曉瑩41105107
你好，我是柚子，很高興我能回答這問題，南瓜酥是用老南瓜，麵粉製作成的一道小甜品，外酥裡嫩，吃的特別香甜
下面分享我的做法吧
材料有:麵粉500克，熟豬油160克
餡料材料有:老南瓜500克，食用油500克，白糖50克，熟花生，熟芝麻適量，麵包糠適量
製作方法：先將南瓜去皮切片蒸熟，然後加入白糖，熟花生芝麻調成餡備用
然後麵粉中加入豬油，在少量加水揉成油酥，然後油酥分成大小均勻劑子，然後在依次包入調好的南瓜餡，在搓成長條狀，在均勻裹上面包糠備用，起鍋倒入500克食用油，油溫升至七成熱，下入包好的南瓜酥生柸，小火慢炸，炸制金花色即可出鍋裝盤，這樣一道外酥裡嫩又香甜的小甜品就做好了
柚子小廚e
主料5人份
麵粉150克
南瓜泥500克
輔料
澄粉30克
低筋麵粉120克
糖粉18克
豬油(板油)122克
黃油30克
白糖20克
1.南瓜餡料的準備：黃油30g，南瓜泥400g，白糖20g，澄面30g（分割30g/個）
2.南瓜洗淨後去皮去籽，切成小塊，入蒸鍋蒸爛
將油酥（低粉120g，豬油65g（分割25g/個））的材料混合，揉成麵糰
取油皮的麵糰，擀成圓形，包入一份油酥
3.蒸熟的南瓜泥，用勺子壓成泥
蓋上保鮮膜，醒上15分鐘
包入油酥的麵糰，擀成長舌狀
4.平底鍋加入黃油慢慢融化
將油皮（普通麵粉150g，豬油57g，糖粉18g，南瓜泥100g （分割40g/個））的材料混合（其中加入100g的南瓜泥），揉成麵糰
從一端捲起
5.加入400g的南瓜泥，慢慢翻炒
蓋上保鮮膜，醒上15分鐘
再次擀成長舌狀
6.在南瓜泥中加入白糖，澄面，小火慢慢翻炒，炒至濃稠黏糊的狀態即可關火冷卻
將油皮油酥的麵糰，分成10等份的小劑子，將每個小劑子搓圓
從一端捲起
7.冷卻好的南瓜餡，分成差不多30g等份的小劑，搓圓
油皮油酥的準備：
準備包進去的南瓜餡
包制的過程：
再次重複擀開卷起的步驟，然後用刀從中間切2半
8.取一半，擀成圓形
9.包入南瓜餡
10.將收口捏攏，並搓圓，收口朝下放置，烤箱預熱，入烤箱，200度，20分鐘即可
小湯圓114
先用老南瓜去皮後上籠蒸熟。
加入花生粉、芝麻粉、蜜棗、白糖製成餡心待用。
再用麵粉、熟豬油擦成幹油酥。
麵粉、熟豬油加水揉成水油酥用大開酥的方法開成明酥，包上南瓜餡。放入7、8成熱的色拉油鍋中炸至淡黃色時即成。
寡淑
材料
油皮原料：，中粉125克，細沙糖15克，豬油50克，水50克，油酥原料：，低粉104克，豬油.52克
做法
1.油皮原料中，將豬油和中粉、細沙糖混合，搓成屑狀，再加水和成光滑的麵糰，用保鮮膜包好，靜置30分鐘。
2.油酥原料中，將豬油和中低粉混合揉成麵糰，用保鮮膜包好，靜置30分鐘。
3.將松馳好的油皮面團和油酥麵糰分別分隔成12份。
