上网课，交作业（十二） 生酮饮食的思考
指导老师：史仍飞
看到｢生酮饮食｣，你的脑海中是否浮现出各位生酮博主账号中那些摆放精美、滤镜考究的比目鱼、五花肉、牛油果和鸡蛋？或者你想到了比较恐怖一点的画面——比如生吞超大块的黄油啦，喝巨大盆的鲜奶油啦，以及奔跑在古老丛林的原始人？你是怎么知道｢生酮饮食｣的呢？我是在两年前的一次淘宝冲浪中，在当时的首页搜索框里看到的，我还记得当时搜索框里写的是——防弹咖啡（一种加了草饲黄油和椰子油的黑咖啡）。年少无知的我还以为这是韩国的防弹少年团推出的明星食品，点进去才知道原来这是生酮饮食的人们用来延长断食时间的早餐咖啡。
所以今天，我想和大家聊一聊｢生酮饮食｣。
关于生酮饮食
最初生酮饮食也源于对癫痫治疗中提出的，据说取得了很高的治疗成功率，治疗的具体机制大家可以去百度吧。到了上世纪20年代，美国Mayo 诊所的WINDER医生首先提出了生酮饮食（高脂、低碳饮食）可以模拟饥饿的代谢效果。生酮饮食（Ketogenic-diet）是一种脂肪高比例、碳水化合物（糖）低比例、蛋白质和其他营养素合适的一种饮食模式(生酮饮食是指碳水低于20～50克，油脂高于总热量70～75%的饮食方式。)。它和我们地球上的大部分人的饮食结构完全不同，因此我觉得长期生酮饮食的人是独特而勇敢的探索家。
酮体是如何生成的？
在生酮饮食时，人体的主要燃料是脂肪，但因为没有足够的碳水化合物的摄入，脂肪总是不完全燃烧，此过程会产生一些中间产物，也就是“酮体”啦！酮体是β-羟丁酸、乙酰乙酸和丙酮。其中β-羟丁酸可以作为能量来源被大脑组织利用，乙酰乙酸则从尿液中排出，使尿液带有菠萝样甜味（见下图）。而酮体还可以减少糖和蛋白质的利用，延缓蛋白质的代谢。
生酮饮食真的减脂吗？
生酮饮食导致机体的酮体生成增多，而生物化学教材又提到酮体的生成又会抑制脂肪酸的动员。那么受试者又摄取如此多的脂肪性食物，那又如何减脂呢？看来生酮饮食在实际的个体中可能无法真正达到减脂的作用，也可以说，人体的减脂与生酮无关。
虽然现在生酮饮食正在被越来越多的人尝试（大部分人是为了减肥啦），但它全部的利弊还没有被人们完全认识到。另外，长期生酮者可能在初期获得了巨大的减肥成功，但是他们往往因为身体的各种问题（甲减、肾结石、闭经等）而停止生酮，复胖后的体重甚至超过生酮前的原始体重。
所以在完全不了解营养学的情况下，不要轻易尝试生酮饮食哦！
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