2月1日，一篇名為《西貝賈國龍:疫情致2萬多員工待業,貸款發工資也只能撐3月》的文章，在各大網站刷屏。

這篇文章為我們揭示了：疫情之下，國內餐廳的艱難處境。

連西貝這樣的連鎖餐廳都撐不過三個月

西貝的意思是：

由於年前發了貨款、工資、年終獎，還在疫情期間買了防疫物資，導致西貝的現金流出現了巨大問題。

如果疫情得不到改善，西貝很有可能將撐不過3個月，就轟然倒塌。

2月5日、6日，西貝董事長賈國龍接連發文，表達了對員工、顧客的感謝。

這一連串的操作，讓西貝成為了疫情期間“最受關注”的餐廳之一，無數西貝粉絲紛紛表達了對西貝的支持：

而就在西貝發聲5天后，浦發銀行便核批完成了5.3億元授信額度，幫助西貝渡過難關。

再加上疫情已經基本得到控制，西貝也自3月10日起，已經逐漸恢復了營業，可以說，西貝的這一劫，算是過去了。

相當一部分網友認為西貝是在「哭窮」，認為「哭的孩子才有奶吃」，並沒有同情西貝在疫情期間的遭遇。

這就很有意思了朋友們，要知道我一開始是打算誇誇西貝的，可現在的我卻不得不弄清楚兩個問題：

為什麼部分網友並不待見西貝莜麵村？

西貝筱面村是真的慘還是在作秀？

價格高昂：西貝的“阿克琉斯之踵”

西貝莜麵村自1988年創立，是一家來自於內蒙古的連鎖餐廳，主營西北菜。

他們家的烤羊肉串：

牛大骨：

西貝麵筋，都是值得一試的招牌菜式：

時至今日，西貝在全國已經有376家門店，在更多的顧客嚐到西貝的飯菜後，部分人也對其價格提出了質疑：認為偏貴。

我們不妨看一下西貝的菜品價格：

熱菜方面，一份花菜39，炒雞蛋也是39。

涼菜方面，一份麵筋39，一份拍黃瓜也要26。

不是，恕我直言，我以前也知道西貝的菜賣得比較貴，可這也太貴了吧？

你一份黃瓜也要收26嗎？這就有點過分了吧？

因此我們很容易就能理解網友們的心情，畢竟「價格高昂」這件事是確確實實存在的。

如果你去西貝吃飯，也許不經意間就能吃出幾百塊錢：

所以，在疫情爆發之前，已經有相當數量的網友因為「價格太貴」，而對西貝很不滿。

為什麼西貝的飯菜這麼貴，還這麼多人去吃，而且一直在擴張？

講道理，一開始我也一臉懵逼，難不成只有我一個人一貧如洗嗎？

直到我看到這一張圖，我就懂了：

我想說的是，我們也許把重點搞錯了：

因為西貝的目標人群，從來不是我們年輕人，而是【有孩子的家庭】。

讓我們看看西貝為「孩子們」做了什麼。

我留意到，西貝有一個名叫「西貝親子」的公眾號，裡面會教媽媽如何做菜：

會組織「西貝體驗營」，邀請家長孩子一起來西貝的廚房做菜：

每個法定節假日，西貝都會組織活動，讓孩子們走近西貝：

為了讓孩子吃得放心，西貝所有門店都採取了「明廚亮灶」的模式，確保烹飪過程能讓家長了解得一清二楚：

我想表達的是：

我們這些未婚的年輕人，並不是西貝的消費主力。

真正的主力，是那些「經濟狀況穩定」、「想讓孩子吃得放心」的家長們，他們有成為「回頭客」的潛力。

你知道的，他們不會吝嗇手裡的鈔票，來讓孩子吃得更好。

因此網上為西貝說話的，不少是寶媽寶爸，他們信賴西貝，因此支持西貝：

但是朋友們，我們要知道：目標人群的不同，並不能改變西北價格高昂的事實。

寶媽寶爸，或者實現“西貝消費自由”的朋友，始終是少部分。

而更多的人是難以承受西貝的物價的，貴就是貴，這是西貝客觀存在的問題。

2019年，西貝也憑藉著有針對性的品牌戰略，狂賺53億，西貝董事長賈國龍的身價，也飆升到55億。

據新浪財經的數據，2019年西貝筱面村，位居中國西北菜餐廳排名第一位，賈國龍也憑藉西貝餐飲，在中國餐飲富豪榜中排名第6。

問題來了：光看數據，西貝也是中國餐企的龍頭了，而賈國龍本人也賺了不少。

那麼西貝此次在疫情中宣稱「活不過三個月」，是真窮還是哭窮？

雙面西貝：真窮還是哭窮？

要了解這個問題，我們不妨從最初的那篇採訪稿入手，讓我們來詳細看看，賈國龍是如何訴苦的。

他在採訪中表示，其他成本問題不大，主要還是人工成本：

因為員工工資高達1.5億：

我們按這個數值計算了一下，大概每位員工的工資在7500左右。

假如社保和公積金正常繳納，那麼1.5億這個數值確實是合理的，西貝在疫情期間，可以確定是有困難的：

畢竟籌備1.5億的現金流，真的沒我們想象的那麼簡單。

另外我們要知道：

一個大企業的生死，不僅關係著2萬多名員工，其供應鏈、下游企業，也會因此受到影響，可謂是“牽一髮而動全身”。

所以相關部門出動一系列措施保西貝，也是情理之中。

但賈國龍接下來說的話，就有點讓人覺得不舒服了。

他說：

你細品，其實賈國龍的這段話，並沒有什麼道理。

我們想一下，作為老闆，疫情期間照常發工資、平時做衛生的食品、把企業、員工安排妥當，那不是他的本分嗎？

別人也安守本分去開餐廳，一樣在疫情期間遇到困難，也不見他們公開說要國家幫忙鴨，為什麼就西貝需要國家兜底呢？

而且西貝賈國龍提出國家兜底的要求是什麼：

是讓國家減免西貝的【全部稅收】，注意是【全部】。

我只能說：西貝確實慘，但這要求，確實是過分了點。

當然，雖然政府和銀行確實兜底了，但它們也沒有答應賈國龍的要求，幫西貝減免全部稅收。

如今西貝已經熬過最艱難的時刻，重新開業，生意也逐漸恢復了。

但是很多店，是我們沒有看到的地方就倒了。

他們沒有接受採訪的機會，他們的痛苦也不能引發10萬+的共鳴，他們資金鍊緊張，抵禦不住風險，以至於銀行根本不敢向他們授信和貸款。

如果許留山不上熱搜，你會知道它在香港已經做不下去了嗎？

類似的悲劇還有很多：

2月28日，廣州漁民新村集團旗下的龍苑店、臨江店，因為疫情原因宣佈暫停營業；

3月1日，23年知名老餐企深圳醉翁亭，宣佈停止營業；

3月3日，世界最大的海上食府：香港仔珍寶海鮮坊宣佈暫停營業。

偌大的一艘船，最後還是消失在地平線之中。

時代的一粒灰，落到每個人頭上就是一座山。

西貝挺過來了，而他們呢？

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