貴州的大山真是我們的福地，，
一到春天，不但山花爛漫，風景迷人
還盛產很多“寶貝”
不但美味可口，還能抗病。
我為大家收集了
貴州人常吃的春季野味。
1.魚腥草(折耳根)
魚腥草不僅香味特異，而且富有營養，又有清熱解毒、利尿消腫、開胃理氣之奇效。
中藥裡赫赫有名的魚腥草到了貴州就取了嫩嫩的那段根莖來吃，惟其爽脆故名“折耳根”。折耳根是屬於全體貴州人的標識，是貴州特產之一，據說要看一個人是否是地道貴州人，進了菜館二話不說連點兩盤折耳根的就是了。不過北方人一直接受不了它的腥味，由於味道的特殊，人們對它就好像對待臭豆腐--愛它的人幾乎頓頓都想吃，可討厭的人聞都不願聞一下。在貴陽，“折耳根炒臘肉”集臘肉之美味與折耳根之異香於一體，辣香脆嫩，風味獨特，越嚼越香，雖鄉土氣息濃，卻常登大雅之堂，成了每席必有、百吃不厭的一道菜。
吃法：涼拌折耳根，炒臘肉。
2.-蕨菜
蕨菜號稱“山菜之王”，其葉是捲曲狀時，說明它比較鮮嫩，老了後葉子就會舒展開來。它在我國南北各地均有分
蕨菜的食用方法頗多，營養價值也很高，即含有蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、維生素C和鐵，還有豐富的澱粉、粗蛋白、粗纖維等。有滋肝補腎、清熱滑腸、降氣化痰、利尿解毒、清胃降火等功效，對治療跌打損傷、內傷吐血、頭暈失眠、高血壓、關節炎等症效果顯著。
吃法：炒、涼拌。
3.穿心蓮
又名春蓮秋柳、一見喜，春季吃再合適不過了。 好處：穿心蓮中含有穿心蓮酯等天然消炎和抗病毒成分，對流行
吃法：麻油涼拌、蒜蓉清炒或者涮火鍋等。
4.艾葉
艾葉，又稱艾草、香艾、艾蒿，屬於極易就地取材的一味中草藥。 好處：現代醫學的藥理研究表明艾葉是
好處：現代醫學的藥理研究表明艾葉是一種廣譜抗菌抗病毒的藥物，它對好多病毒和細菌都有抑制和殺傷作用，對呼吸系統疾病有一定的防治作用。還具有溫經止血，散寒止痛，降溼殺蟲的功效。
5.花椒芽
以前我們只會在做泡菜的時候放點花椒嫩芽進去。但很少有人知道，花椒芽有一種獨特的清香，是芽苗菜中的珍品
吃法：可以和肉一起炒，切碎可以做花椒芽煎餅，還可以汆水涼拌。
6.柳樹芽
很多人不知道吧，柳樹芽可以吃喔~柳樹的嫩葉，又叫柳芽，可泡茶，也可治病，不過要在未開花絮之前採摘。
吃法：可以和麵蒸，也可以汆水涼拌，曬乾後可以泡茶。
7.香椿
每年穀雨前後，香椿新發的嫩芽掛滿枝頭，被稱為“樹上的蔬菜”。 好處：香椿富含優質蛋白質、維生素C、鈣
吃法：可以涼拌、入湯、醃製等，如涼拌香椿芽、香椿豆腐湯、香椿炒雞蛋等。
8.清明菜
茅香菜又叫清明菜，貴州人最熟悉的是清明粑。上山整點清明菜，跟糯米、粘米混合，做成軟軟透著清香的清明粑
吃法：最常見的吃法就是做成粑粑了。咱們貴州人不但會吃芽，還很會吃花。
9.刺槐花
刺槐的花，又名洋槐花，春季開花時節潔白串花掛滿枝頭，芳香四溢，花為蜜源。這可能是我們小時候最常吃的花
吃法：與麵粉拌勻後蒸食能最大程度保存營養。還可以涼拌、炒肉、炒蛋，曬乾後泡茶。
10.何首烏苗
又名多花蓼、紫烏藤、夜交藤等。生於山谷灌叢、山坡林下、溝邊石隙。原來大家只知道何首烏的根塊是很好的中
春生苗葉，秋冬取根，解毒、潤腸通便、消腫、補益精血、烏鬚髮、強筋骨、補肝腎……神奇得幾乎萬能。貴州的“老農民”有專門的何首烏苗售賣，經過簡單製作，包裝乾淨整齊，食用方便。
吃法：焯水用水豆豉涼拌。
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