餓男美食
您好，非常高興回答您的問題！
關於你提問的油爆蒜蓉和生蒜蓉哪一個更香！ 我認為油爆過的更香，不過還是要看你選擇做的是海鮮、涼菜還是炒菜！
1⃣海鮮類：油炒制過的蒜蓉會有一種獨特的香味，加上蒸魚豉油油、生抽、美極鮮、蔥花、小米椒、鹽、味精、雞粉一起調製好，淋在如“扇貝、小龍蝦”之類的，然後再一起蒸熟，味道特別鮮美！
2⃣涼菜類：生蒜蓉特別適合拌涼菜，比如像我們四川成都這邊，都很喜歡“涼拌白肉、涼拌豬耳朵、涼拌黃瓜”之類的，都會加生蒜蓉，配上事先製作好的紅油、蔥段、芹菜、常規調料即可！
3⃣炒菜：平時做比如像“魚香茄子、魚香肉絲、家常的木耳肉片”等等這些小炒菜的時候，都會加蒜蓉爆香；做出來的菜很可口！
🎈作為成都崇州人，覺得油爆蒜蓉和生蒜蓉也各有各的用途吧，只要它適合那道菜，就會有它獨特的香，還不能沒有它！
小提示❤️：蒜是帶辛辣刺激的食物，同時又有殺菌、排毒、降低血糖的作用，所以平時適當食用大蒜也是對身體有好處的！
以上是我回答，謝謝！
承蒙恩澤
大蒜中含有蒜氨酸和蒜酶，這兩種物質只有在大蒜被搗碎之後才能相互接觸，生成有刺激性氣味的無色透明的油狀液體——大蒜素。
只有大蒜素才有較強的殺菌作用。
短時間高溫不全破壞掉全部大蒜素的。
任大姐天天美食
準備三斤的蒜頭 剝皮之後拿到剁成蒜蓉或者用機器打碎也可以 然後用清水洗一遍（這樣炸出來的蒜蓉不會發苦 也不易炸糊再把洗過的蒜蓉擠幹水分 然後再準備一些小米辣切成圈 調味調色 開火燒鍋 倒入油 油燒到3 4層熱的時候 倒入三分之二的蒜泥 還有三分之一備用 等蒜蓉炸成金黃色 放入小米辣 再加入一些蠔油 攪勻之後倒進容器中 再把剩下的三分之一的蒜蓉倒進容器中一起攪拌 這樣一道蒜蓉醬就完成了。蒜蓉醬比較適用於做海鮮 比如粉絲蒸蝦 蒜泥生蠔等等 大家可以在家裡嘗試一下 非常簡單。
阿史遇見屎
油爆過的蒜會更香
過路人286523997
你好，很高興回答你的問題。
油爆過的蒜蓉與生蒜蓉，哪一種更香？
正所謂蘿蔔青菜，各有所愛，有的喜歡吃生蒜蓉，有的喜歡吃油爆蒜蓉，這都是個人的愛好。蒜蓉作為一種很好的調味品，不管是炒菜或者打蘸料做涼拌菜的時候都會用到它，很受人們的喜愛。
我的個人的口味是偏向於油爆蒜蓉
是因為蒜蓉在油溫的作用下蒜香味被更好的激發出來，所以會變得更香，讓人更有食慾感。
那麼我們在油爆蒜蓉的時候應該注意些什麼呢？怎樣做才能使蒜蓉的香味更濃郁呢？
一般來說，如果蒜蓉醬做得成功的話，會色澤是金黃色而且散發著濃濃的蒜香味，但是好多人表示自己炸出來的蒜蓉醬總是發黑發苦，這到底是怎麼回事呢？其實做蒜蓉醬可不是簡單的下油鍋炸這裡邊需要的小技巧還是非常多的。
首先
我們將大蒜剝去皮之後清洗乾淨，然後切成蒜末。大家一定要注意要將大蒜切得比較均勻細膩一些，因為大蒜當中含有一定的硫氨素以及核黃素，所以說直接下鍋炸的話就肯定會發苦，這樣我們需要先將大蒜放在清水當中浸泡一下。
其次
1、然後我們將切好的蒜末翻成兩份鍋中，放入適量的食用油，當油燒至5成熱的時候倒入一半的蒜蓉先小火慢慢的炸在炸的過程當中，需要用勺子不停的攪拌，一直炸至金黃之後關火。
2、讓我們將炸好的蒜蓉撈出放在一邊晾涼，然後再將生的蒜蓉充分的攪拌在一起，最後在將炸蒜茸用的熱油倒進蒜蓉當中，激發出香味，攪拌均勻就可以啦。
最後
我們在蒜蓉當中加入適量的食用鹽蠔油，白糖，雞精，攪拌均勻。
溫馨提示
為什麼要炸一半留下一半兒呢？因為如果將所有的蒜蓉放在熱油當中炸的話，那麼蒜蓉的香味全部留在油裡了，所以說這樣炸出來的蒜蓉就會不香。
這樣我們炸好蒜蓉之後可以放在玻璃瓶子當中密封好，然後放在冰箱中冷藏儲存，以後吃麵條或者是蒸扇貝的時候都可以放。
希望我的回答能夠幫助到你。
甘來的苦盡
油爆過的大蒜很香
丁瑞花
平時我很喜歡吃大蒜，對於蒜蓉來說，經過油爆過的蒜蓉與生蒜蓉哪一個更香，我認為這個問題需要一分為二來說。
一、做涼拌菜時生蒜蓉更香
當做菜品為涼菜或者用蒜蓉做蘸料時，我覺得生蒜蓉更好吃。大蒜切碎後，那蒜香味會直接溢出來，用來做涼拌菜時，能感受到大蒜那最原始的味道，吃到嘴裡那叫一個倍爽。
二、做炒菜時，油爆蒜蓉更香
平時炒菜時，難免會用到蒜蓉。可是一般的家常菜不可能大量使用蒜蓉。那怎樣做才能讓菜品覆蓋著蒜香味呢？答案就是油爆一下蒜蓉，讓蒜蓉的蒜香味充分激發出來。在熱油的作用下，大蒜的香味將與食材充分融合，因此能更加入味。這樣吃起來的菜品才蒜香味十足。
當然，如果不分上述兩種情況，在同等分量下，直接品嚐蒜蓉，那麼油爆過的蒜蓉會比生蒜蓉更香。就好比切大蒜時沒有太多的蒜香味，但是把蒜蓉倒入油鍋時，蒜香味馬上撲鼻而來。
以上便是我的回答。
餓男美食
肯定油爆的更香呀
溫大仁
油爆過的蒜蓉吃的香點 ，生蒜味大很多人吃不慣
AIL珂
爆過的