4.將油皮壓扁，放一個油酥，包好，按扁，擀成牛舌狀，從外往內捲起來。
5.把卷好的麵糰，再次用擀麵杖擀成長橢圓形面片。再次把面片捲起來。
6.將卷好的麵糰用擀麵杖擀成圓形的面片，用刀分成四份，中間不要切斷。
7.將麵皮呈放射狀切成細條，剷起切好的麵皮，包上南瓜餡。
8.留出邊緣的部分，用虎口收緊，放在烤盤中，邊緣部分向外翻，整理出花瓣的形狀。
9.頂部刷蛋黃液。
10.烤箱預熱180度，中層上下火180度，25分鐘即可。
雲南特色美食推薦
先用老南瓜去皮後上籠蒸熟。
加入花生粉、芝麻粉、蜜棗、白糖製成餡心待用。
再用麵粉、熟豬油擦成幹油酥。
麵粉、熟豬油加水揉成水油酥用大開酥的方法開成明酥，包上南瓜餡。放入7、8成熱的色拉油鍋中炸至淡黃色時即成。
千萬要注意：
幹油酥和水油酥的比例為3：7，開酥時用力要均勻，否則酥層不好，包酥時需包成“直酥”。
全網百萬點擊美食集錦
我來為你解答，我媽教我的秘方。
南瓜酥材料
油皮原料：，中粉125克，細沙糖15克，豬油50克，水50克，油酥原料：，低粉104克，豬油.52克
做法
1.油皮原料中，將豬油和中粉、細沙糖混合，搓成屑狀，再加水和成光滑的麵糰，用保鮮膜包好，靜置30分鐘。
2.油酥原料中，將豬油和中低粉混合揉成麵糰，用保鮮膜包好，靜置30分鐘。
3.將松馳好的油皮面團和油酥麵糰分別分隔成12份。
4.將油皮壓扁，放一個油酥，包好，按扁，擀成牛舌狀，從外往內捲起來。
5.把卷好的麵糰，再次用擀麵杖擀成長橢圓形面片。再次把面片捲起來。
6.將卷好的麵糰用擀麵杖擀成圓形的面片，用刀分成四份，中間不要切斷。
7.將麵皮呈放射狀切成細條，剷起切好的麵皮，包上南瓜餡。
8.留出邊緣的部分，用虎口收緊，放在烤盤中，邊緣部分向外翻，整理出花瓣的形狀。
9.頂部刷蛋黃液。
10.烤箱預熱180度，中層上下火180度，25分鐘即可。
小訣竅
南瓜餡的做法： 用料：南瓜泥250克、細砂糖50克、黃油60克。 1、過篩的南瓜泥跟砂糖一起放入鍋中翻炒至比較濃稠的狀態。 2、分次加入黃油炒勻放涼即可。
紅燒
南瓜酥條外面酥脆，裡面軟嫩非常的好，最主要是做法簡單易上手，今天這個南瓜酥條我放了雞精和鹽來調味，味道更鮮香。
南瓜酥條的做法：
1、南瓜取出裡面的籽，去皮，切成長條，1.5釐米寬就可以的，不要太細和太粗。
南瓜酥條的做法
2、取一點點的鹽和雞精放在盤子裡面，用勺子把雞精壓碎，放入幾勺的麵粉，攪拌均勻。
南瓜酥條的做法
3、把切好的南瓜條先放在蛋清裡面沾韻，在放在攪拌好的麵粉裡面沾韻，在放在蛋清裡面沾韻，在放到麵包屑裡面裹上面包屑，就可以啦。
南瓜酥條的做法
4、鍋中油熱了後就可以下油鍋來炸了，等南瓜條變的金黃，就可以控油出鍋啦!
