手機用戶52709021226
很高興能回答這個問題：炒肉脫漿這個問題範圍有點大了，不過一般情況下都是因為上勁沒上好。不管是牛肉，雞肉，豬肉，羊肉只要是肉類切片切絲都要放到清水裡泡出雪沫如果家庭寬裕的話可以用流動的水那是最好了。泡出血沫控幹水份，放入鹽，料酒，白胡椒粉往一個方向攪拌水分三次放每次不要放的太多，每次加得水要漿在肉裡在能二次三次加入，攪拌到肉比較黏手基本上就可以了，再次放入幹生粉攪拌均勻。以上按照這個方法是不會脫漿，還有鍋內滑油的時候也要注意不要粘鍋。喜歡我的回答可以關注或私信我哦。
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