金針菇涼拌做法，注意2點輕鬆搞定，味道清爽有嚼勁
金針菇是很普通的一種菜了，現在任何時候都可以買到金針菇，金針菇吃起來的口感也是很有嚼勁，非常的好吃。金針菇可以直接炒菜吃，還可以烤串吃，也能作成小吃來吃。金針菇不同的做法出來的口味也不同。是屬於清爽的菜，要是平時葷菜吃多了不妨換換口味，這種清爽的金針菇反而更加好吃。
今天要推薦的金針菇吃法是涼拌，涼拌的金針菇吃起來口味是酸辣的，不僅爽口很清爽，雖然是一道素菜，但是比較葷菜更加有食慾。涼拌金針菇做法也簡單，主要是準備好調味料，這樣才能拌出來好味道的菜。
【菜名】涼拌金針菇
【配料】金針菇，獨蒜頭，小米辣，鹽，醬油等
【烹飪步驟】
1、首先是要將所需要的食材都準備好，金針菇是主要的。金針菇超市裡面就有得賣，一般都是盒裝的，不要買太多了，買多了的話就放在冰箱裡面保存。
2、準備好金針菇之後要先將根部切掉，然後洗乾淨，洗乾淨之後的金針菇看著就很清爽。接著是將洗淨的金針菇放在盤子裡面備用。這個時候要處理其他的食材。
3、準備幾個小米辣，這樣拌出來的金針菇就有辣味了，吃起來也會更加開胃，更加的下飯爽口。小米辣不要太多，洗乾淨之後將小米辣切成小段。要是喜歡吃辣就多放一點小米辣，不喜歡吃辣的話就少放一點。
4、蒜頭剝好之後直接將蒜頭拍碎了，這樣這是一道拌菜，所以蒜肯定是少不了的，這樣拌出來才會更加有蒜香味。主要的食材和調味料都基本準備齊了，拌菜的時候也會更加方便。
5、金針菇洗乾淨之後還需要焯水，在鍋裡倒入適量的水，水量也不要太多了，金針菇放進去之後低於水量就可以了。水加好之後要燒開，燒開之後將金針菇放進去焯水，焯水時間也不用太久，大概一分鐘就可以了。
焯水後的金針菇撈出來，準備好一個乾淨的碗，將撈出來金針菇放在碗裡面備用。準備好一個炒菜的鍋，在鍋裡添加適量的食用油，油溫加熱之後再關火，關火之後添加辣椒和蒜蓉。
7、辣椒和蒜蓉加進去之後還要添加適量的生抽，醬油和香油，加入香油之後也會更香。這樣都添加好之後開始拌勻，這個就是涼拌金針菇的料汁了。拌好之後的料汁淋在盤子裡面，均勻的淋在金針菇上面就可以了。
8、這樣一份美味的涼拌金針菇就做好了，其實擺盤也很重要，準備一個漂亮的盤子，然後將金針菇放在盤子裡面，再倒入料汁，這樣看起來就更加有食慾了。吃的時候可以拌一下，金針菇沾上裡面的湯汁會更加的入味，更加的好吃。
9、這樣的一道拌金針菇也不難，主要還是醬汁要調好，也可以根據自己的喜好來添加調味料，這樣拌出來的金針菇也會更加的好吃。如果不喜歡吃辣的話也可以不辣椒，但是有一點辣味吃起來會更加的開胃，更加的爽口。
【烹飪貼士】
1、金針菇在涼拌之前要先焯水，但是焯水的時間不能太久了，大概焯水一分鐘就可以了。因為焯水時間久了金針菇會變老，這樣吃起來容易塞牙縫，而且也不脆。
2、這樣的金針菇也不要拌太多，吃多少就拌多少，現拌的口感會更好。挑選金針菇的時候也要看質量，挑選優質的金針菇，這樣營養和口感都會更足。調味料也可以根據自己的喜好增減。
【圖片來源】食尚煮易愛下廚
閱讀更多 小軍說美食 的文章
