青椒炒蝦
![特色菜:青椒炒蝦,蒸鯽魚,香辣鴨,紅燜羊肉](http://p2.ttnews.xyz/loading.gif)
1、食材準備:對蝦10個,剪掉蝦鬚,去開背去掉蝦線,清洗乾淨瀝乾水;青椒3個,清洗乾淨,切碎;生薑切絲,蒜粒剁碎。
2、鍋內放油燒熱,先將對蝦煎至兩面金黃。倒入沒過蝦的熱水,煮沸,放入生抽、料酒、鹽、蠔油,再放入生薑絲和蒜粒,燜煮5分鐘。
3、看到湯汁明顯變少,放入青椒碎,大火快速的將青椒翻炒熟即可。
蒸鯽魚
![特色菜:青椒炒蝦,蒸鯽魚,香辣鴨,紅燜羊肉](http://p2.ttnews.xyz/loading.gif)
材料:鯽魚、鹽、蔥姜、香菜、紅辣椒、味精、醬油、胡椒粉、芝麻油
做法:
1.鯽魚清理好,魚背上劃幾刀,抹上鹽
2.準備一個小碗,放味精、醬油、胡椒粉、均勻淋在魚身上
3.切薑末、拍蔥白、放在魚身上。
4.鍋裡放水,把魚放在鍋裡蒸十分鐘,出鍋時倒點芝麻油即可,香菜和紅辣椒看個人口味加不加都行。
香辣鴨
材料:800g鴨腿、400g土豆、油、鹽、草果、花椒粒、胡椒粒、香葉、八角、桂皮、料酒、幹山楂片、乾紅辣椒、蔥薑蒜、雞精、白糖
做法:
1、鴨腿洗淨瀝乾切成塊蔥切成段,姜切成片土豆去皮切成塊
2、鍋中放入適量的水,下入鴨塊,燒開後再煮約2分鐘,
3、用漏勺將鴨塊撈出,用清水沖洗乾淨後撈出待用;這樣可以去鴨子的土腥味
4、鍋裡放比平時炒菜多點的油,燒至六七成熱時放三大勺白糖
5、白糖炒的起泡了,放進鴨塊,
6、加花椒胡椒草果香葉桂皮八角蒜片薑片,料酒適量乾紅辣椒山楂片
7、炒到鴨塊有香味兒了就加水至淹沒鴨塊,中火開始煮5-8分鐘,扔進土豆、大蒜,加一點鹽,再炒
8、土豆煮至自己喜歡的軟硬時,加入切好的蔥段,加鹽雞精調味,稍微煮一下,就可以出鍋了。
紅燜羊肉
材料:羊肉、棗、白蘿蔔、土豆、枸杞子、食鹽、姜、蒜、八角、桂皮、幹辣椒、料酒、生抽、辣椒醬、白胡椒、大蔥、香葉、植物油
做法:
1、羊後腿肉洗淨,切成小塊。白蘿蔔、土豆去皮切塊。
2、燒一鍋開水,水沸騰後將羊肉塊放入焯2分鐘後撈出,再用熱水沖洗乾淨,瀝乾水分。
3、鍋中熱油,倒入蔥段、薑片、蒜末爆香後,放入焯好的羊肉塊,倒入料酒,翻炒3分鐘後,加辣椒醬和生抽,炒至羊肉上色。
4、將炒好的羊肉盛入砂鍋中,加入大料、桂皮、香葉和清水,水要沒過羊肉。
5、水燒沸騰後,撇去沫子,加鹽、胡椒粉,再加入蘿蔔、土豆塊、紅棗、枸杞,轉小火燉約50分鐘。
6、吃完羊肉的湯可接著燉青菜。
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