小炒豆乾
食材:豆乾,油,精鹽,紅椒,韭菜薹,味極鮮醬油,生薑
做法:
1、豆乾洗淨後切薄片。韭菜薹擇洗乾淨後切5公分左右的段。紅椒洗淨剖開,去筋切細絲;
2、鍋裡油熱後,放入薑絲爆香。倒入豆乾絲、紅椒絲,翻炒至豆乾絲變軟;
3、撒少許精鹽。倒入一湯匙味極鮮醬油,炒勻。倒入韭菜薹段,炒軟即可。
家常剁椒魚頭
食材:魚頭(花鰱)1個、剁椒適量、鹽1勺、姜適量、大蒜1頭、大蔥1棵、蔥花少許、料酒適量、油適量、白胡椒粉適量
做法:
1、把魚頭清洗乾淨,兩面抹上鹽、白胡椒粉、少許料酒醃30分鐘左右;
2、鍋燒熱放油,把姜、蒜切末放入,小火煎到金黃盛起,控幹油備用;
3、蒸鍋加水燒開,盤子墊上蔥段、薑片,放魚頭上鍋加蓋用大火蒸,蒸至5分鐘時,開蓋倒掉盤子裡蒸魚的腥水,鋪上剁椒和炸過姜、蒜末,蓋鍋大火再蒸15分鐘;
4. 在蒸好的魚頭上撒上蔥花,燒一些熱油,往上一澆就可以上桌了。
紅燒雞爪
做法
1、雞爪去指甲,焯水撈出;
2、炒糖色,炒到雞爪微黃;
3、放入蔥姜八角紅辣椒炒出香味;
4、老抽生抽1:1,米酒一碗。燒開;
5、放鹽,十三香,燒開;
6、中小火煮十五到二十分鐘大火收汁即可。出鍋放點味精提味。
素炒南瓜尖
食材:南瓜尖400g,尖椒25g,大蒜4粒,鹽2.5g,溼澱粉10g,清水少許。
做法:
1、南瓜尖用鹽水浸泡15分鐘後洗淨;
2、將南瓜尖瀝乾水份;
3、炒鍋放油,下蒜末、尖椒煸炒;
4、放入南瓜尖煸炒片刻,加少許清水、鹽翻炒至軟後,勾芡出鍋。
川味椒香脆骨
食材:豬脆骨100g;二荊條辣椒2-3根;小米辣8-10根;大蒜2-3瓣;姜5g;醬油1湯匙;料酒1湯匙;孜然粉2g;五香粉1g;鹽;糖適量
做法:
1、豬脆骨切成薄片,辣椒切短段,姜切碎,蒜切片備用;鍋中放稍多的油,先下姜煎出香味;倒入脆骨敏捷翻炒;脆骨上帶肥肉的此刻也會煸出些油脂,喜歡洋蔥味的能夠加少量洋蔥一同翻炒;
2、脆骨變色斷生後參加料酒繼續翻炒;之後再參加蒜片,炒勻後加糖和少量五香粉;調入醬油和蠔油;
3、快速翻炒均勻,視醬油鹹淡補適量鹽;參加青紅椒段,翻炒至椒段為微斷生;出鍋前撒少量孜然粉即可
湖南小炒肉
材料:五花肉200克紅椒1個尖椒1個,植物油15毫升豆瓣醬1湯匙料酒1湯匙白糖1/2茶匙蒜2瓣姜1塊香醋1小勺
做法:
1、材料準備好;青紅椒切絲,五花肉切薄片,姜蒜切丁;
2、鍋裡熱油,放五花肉煸炒;炒至五花肉變色放入薑末和蒜末;
3、調入豆瓣醬、料酒和香醋,拌炒出香味,放入青紅椒同炒;
4、炒至青紅椒斷生,調入白糖,翻炒一下即可出鍋。
清炒小白菜
做法
1、把小白菜一瓣一瓣擇下來,清洗幹嘛,準備蒜切小塊;
2、鍋裡放油,燒熱下蒜爆香;
3、下小白菜翻炒;
4、炒制軟,放適量的鹽,雞精,蠔油炒均勻。
啤酒雞
食材:雞、青椒、紅椒、啤酒、,醬油、糖、鹽、油
做法:
1、雞洗淨切塊,加入醬油、黑胡椒粒和料酒拌勻,醃漬30分鐘;青椒和紅椒洗淨切片;
2、鍋內放油,油熱後放入醃好的雞肉塊,煸炒至雞肉變色;
3、倒入啤酒,再放少量醬油和一小勺糖,煮至肉爛;
4、煮至湯汁快收干時放入青椒和紅椒,放適量的鹽,略微翻炒至湯汁基本收幹即可。
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