燒烤一直是很多人都喜愛的美食，烤到焦香的食物，再撒上一些特製的燒烤料，那滋味簡直妙不可言。我們都知道，燒烤的食物種類有很多，似乎任何能吃的食材都能拿來烤一烤，要問我最愛吃其中哪一款？那肯定非烤茄子莫屬了，烤到軟糯的茄子，入味鮮香，下飯又下酒，記得以前每次去燒烤攤的時候，我都會必點烤茄子，烤茄子配啤酒，越喝越有。
隨著物價的上漲，在我們當地，如今的烤茄子一根已經賣到18元了，對我而言，價格有點小貴，還不如自己做了划算，於是在經過廚師表哥的指導下，我終於學會了烤茄子的做法，自己在家做，沒想到如此簡單，一次成功，而且自己做的烤茄子料足味美，滿滿的肉末鋪在茄子表面，吃起來特過癮，最關鍵的是，做了3根成本才10元，比燒烤攤的划算多了。
美味不能獨享，接下來就把這道蒜香肉末烤茄子的做法分享給各位，如果您也愛吃烤茄子，那不妨試試這款配方，味道不會讓你失望的！
【蒜香肉末烤茄子】
所需食材：茄子3個、豬肉80克、小米辣5個、青杭椒3個、香蔥3根、大蒜一整頭、生薑8克、澱粉10克、黑胡椒粉1克、花椒粉半勺、孜然粉半勺、料酒2勺、黃豆醬1勺、生抽1勺、細砂糖半勺
1、將茄子洗乾淨後，擦乾表面水分，並切除頭部，然後將適量的食用油塗抹在茄子表面，塗抹好後放到烤盤內，如果你的烤盤不是防粘的話，那麼建議在底部墊上油紙防粘
2、接著我們將烤盤送入烤箱中層，上下火180度，烤30分鐘
3、茄子烘烤期間，我們來處理其它食材，把豬肉洗乾淨後和生薑一起倒入料理機，攪打成豬肉泥。家裡沒有料理機的話，就用刀切剁成泥吧
4、打好的肉泥倒入碗內，加入1勺料酒、1克黑胡椒粉和10克澱粉，攪拌均勻後，醃製10分鐘
5、然後再把小米辣、青杭椒和香蔥洗乾淨，切成碎丁狀，大蒜去皮後，剁成細碎的蒜粒。不太喜歡蒜味的，可以適當減少大蒜的用量
6、再來準備一下調料汁，把1勺料酒、1勺生抽、1勺黃豆醬、半勺孜然粉、半勺花椒粉和半勺細砂糖倒入碗中，攪拌均勻
7、鍋內倒入適量的食用油，這裡的油量建議比平時炒菜的用量稍微多一些，然後再把蒜粒先下鍋，中小火煸炒出香味來
8、等能聞到蒜香後，把醃製好的豬肉泥下鍋，轉大火來炒，一邊炒一邊用鏟子把肉泥戳散開來，炒到肉末完全變色即可
9、接著倒入青杭椒、小米辣和調好的料汁，翻炒至上色均勻，即可熄火
10、將烤好的茄子取出，這裡提示一下大家，烤茄子的時間不是絕對的，因為茄子大小不同，熟的時間會有一些差異，只要烤到茄子表面有皺紋，用勺子按壓后里面是軟軟的，就代表烤好了
11、將烤好的茄子從中間切開，不要一刀切斷，將切開的茄子平鋪在烤盤內，切開後的茄子表面最好在豎著劃幾刀，這樣烤好後比較容易入味
12、把剛剛鍋內炒好的食材，鋪在茄子表面，再撒上一些蔥花，如果比較能吃辣的話，也可以撒一些辣椒粉
13、最後送入烤箱中層，上下火160度，烤10～15分鐘左右即可
14、燒烤攤18元1根的烤茄子，自己在家做3根才10元，料足味美，管夠
小貼士：
1、沒有黃豆醬的話，也可以用其它你喜歡的辣椒醬替代，或者不放也可以
2、如果家裡烤盤不是防粘的話，最後茄子加肉末一起烤的時候，建議在底部墊上油紙或者錫紙
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