韭菜薹燒海蝦
材料：韭菜薹200克海蝦350克；幹辣椒2個生薑6克大蒜15克九層塔1小把蒸魚豉油15毫升鹽1克胡椒粉1克料酒15毫升食用油30毫升；
做法
1.韭菜薹及配料準備。海蝦準備。海蝦剪掉蝦鬚，挑出蝦線。沖洗乾淨後瀝水。倒入碗中，加入胡椒粉，料酒，醃製15分鐘。
2.醃蝦的時候來準備其它菜。韭菜薹掐除老莖，洗淨後切寸段，九層塔洗淨，姜，蒜，辣椒切碎。熱鍋涼油，下姜，蒜，幹辣椒。
3.小火翻炒出香味。下醃好的海蝦。翻炒，炸到蝦變色，淋入蒸魚豉油。略翻炒後下韭菜薹。炒勻後加鹽調味。下九層塔。快速翻炒後關火，裝盤出鍋即可。
美味的芹菜炒粉條
食材：芹菜、粉條、桃園建民牛肉耗辣椒、豬瘦肉、蒜瓣、生抽、胡椒粉、味精、鹽
做法：1、我們需要先把芹菜擇洗乾淨，瀝乾水後，再把芹菜切成段，放入乾淨的小盆裡面；備用；
2、把豬瘦肉沖洗乾淨後，瀝乾水，用刀切成豬肉絲；把蒜瓣沖洗乾淨，切成蒜末；備用；
3、把粉條泡入溫水裡面，浸泡一段時間，等到粉條變軟後，再把粉條撈出來，瀝乾水，備用；
4、然後熱鍋燒油，等到油熱後，放入適量的蒜末爆香一下，加入切好的豬肉絲，進行煸炒；
5、翻炒到豬肉絲變色後，再加入適量的桃園建民牛肉耗辣椒、生抽和胡椒粉，翻炒均勻；
6、接著再加入切好的芹菜段，加入適量的鹽，翻炒均勻後，再下入粉條，倒入適量的水，把粉條炒到變軟後，再加入適量的味精進行調味，即可；
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