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我是宅門家庭菜的作者Q私廚很高興回答你的問題:真正能代表河南的美食是什麼？
1：有道菜就是：道口燒雞很有河南菜的特色還有歷史而且: 滑縣道口鎮“義興張”燒雞俗稱“道口燒雞”。由此而聲名遠播。
2： ，說起道口燒雞那得從大清朝開始說了，到現在也有百年的歷史了，當時還得到了嘉慶皇帝的讚許有佳。
3：燒雞的口感：表皮紅微黃色 ，鹹中帶香甜，香嫩鮮等特點，口燒雞出名的原因是，是香料味突出、雞骨酥爛 、鹹香離骨不膩，顏色金黃色是一大特點 主要是採用糖色上顏色炸煮完成的流程工藝。
4： 秘製的湯：陳皮、肉桂、豆蔻、白芷、丁香、草果、砂仁姜 這幾種料，製出的燒雞果然大有成色，燒雞色、香、味、爛" 是一大特點 而得名。
道口燒雞
主料：童子雞
輔料： 砂仁 草果 陳皮 丁香 姜 肉桂、豆蔻、白芷、 草果、
料：食鹽 醬油/唐色
製作方法；
一： 首先把雞宰殺，用開水去毛清洗乾淨 去內臟清洗血水後備用，然後雞腹部向上，用刀將肋骨和脊椎中間處切斷，並用手按折，後.然後用筷子放入肚腹內撐起，再在雞下腹脯尖處開一小口 後掛起來，再晾乾表面水分；
二：糖色自制作方法：
1:：鍋下入清水少許，下入白糖， 用小火燒一遍邊燒變攪拌，直至白糖融化。
2：開始注意白糖全部融化後，成白色的泡泡，慢慢後顏色變成淡黃色，顏色變成帶醬油色後 加入適量開水即可完成起鍋放涼備用。
三：.將晾好的雞身刷上糖色最少刷3次備用。
四：鍋裡放入色拉油100°放入雞炸成金黃色撈出備用。
五： 調滷水，用清水加入鹽 雞精 老抽 糖色，加入香料，熬開30分後放入炸好的雞熟即可撈出食用。
宅門家庭菜
阿飛侃社會
各位可愛的吃貨們，記得關注中華小吃妹，帶你走南闖北吃它個不重樣！
私以為：胡辣湯才是河南美食之精髓。
胡辣湯是一定要在河南喝才對味，外面太多開的都不正宗，這也導致了胡辣湯對外口風不太好。
這並不是說胡辣湯不好喝，就如同蘭州牛肉麵一般，一定得去蘭州本地，才好吃。
首先需要強調一點，胡辣湯並不算辣，好吧，當然也有可能是小吃妹個人的口味問題。
胡辣湯在河南一般是當做早餐喝，走在路上遠遠就能聞到非常誘人的香味，讓人食慾大增。
不過，胡辣湯對於外地人而言可能並非那麼友好，或者說，有些人吃不太慣。首先是賣相的關過不了，在一般的早餐店，胡辣湯盛出來就是偏黑的糊糊的一碗，如果不是經常吃的人，望而卻步是時常發生的。
然後是口感，首先很多人不太喜歡吃胡椒粉，再加上胡辣湯裡面有各式各樣的香料，配上這賣相，讓許多人並不想喝第二口。
然而……真當多喝了幾次以後，你會發現，哎喲我去，怎麼會這麼好喝！
小吃妹作為四川人，本身對辣和麻一點感覺都沒，這胡辣湯除了長得不好看，喝起來那絕對是通透！
作為早餐，胡辣湯確實帶有一些重口，這得承認，各種香料配上熬製粘稠的汁水，一口下肚，濃郁的香氣配合辣椒和花椒在胃裡融合，不喜歡的人可能覺得實在重口了，但是喜歡的又對這種感覺喜歡得不得了。
小吃妹每次點胡辣湯的時候，都會讓老闆加點牛羊肉和木耳，再捎上點黃花菜，帶著肉香的胡辣湯才是真正的絕了。
喝完以後，才是愈發羨慕河南人的早餐風格，看上去不怎麼樣，實際上，卻悄悄的把眾多味道包容在了一碗濃稠的湯裡。
告訴各位在他鄉的遊子，這兒有隻有他們自己才能懂的味道。
要是覺得不錯，記得給個關注或贊哦，也祝大家新年快樂！
球哥吃成都