南瓜酥條的做法
南瓜酥條的成品圖：
南瓜酥條的做法
食堂總廚郝哥
用料：南瓜，葡萄乾，椰絲，派皮或油酥皮（piecrustorpuffpastry）
調料：蜂蜜，雞蛋
椰絲南瓜三角酥做法：
1、派皮解凍後切成正方形；多餘部分可重擀再切；
2、南瓜去皮，去瓤籽，切大塊；
3、水燒開下南瓜塊，煮滾後小火燜2分鐘盛出；
4、南瓜塊漓幹水分，用叉子隨意壓成南瓜泥，加入葡萄乾，椰絲，蜂蜜拌勻；
5、派皮中央擺放少許南瓜糊；
6、將派皮折成對角，封口處塗抹蛋清，按緊；
7、烤箱預熱425F後，放入三角酥烤20分鐘；
8、刷上蛋黃液，灑少許椰絲續烤2分鐘即可。 用料：南瓜，葡萄乾，椰絲，派皮或油酥皮（piecrustorpuffpastry）
調料：蜂蜜，雞蛋
椰絲南瓜三角酥做法：
1、派皮解凍後切成正方形；多餘部分可重擀再切；
2、南瓜去皮，去瓤籽，切大塊；
3、水燒開下南瓜塊，煮滾後小火燜2分鐘盛出；
4、南瓜塊漓幹水分，用叉子隨意壓成南瓜泥，加入葡萄乾，椰絲，蜂蜜拌勻；
5、派皮中央擺放少許南瓜糊；
6、將派皮折成對角，封口處塗抹蛋清，按緊；
7、烤箱預熱425F後，放入三角酥烤20分鐘；
8、刷上蛋黃液，灑少許椰絲續烤2分鐘即可。
用料：南瓜，葡萄乾，椰絲，派皮或油酥皮（piecrustorpuffpastry）
調料：蜂蜜，雞蛋
椰絲南瓜三角酥做法：
1、派皮解凍後切成正方形；多餘部分可重擀再切；
2、南瓜去皮，去瓤籽，切大塊；
3、水燒開下南瓜塊，煮滾後小火燜2分鐘盛出；
4、南瓜塊漓幹水分，用叉子隨意壓成南瓜泥，加入葡萄乾，椰絲，蜂蜜拌勻；
5、派皮中央擺放少許南瓜糊；
6、將派皮折成對角，封口處塗抹蛋清，按緊；
7、烤箱預熱425F後，放入三角酥烤20分鐘；
8、刷上蛋黃液，灑少許椰絲續烤2分鐘即可。
愛上樹的小松鼠
用料
香脆酥南瓜餅的做法
和麵一樣和，軟硬度如圖
![]()
紅豆打粉+5克冰糖，放水調成粉漿蒸熟（讓紅豆餡硬朗，如果硬度不夠，放不粘鍋蠻火炒幹）
![]()
將和好的粉團做成小個狀（將少量紅豆沙包裹）注意不要放太多餡，很容易餡料漏出
![]()
花生油燒熱，放入小粉團，中火炸，雙面翻轉，至粉團顏色金黃且中間凸起，即可夾出
![]()
江蘇新東方張老師
1、南瓜去皮洗淨，放鍋裡蒸熟。
2、油皮：麵粉200克、植物油60克、糖30克、鹽2克、牛奶90克混合均勻，揉成光滑麵糰，放入保鮮袋，醒15分鐘。
3、油酥：麵粉150克、油70克混合均勻，揉成光滑麵糰，放入保鮮袋，醒15分鐘。
4、蒸熟的南瓜，倒去多餘的水，用勺子壓成南瓜泥，倒入平底鍋，加適量冰糖，炒成南瓜泥備用。
5、油酥為“餡”，用油皮包起來。包好後壓扁，擀成長舌狀，捲起，醒15分鐘。
6、將醒好的面卷壓扁，再擀成長舌狀，再次捲起，醒15分鐘。
7、將面卷從卷的一面壓扁，擀成中間厚四周薄的面片，包入南瓜餡，收口，略整形。收口朝下，放入烤盤。
8、烤箱175度預熱。蛋黃打散，用刷子刷在南瓜酥胚上，撒些黑芝麻。30分鐘左右。美味可口的純素南瓜酥就好啦！稍加冷卻後，小心取出，放入乾淨的容器中。
