自古有云：“民以食為天。”各類美食的鮮辣甜香無不刺激著我們的味蕾，而我們擅長詩詞歌賦的古人在吃上也大有講究，今天就讓我們來看看兩位詩壇的“跨界”美食家，一起來見識下這兩位詩人筆下的風雅珍饈吧！
東坡居士的“東坡肉”
提到詩人界的美食家，首先會想到就是蘇大學士了，人稱“北宋首席美食博主”的蘇軾，他最著名的美食當屬“東坡肉”了。
相傳，東坡肉為蘇軾任徐州知州時，身先士卒，修建了蘇堤，與全城百姓共同抗洪築堤保城，後百姓獻酒肉以表敬意。而我們的美食家蘇軾指點廚師將這些食材烹飪成紅燒肉，分發到各個百姓家中，因此亦有“東坡回贈肉”之美稱。
“庖丁鼓刀，易牙烹熬。水欲新而釜欲潔，火惡陳而薪惡勞...嘗項上之一臠...” ——《老饕賦》
“慢著火，少著水，火候足時它自美。”——《豬肉頌》。
蘇大學士的獨家秘方是：烹製肉食，需要像皰丁一樣擅長刀功的廚師來操刀，像易牙一樣擅於調味的大師來烹調才可以；烹飪使用的水要新鮮，各類用具也一定要潔淨，連柴火也要燒得恰到好處，且吃肉只選小豬頸後部那一小塊最好的肉。如此精細，真稱得上是食之典範。
而依此將五花肉切成大塊，加蔥、姜、醬油、料酒，慢火細燜，煨制而成的東坡回贈肉食之“”肥而不膩、酥香味美“”。加之其後樓外樓將其發揚光大，“東坡肉”的美名便漸漸流傳開了，至今仍然是我們垂涎不已的佳餚。
事實上，不僅僅是東坡肉，蘇軾曾贊曰：“彭城佳山水，魚蟹佯江湖” ，他在徐州任職期間留下了“東坡四珍”，分別為：回贈肉、醉青蝦、五關雞和金蟾戲珠。回贈肉由五花肉製成卻肥而不膩；醉青蝦以酒入蝦酒香醇厚；五關雞切塊煸炒香氣十足；以及金蟾戲珠由田雞象形，野味神形兼備。這“跨界詩人”可謂是實至名歸，此外東坡居士的筆下還有無數的美食，這裡不一而足。
而另一位詩人，他在美食界的人氣雖不如蘇大學士，但他在美食的品鑑方面也稱的上是登峰造極。
陸游先生的“金齏玉膾”
提到陸游，我們首先想到的大概是“鐵馬冰河入夢來”和“家祭無忘告乃翁”，總是會有些憂愁。而若是沒有這些國仇家恨，陸游先生也不失為一位高級美食鑑賞家。
“人間定無可意，怎換得玉膾絲蓴。” ——《洞庭春色》
“蓼芽蔬甲簇青紅，盤箸紛紛笑語中。” ——《立春前七日聞有預作春盤邀客者戲作》
“白鵝炙美加椒後，錦雉羹香下豉初。箭茁脆甘欺雪菌，蕨芽珍嫩壓春蔬 ” ——《飯罷戲示鄰曲》
相比蘇東坡的閒適，陸游是一位忙於輾轉各地為官的詩人，遠離故鄉，家鄉的“蓴羹鱸膾”是最令他魂牽夢縈的味道。
這裡的“玉膾”指的便是當初隋煬帝巡幸江南品嚐時，因其味鮮美異常，魚肉潔白如玉且齏料色澤金黃，而被隋煬帝譽為“東南佳味”的“金齏玉膾”。“膾”是薄的魚片，“齏”是切碎的醃菜或醬菜。金齏通常是七種配料：蒜、姜、鹽、白梅、桔皮、熟栗子肉和粳米飯，而這裡大概說的是青翠欲滴的香柔花葉，即《本草綱目》中的中藥香薷。“金齏玉膾”就是以鱸魚為主料切成薄片，拌以切得很細的色澤金黃的金齏。而“絲蓴”則是用蓴花絲做成的蓴羹。如此帝王都稱讚的菜餚，陸游先生的口味可見一斑。
若是年輕時的陸游還會喜歡“紅酥手，黃藤酒”的小食，而晚年的陸游更喜歡的便是“蓼芽春蔬” 。那剛剛破土而出的嫩筍堪比雪白的菌菇，蕨芽的脆嫩賽過春天的蔬果；盤中那青色的蔬菜間著紅色的蓼芽，配上精細佐料炙烤後的美味白鵝，使人望之便食慾大動。
無論是陸游先生念念不忘的“蓴羹鱸膾”，亦或是““”蓼芽蔬甲“的清爽小菜在其筆下都亦顯得格外生動，如此跨界，廚師們亦是甘拜下風。
東坡居士好肉，他曾言“食不可無肉”；而陸游先生喜素，相比之下，他信奉吃素既節儉，又可養生。
美食通常講究“色香味形意”，東坡居士自創的“東坡肉”色澤鮮豔，味美酥香；而陸游先生喜愛的“金齏玉膾”精美細緻，清爽鮮美；皆是頂級的美食，一流的品鑑。
二位文豪在美食跨界真的是毫不遜色，如此的“東坡肉”和“金齏玉膾” 當然是一個都不能放過！你想先品嚐哪一個呢？
（圖源於網絡，侵刪）
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