17歲來鄭州讀大學，在鄭州生活了10年。河南的美食有，鄭州的燴麵，胡辣湯，粉漿麵條，開封的鯉魚焙面(最細的面，50根面共同穿一個針眼)，刀削麵，商丘的雞汁豆腐腦、雞汁米線、燒雞、醬菜、糟魚和豆粥，南陽的燜餅和炒麵，信陽的野生魚(南蠻魚，甲魚，白條等)和地鍋炒雞，洛陽的水席(24道菜)，羊肉湯，牛肉湯，靈寶的肉夾饃，濟源的鍋貼豆腐，雞蛋不翻。以上只是我想到的一些做好的菜，還有很多本身很不錯的食材，比如說鄭州的大棗，西瓜和草莓，靈寶的富士蘋果，溫縣的鐵棍山藥，新鄉原陽的大米，開封的蓮菜，信陽的板栗和毛尖，商丘的玫瑰香葡萄等等。還得再說一句，如果想吃這些東西，一定要去當地找個老鄉問或者當地的朋友指引，不然很大概率買到不地道的菜或東西，最後大家還會說網上推薦的美食都是騙人的，根本不好吃，像我是商丘人，我自己買玫瑰香葡萄也經常買到假的，我老公是鄭州人，他也經常糾結自己買的鐵棍山藥是不是被奸商騙了，哈哈，這個買到不好的是沒辦法的事，最後大家買出來經驗和教訓，都會常去某一家了，所以有當地人指引還是有必要的。不要去買市面上廣為流傳的東西，只是因為商業做的好，比如市面上開的連鎖店(像道口燒雞，方中山胡辣湯分店，大有豐醬菜的禮盒等等)，一定要問清楚人。
MixedMilk00
先說燴麵：一碗麵裡有湯有面有菜。下圖是我老家一個小縣城：平輿縣老康雞絲燴麵，每年回老家都要去吃一碗，小店面，要排隊，遇到人太多老闆還會來一句：太累不賣了。
再說胡辣湯：有河南人的地方就有胡辣湯，確實，胡辣湯是河南人早餐的必點，不管是北舞渡，逍遙鎮或者街頭巷尾的小店面，每家的味道都不一樣，這張圖是網上下的。
說到胡辣湯的絕配，我個人更喜歡水煎包，當然還有河南燒餅
最後推薦個小眾的湯，我們那叫薄豆腐湯。
手工打字，手機發布！
王紅峰000
這麼多年走遍河南，感覺小吃類麵食排名:郟縣餄餎，方城燴麵，新野板面，鄭州燴麵，尉氏燴麵。糊辣湯當數逍遙鎮和北舞渡的。燒雞要數道口的和鎮平的，滷肉類的封丘巨崗滷肉，王洛豬蹄，南陽盆窯滷肉。牛肉湯羊肉湯以洛陽、新安最美。其它小吃有許昌餎饃卷菜，靈寶肉夾饃，舞陽熱豆腐，方城博望鍋盔等
任性不妄為Z
我認為是扣碗，走遍全國可能大席上扣碗的只有河南。記得小時候但凡有家裡辦事的總要用扣碗的，那時候覺得是世上最美的美味了！
五花肉煮熟切厚片裝碗，切方塊裝碗上籠熘透，揭籠翻碗潑酸湯加蝦米香菜。
這兩個是所有大席的不可或缺的硬菜，另外有酥肉，排骨，雞塊需要過油炸熟裝碗上籠熘透，揭籠翻碗潑湯。還有油炸豆腐，粉條加肉湯拌芡蒸燜子，白蓮放鹼煮熟紅藕過油上籠熘透翻碗潑湯，稱為八大碗。
大火群一圈砂鍋燉海帶，豆腐，白菜為燉菜。再佐以粉條拌紅蘿蔔，涼拌芹菜兩個涼菜。共十三個民間成為“十三花”，這些都是河南最接地氣的豫菜也最能代表河南！
豫劇唐派
中國人的嘴太叼了，中國人的胃太幸福了。簡短點說，排行如下:
1.胡辣湯配煎包
2.胡辣湯配肉盒
3.胡辣湯配包子
4.胡辣湯配蒸餃
5.胡辣湯配油條
6.胡辣湯配油餅
7.胡辣湯配燒餅
其他一般隨心所欲，碰到什麼吃什麼。
冷眼光圈
燴麵，我認為真正能代表河南的美食就應該是河南的燴麵。燴麵百吃不膩，而且做法簡單，具體明顯的地域代表性。
燴麵，胡辣湯，水煎包，燒餅，這些食物在河南最常見，作為主食或者輔食，頗受人們喜愛。我認為作為特色最能代表河南的美食還是河南燴麵，燴麵不論怎麼做還是那個口味，做法簡單，雞湯或者牛肉湯，羊肉湯，蔥花，海帶等，幾根面一扯一碗燴麵就出來了。
作為河南人最喜歡的美食之一，燴麵可以說是百吃不厭，在河南，要說午餐吃什麼，百分之六十就是燴麵，北方屬於麵食，南方是吃米飯。
胡辣湯作為重要的早餐，可以說早餐要不然稀飯要不然胡辣湯，水煎包和燒餅也是配著胡辣湯吃的，這些雖然是河南的特色，但是並不能完全代表河南美食。
如果是河南的老鄉在外地打工或者旅遊，看見招牌上寫著河南燴麵等，感覺就特別的親切。來河南吧，請你們吃燴麵！
笑搞
我覺得河南的蒸麵條，燴麵，胡辣湯，水煎包，豆腐腦，粉漿麵條，都很好吃，在外面都吃不到，很是想念哦，還有熱豆腐哈哈，我最喜歡吃熱豆腐，剛做出來的嫩豆腐切成塊澆上香椿汁，辣椒汁，蒜水，那個味道想想都流口水啊，那時候一塊錢一份，兩塊錢一份，真的很好吃，在外面都吃不到正宗的熱豆腐了。說明下哦，我也是河南的，河南舞鋼市的，有同鄉嗎？點個贊吧老鄉
